Понятие с витаминизации

Лекарственные растения были известны человеку с глубокой древности Первобытные народы, осваивая местную флору, находили для себя многие полезные растения, том числе растения, обладающие целебными или ядовитыми свойствами Так постепенно накапливались знания о лекарственных растениях, которые позже обобщались и систематизировались, и передавались из поколения поколение. Это удивительное вещество, мгновенно попадает кровь, клетки тела, а также межклеточное пространство Своей наивысшей концентрации оно достигает центральной нервной системе и коре надпочечников Этот витамин преобразует аминокислоты так называемые биогенные амины, то есть биологически активные формы белка Высоко содержание витамина С и лейкоцитах, белых кровяных тельцах, играющих важную роль иммунной системе. В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ не получили Лунин стал педиатром, и его роль открытии витаминов была надолго забыта В 1934 году Ленинграде состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин ленинградец не был приглашён.

История биохимии значительной части связана с историей изучения ферментов Биологический катализ был открыт начале 18 века В 1850г Луи Пастер пришел к заключению, что превращение сахара спирт под действием дрожжей катализируется ферментами Он постулировал, что эти ферменты, названные позже энзимами неотделимы от структуры дрожжевых клеток, эта точка зрения превалировала научном мире течение многих лет В 1897г Эдвард Бюхнер открыл способность дрожжевых экстрактов преобразовывать сахар спирт, ферменты без потери активности могут быть отделены от живых клеток С этого момента биохимиками выделены и очищены многие тысячи различных ферментов, исследованы их каталитические свойства. Многие витамины, органические продукты питания, требуемые малых количествах диете, являются предшественниками коферментов. Физиологическое значение витаминов, их классификация, пути поступления организм человека Ассимиляция и диссимиляция витаминов, их способность регулировать течение химических реакций организме Особенности жирорастворимых и водорастворимых витаминов. Считается, что кожа является зеркалом организма, поскольку многие нарушения работе печени, почек, эндокринной, нервной и иммунной системах отражаются на состоянии кожи и шерсти.

Причины болезни были неизвестны Отважные путешественники и мореплаватели прошлых столетий часто подвергались мучительной болезни, если они долго находились без свежих продуктов, овощей У мореплавателей развивалась цинга, или скорбут Десны распухали и кровоточили, лицо отекало, чувствовалась обща. Отсюда ясно, что витамины организме выполняют каталитические функции Во многих случаях, как будет показано ниже, витамины являются составными частями ферментов и необходимы для их функционирования. По первому признаку все витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые К жирорастворимым витаминам относятся А, D, Е, К к водорастворимым витамины группы В и витамин. Витамин А ретинол Значение ретинола питании животных многогранно Витамин А необходим для нормального роста и воспроизводства, а также повышения устойчивости организма к возбудителям различных заболеваний. При недостатке витамина D рационах у птицы возникает также рахит грудная кость искривляется, суставы конечностей утолщаются яйца с тонкой скорлупой, желтке недостаточное количество витамина D, что заметно снижает инкубационные качества, цыплята ослаблены и подвержены различным заболеваниям. Сравнительно много витамина Е зерновых кормах и сене хорошего качества Концентратом витамина является масло пшеничных зародышей, котором содержится 1, 5 3, 0.

У свиней недостаток рибофлавина рационе вызывает у супоросных маток рассасывание и мумификацию эмбрионов, рождение мертвых или слабых поросят Поросята отстают росте. Другие витамины комплекса В В 3 пантотеновая кислота, В 5 никотиновая кислота, В 6 пиридоксин, В 7 Н, биотин, В 12 цианкобаламин, В с фолиевая кислота. Витамин К филлохинон Антигеморрагический витамин К необходим для поддержания у животных нормальной свертываемости крови При недостатке кормах у животных печени образуется мало протромбина, понижается концентрация протромбина крови и замедляется свертывание крови, одновременно наблюдается подкожная геморрагия кровоизлияния области шеи, груди, крыльев, конечностей и других местах Более подвержены куры, утки, индейки, кролики и собаки. Потребность витаминах зависит от многих факторов Дети, подростки, беременные женщины и кормящие матери, профессиональные спортсмены, лица, занятые физическим трудом, а также пожилые люди нуждаются повышенном количестве витаминов Курение и употребление алкоголя также требует увеличения потребления витаминов. В настоящее время витамины делят на 2 группы зависмости от их растворимости неполярных органических растворах или водной среде, на жирорастворимые и водорастворимые, классификаций помимо буквеного обозначения указывается приставка анти, указывающая на способность витамина предотвращать или устранять развитие соотвествующего заболевания Жирорастворимые A, D, E, K Водорастворимые B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, H, C.

Нарушение регуляции процессов обмена и развитие патологии часто связаны с недостаточным поступлением, полным отсутствием витаминов пище, либо с нарушениями их всасывания и транспорта. В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов Так, 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают берибери, а при добавлении пищу рисовых отрубей излечиваются Роль неочищенного риса предотвращении берибери у людей открыта 1905 году Уильямом Флетчером В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров, углеводов и пища содержит ещё какието вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал accessory factors Последний шаг был сделан 1911 году польским учёным Казимиром Функом Casimir Funk, работавшим Лондоне Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало берибери Препарат был назван Витамайн Vitamine, от латинского vita жизнь и английского amine амин, азотсодержащее соединение Функ высказал предположение, что и другие болезни цинга, пеллагра, рахит тоже могут вызываться недостатком какихто веществ.

Действие витаминов было установлено до выяснения их строения и послужило основой при их классификации Первоначально была введена буквенная классификация и, несмотря на то, что она не отражает ни биологической, ни физической сущности витаминов, ею широко пользуются В настоящее время открыто несколько десятков витаминов Для удобства изучения их классифицируют по физическим свойствам а витамины, растворимые жирах, витамины, растворимые воде. При исследовании влияния витамина С на пассивных курильщиков было выявлено, что люди, пребывающие прокуренных помещениях, испытывают оксидативный стресс, что ускоряет прогрессирование атеросклероза. Большинство витаминов не синтезируются организме человека Поэтому они должны регулярно и достаточном количестве поступать организм с пищей или виде витаминноминеральных комплексов и пищевых добавок. В результате вместо одного наименования витамин В, настоящее время для обозначения различных витаминов комплекса В использованы наименования от витамина В1 до витамина В14 и. С точки зрения физиологического действия все витамины можно разделить на три основных группы витамины, обладающие свойствами коферментов, витамины, обладающие способностью к антиоксидантной антирадикальной активности и витамины, проявляющие гормоноподобное действие табл.

Под этим названием объединена группа родственных соединений, которые еще называются кальциферолами Витамин D регулирует обмен Са 2 и фосфора Недостаток этого витамина приводит к нарушению фосфорнокальциевого обмена В результате у детей происходит деформация костей и наблюдается дряблость мышц, развивается рахит Большие дозы могут вызвать гипервитаминоз, который проявляется похудении, задержке роста, подъеме давления, температуры, могут возникать судороги. Витамин К также играет важную роль формировании и восстановлении костей, обеспечивает синтез остеокальцина белка костной такни, на котором кристаллизуется кальций Он способствует предупреждению остеопороза, участвует регуляции окислительновосстановительных процессов организме. Печень, говядина, баранина, свинина, курица, яичный желток, молоко, сыр, лосось, тунец. Показания и дозы основном такие же, как для никотиновой кислоты пеллагра, гастриты с пониженной кислотностью, хронические колиты, гепатиты, цирроз печени и др Как сосудорасширяющее средство никотинамид, однако, не применяют.

Сбалансированность питания и включение полного комплекса витаминов лечебное питание обязательные требования современной медицины Витамины имеют уникальнейшие свойства Они могут ослаблять или даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств и вообще нежелательные воздействия на организм человека Поэтому недостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний Любое заболевание это испытание для организма, требующее мобилизации защитных сил, повышенного расхода биологически активных веществ, том числе витаминов Поэтому пищевой рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному В то же время отдельные группы витаминов оказывают наиболее выраженный эффект при профилактике и лечении определенных заболеваний Безусловно, прежде чем начинать прием того или иного витаминного препарата, надо посоветоваться с врачом, так как каждый случай заболевания имеет свои особенности, а использование витаминов является только частью лечения. Виноградов П А Душанин А П Жолдак В И Основы физической культуры и здорового образа жизни Москва 1996.

Витамины были открыты 1880 нашим соотечественником Н И Луниным Они привлекли внимание именно как дополнительные факторы питания животных Эксперименты с крысами и мышами когда их кормили чистыми выделенными жирами, белками и углеводами, минеральными солями и водой они при этом успешно погибали При кормлении контроля неочищенными продуктами крысы жили и замечательно себя чувствовали Т стало понятно, что мыши нуждаются других, неизвестных еще веществах В дальнейшем работы Н И Лунина были подтверждены и развиты. Каждый человек хочет быть здоровым Здоровьеэто то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить подарок Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы это питание. Но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они берутся, каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья, как и когда нужно принимать витамины и каком количестве. Во время приготовления пищи при чрезмерной тепловой обработке питательные вещества разрушаются Потери водорастворимых витаминов группы С и Е при длительном кипячении могут достигать.

Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с несомненностью указывали на существование ряда специфических заболеваний, непосредственно связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям Об этом свидетельствовал также многовековой практический опыт участников длительных путешествий Настоящим бичом для мореплавателей долгое время была цинга от нее погибало моряков больше, чем, например, сражениях или от кораблекрушений Так, из 160 участников известной экспедиции Васко де Гама прокладывавшей морской путь Индию, 100 человек погибли от цинги. Таким образом, стало ясно, что оболочке риса рисовых отрубях содержится какое то неизвестное вещество, предохраняющее от заболевания берибери В 1911 году польский ученый Казимир Функ выделил это вещество кристаллическом виде оказавшееся, как потом выяснилось, смесью витаминов оно было довольно устойчивым по отношению к кислотам и выдерживало кипячение с 20 ным раствором серной кислоты В щелочных растворах активное начало очень быстро разрушалось По своим химическим свойствам это вещество принадлежало к органическим соединениям и содержало аминогруппу Функ пришел к заключению, что берибери является только одной из болезней, вызываемых отсутствием какихто особых веществ пище.

Несмотря на то, что эти особые вещества присутствуют пище, как подчеркнул ещё Н И Лунин, малых количествах, они являются жизненно необходимыми Так как первое вещество этой группы жизненно необходимых соединений содержало аминогруппу и обладало некоторыми свойствами аминов, Функ 1912 предложил назвать весь этот класс веществ витаминами лат vita жизнь, амин наличие аминогруппы Впоследствии оказалось, что многие вещества этого класса не содержат аминогруппы Тем не менее, термин витамины настолько прочно вошел обиход, что менять его не имело уже смысла Исследователи, которые открыли и изучали витамины, предложили назвать их буквами алфавита Так первый открытый витамин витамин А Следующий за ним получил название витамина В, но оказалось, что речь шла о целой группе веществ и к букве стали присоединять порядковый номер 1, 2и. Витамины смягчают или устраняют неблагоприятное действие на организм человека многих лекарственных препаратов. Чрезмерное введение организм некоторых витаминов может вызвать заболевание, называемое гипервитаминозом. Многие авитаминозы можно рассматривать как патологические состояния, возникающие на почве выпадения функций тех или других коферментов Однако настоящее время механизм возникновения многих авитаминозов ещё неясен, поэтому пока не представляется возможным трактовать все авитаминозы как состояния, возникающие на почве нарушения функций тех или иных коферментных систем.

Субнормальная обеспеченность витаминами наиболее распространена, так как она возникает не только при особых обстоятельствах, нарушающих питание и болезнях, являющихся основными причинами гиповитаминозов, но и обычных условиях жизни у практически здоровых людей, уделяющих недостаточное внимание разнообразию пищевого рациона Развитию этой формы витаминной недостаточности способствуют широкое использование питании рафинированных продуктов, лишенных витаминов процессе их производства. Натуральные источники каротина щавель, тыква, морковь, облепиха, абрикосы, арбузы, зелень горчицы, кабачок, капуста, печень, помидоры, спаржа, молоко, цикорий, шпинат, желтки. Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи Овощи, выращенные парниках, содержат меньше витамина D, чем овощи, выращенные огороде, так как стекла парниковых рам не пропускают этих лучей. Потребность витамине D взрослых людей удовлетворяется за счет образования его коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей и частично за счет поступления его с пищей Кроме того, печень взрослого человека способна накапливать заметное количество витамина D, достаточное для обеспечения его потребности течение 6 месяцев. Химическое название токоферол, токотриенол Витамин Е весьма стоек, не разрушается ни действием щелочей и кислот, ни кипячением, ни нагреванием до 2000С и под действием ультрафиолетовых лучей.

Гипервитаминоз практически не встречается, так как витамин Е нетоксичен, даже больших дозах, но тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, сахарным диабетом, гипертонией или ревматическими заболеваниями сердца нужно соблюдать осторожность при приеме этого витамина. Источники витамина Е наиболее богаты ими нерафинированные растительные масла соевое, хлопковое, подсолнечное, арахисовое, кукурузное, облепиховое Особенно много витамина содержится зерновых, бобовых, спаржевой капусте, помидорах, салате, горохе, шпинате ботве петрушки семенах шиповника Небольшие его количества содержатся мясе, жире, яйцах, молоке и говяжьей печени.

Авитаминоз аскорбиновой кислоты цинга или скорбут был известен давно В период средневековья эта болезнь считалась одной из самых тяжелых Для цинги характерны анемия, слабость, апатия, рыхлость десен, подкожные кровоизлияния и нарушения развития костной и хрящевой ткани у детей Детская цинга называется также болезнью Барлоу При скорбуте происходят изменения углеводном обмене, заключающиеся постепенном исчезновением гликогена из печени и вначале повышенном, а затем пониженном содержании сахара крови Повидимому, результате расстройства углеводного обмена при экспериментальном скорбуте наблюдается усиление процесса распада мышечного белка и появление креатина моче А В Палладин Нарушение превращениях тирозина, наблюдаемое при цинге, также указывает на важную роль витамина С окислительных процессах В моче человека обнаруживается аскорбиновая, дегидроаскорбиновая, дикетогулоновая и щавелевая кислоты, причем две последние являются продуктами необратимого превращения витамина С организме человека С витаминная недостаточность характеризуется недомоганием, слабостью, снижением работоспособности, сонливостью, болью икроножных мышцах, сухостью кожи, кровоточивостью десен, точечными кровоизлияниями на ногах. Авитаминоз характеризуется нервными расстройствами, заболеваниями сердечнососудистой системы. Авитаминоз характеризуется повышенной восприимчивостью к раку, быстрой утомляемость. Основные источниками витамина В17 являются яблочные зерна, косточки абрикосов, вишни, персиков, слив и.

Гипервитаминоз проявляется покраснением лица и верхней половины туловища, головокружение, чувство прилива к голове, крапивница При быстром внутривенном введении возможно сильное понижение артериального давления. Роль организме укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает их проницаемость и повышает резистентность к воздействию давления Способствует поддержанию хорошем состоянии коллагена Он участвует создании защиты от инфекций и простуд, препятствует кровотечению из десен и укрепляет зубы деснах. Авитаминоз признаками гиповитаминоза биотина витамин Н являются шелушение кожи, склонность к возникновению дерматитов, излишняя сухость кожи Постепенно к этим признакам присоединяется повышенная утомляемость, сонливость, вялость, снижение аппетита В запущенных случаях возникают тошнота, рвота, отечность языка, мышечные боли, анемия При длительной недостаточности биотина отмечают повышенное потоотделение, дерматиты выпадение волос Все эти симптомы уходят после начала приема биотина. При взаимодействии хлороформного раствора рыбьего жира, содержащего витамин А, с концентрированной серной кислотой развивается специфическое окрашивание Предполагается, что основе этой реакции лежит способность серной кислоты разрушать водную оболочку, результате чего из нескольких молекул витамина образуется окрашенный комплекс.

Разработка интегрированного урока по биологии и химии, задачей которого является формирование понятия витамины, знакомство учащихся с их классификацией, биологической ролью витаминов обмене веществ и их практическим значением для здоровья человека. В зависимости от содержания витаминов организме, различают три состояния организма. Витамин В 2 рибофлавин входит состав коферментов, которые являются составными частями ферментов флавиндегидрогеназ Эти ферменты участвуют реакциях окислениявосстановления клетках бескислородном и кислородном этапах В митохондриях флавиновые ферменты обеспечивают перенос электронов дыхательной цепи цикла Кребса и участвуют конечном окислении углеводов, жиров и аминокислот Дефицит рибофлавина возникает результате недостаточного поступления с пищей, а также как следствие подавления жизнедеятельности толстой кишке кишечной палочки и синтеза ею витамина. Никотиновая кислота частично образуется организме из аминокислоты триптофана Синтез её происходит печени с участием витамина. При заболеваниях, связанных с нарушением трофики и регенераторных процессов язвы, раны, рахит. При гипохромной или железодефицитной анемии, при которой цветовой показатель ниже единицы эритроцитах уменьшено содержание гемоглобина.

Для профилактики и лечения бесплодия у мужчин и женщин и как средство, обеспечивающее нормальное протекание беременности. Рахит заболевание основном раннего детского возраста, при котором вследствие недостатка витамина D нарушается всасывание кальция и фосфора кишечнике и, как следствие, формирование скелета К этиологическим факторам рахита относятся следующие. У взрослых при дефиците витамина D возникает остеомаляция размягчение кости и остеопороз рыхлость, пористость кости При рахите у детей нарушается обызвествление костей, может деформироваться позвоночник, грудная клетка приобретает колоколообразную форму, часто искривляются нижние конечности, задерживается появление зубов, возникает гипотония мышц На границах между хрящевой и костной тканью рёбер образуются рахитичные четки, формируются расширения форме чашечек на пальцах четкообразные пальцы Происходит квадратичная деформация черепа Лечение рахита производится витамином D Передозировка витамина D весьма опасна.

Витамин К важный фактор для коагуляции крови У взрослых недостаток встречается редко, но целесообразно введение дополнительно витамина К для грудных детей, получающих его недостаточном количестве с материнским молоком Основными причинами его дефицита у человека являются нарушение его всасывания пищеварительном канале, вызванное заболеванием кишечника хронические энтериты, энтероколиты, а также при гепатитах, циррозе печени, желчнокаменной болезни, дискинезии желчевыводящих путей Потребность взрослого человека витамине К составляет 0, 2 0, 3 мг. Витамин В 6 пиридоксин участвует обмене аминокислот, необходим для осуществления ряда важнейших реакций углеводного и липидного обменов Способствует превращению триптофана незаменимой аминокислоты ниацин Недостаточность пиридоксина сопровождается выраженными нарушениями со стороны центральной нервной системы раздражительность, сонливость, полиневриты, кожных покровов и слизистых оболочек себорейный дерматит, ангулярный стоматит, конъюнктивит, хейлоз, глоссит Недостаточность пиридоксина у взрослых людей приводит к возникновению депрессии, периферических невритов, тошноты, рвоты, себорейных дерматитов, нарушениям метаболизма производных щавелевой кислоты, анемии, а также подавлению иммунных реакций и поражению слизистых оболочек.

Недостаточность витамина B 9 вызывает заболевание органов пищеварения, стоматит В период беременности недостаток этого витамина может оказывать тератогенное действие, а также вести к нарушению психического развития новорожденных Содержание фолиевой кислоты продуктах резко уменьшается при тепловой Всасывание фолиевой кислоты из пищи не зависит от содержания ней пищевых волокон Потребность ней для взрослых составляет 200 мкг, беременных женщин 400 мкг сутки Биодоступность из листьев шпината составляет 83 84 из пивных дрожжей только 10 При заболеваниях желудочнокишечного тракта, частности атрофическом гастрите, существенно уменьшается всасывание фолиевой кислоты и ее производных При длительном потреблении фолиевой кислоты менее 5 мкг сут медленно развиваются симптомы дефицита витамина. Таких примеров можно привести много, но современному человеку такие состояния почти не грозят. Поэтому идея накопить побольше витаминов для зимневесенного времени является опасной для здоровья Это или не получится, или вызовет сбои работе организма Например, переизбыток витамина А 2 раза, те же 2 раза повышает риск получить перелом бедра при неудачном стечении обстоятельства избыток витамина А снижает плотность костной ткани.

Н И Лунин проводил свои опыты на мышах, содержавшихся на искусственно приготовленной пище Эта пища состояла из смеси очищенного казеина белок молока, жира молока, молочного сахара, солей, входящих состав молока и воды Налицо были все необходимые составные части молока но мыши теряли весе, переставали поедать корм и, наконец, погибали В1880г Н И Лунин пришел к заключению если, как вышеупомянутые опыты учат, невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания Это было важное научное открытие. Витамины термин, введенный 1912 по предложению ученого К Функа Считалось, что эти вещества обладают полезными свойствами, к содержат химическом составе аминогруппы витамины амины жизни. Гипервитаминоз интоксикация или отравление витаминами заболевание, вызванное передозировкой витаминов Оптимальная доза и конкретные симптомы передозировки для каждого витамина свои Гипервитаминоз становится все более распространенным развитых странах, где популярны витаминные добавки, а люди с незначительными заболеваниями лечатся большими дозами витаминов.

Эубиотики биологически активные добавки к пище, состав которых входят живые микроорганизмы и или их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта. Однако не надейтесь, что с помощью продуктов Вам удастся полностью восполнить нехватку витаминов Увы, не всегда у нас есть возможности подобрать оптимальный набор продуктов Пробелы приходится ликвидировать витаминами таблетках Но помните от них будет толк лишь том случае, если Вы их будете принимать одновременно с пищей или сразу после нее Все дело том, что состав мультивитаминов входят как жиро, так и водорастворимые витамины И если Вы сжуете такую таблетку просто так и хуже всего на голодный желудок, жирорастворимые витамины просто улетят трубу Кроме всего прочего, любые таблетки не стоит принимать на пустой желудок Химия, увы, есть химия Ну а если Вы их поглощаете вместе с пищей, она просто как бы обогащается искусственными витаминами, и они скорее и с большим толком смогут усваиваться организмом. На свету витамины разрушаются витамин В 2 очень активно, витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей. Симптомы авитаминоза С выглядят следующим образом от малейшего удара и даже прикосновения на Вашем теле будут оставаться синяки, десна начнут кровоточить, возможны мелкие кровоизлияния суставы Слизистые оболочки рта и половых органов меняют свою структуру, ухудшается зрение Вы постоянно будете ощущать слабость.

Симптомы авитаминоза Е витамин Е играет важную роль работе половой сферы, поэтому при его нехватке человек первую очередь ощущает сбои функциях органов воспроизводства Кроме этого, при авитаминозе Е начинается жировое перерождение клеток печени. Прием больших доз витамина К является причиной чрезмерного повышения свертываемости крови, появления рвоты, судорог и расстройств дыхания. Большие дозы витамина В6 способствуют образованию тромбов кровеносных сосудах витамин В6 неумеренных количествах повышает свертываемость крови, а витамин Е больших дозах может вызвать повышение артериального давления. Нерациональное питание представляет реальную угрозу нашему здоровью В нашем рационе, действительно не хватает витаминов Пользуясь такой плачевной ситуацией с дефицитом натуральных витаминов, производители искусственных, пытаются убедить нас и это у них неплохо получается том, что их витамины, ни чем не хуже природных После того, как неоднократно обсуждался вопрос, о пользе синтетических витаминов, производители нашли новый рекламный ход Теперь все они утверждают, что их витамины натуральные, потому, что производятся из натуральных продуктов как правило, это дрожжи Но для нас, как для потребителей, это ничего не меняет В конечном итоге, нам предлагают те же самые мертвые кристаллы Они, абсолютно ни чем не отличаются, от своих синтетических аналогов, полученных химическим путем В процессе такой переработки органическая живая форма витаминов преобразуется неорганическую форму.

Рибофлавин представляет собой кристаллы жёлтого цвета от лат flavos жёлтый, слабо растворимые воде. Пантотеновая кислота состоит из остатков D2, 4дигидрокси3, 3диметилмасляной кислоты и аланина, соединённых между собой амидной связью. Пантотеновая кислота белый мелкокристаллический порошок, хорошо растворимый воде Она синтезируется растениями и микроорганизмами, содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения яйцо, печень, мясо, рыба, молоко, дрожжи, картофель, морковь, пшеница, яблоки В кишечнике человека пантотеновая кислота небольших количествах продуцируется кишечной палочкой Пантотеновая кислота универсальный витамин, ней или её производных нуждаются человек, животные, растения и микроорганизмы. Источники Биотин содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения Наиболее богаты этим витамином печень, почки, молоко, желток яйца В обычных условиях человек получает достаточное количество биотина результате бактериального синтеза кишечнике.

В организме биотин используется образо вании малонилКоА из ацетилКоА см раздел 8, синтезе пуринового кольца см раздел 10, а также реакции карбоксилирования пирувата с образованием оксалоацетата см раздел 6 Клинические проявления недостаточности био тина у человека изучены мало, поскольку бак терии кишечника обладают способностью синтезировать этот витамин необходимых количествах Поэтому картина авитаминоза проявляется при дисбактериозах кишечника, например, после приёма больших количеств антибиотиков или сульфамидных препаратов, вызывающих гибель микрофлоры кишечни ка, либо после введения рацион большого количества сырого яичного белка В яичном белке содержится гликопротеин авидин, ко торый соединяется с биотином и препятству ет всасыванию последнего из кишечника Ави дин молекулярная масса 70 000 кД состоит из четырёх идентичных субъединиц, содер жащих по 128 аминокислот каждая субъеди ница связывает по одной молекуле биотина. Фолиевая кислота состоит из трёх структурных единиц остатка птеридина I, парааминобензойной II и глутаминовой III кислот. Биологическая роль флавоноидов заключается стабилизации межклеточного матрикса соединительной ткани и уменьшении проницаемости капилляров Многие представители группы витамина Р обладают гипотензивным действием.

Наиболее детально изучено участие витамина А зрительном акте рис 33 Светочувствительный аппарат глаза сетчатка Падающий на сетчатку свет адсорбируется и трансформируется пигментами сетчатки другую форму энергии У человека сетчатка содержит 2 типа рецепторных клеток палочки и колбочки Первые реагируют на слабое сумеречное освещение, а колбочки на хорошее освещение дневное зрение Палочки содержат зрительный пигмент родопсин, а колбочки йодопсин Оба пигмента сложные белки, отличающиеся своей белковой частью В качестве кофермента оба белка содержат 11цисретиналь, альдегидное производное витамина. Рис 34 Действие ретиноидов организме Вещества названия рамках компоненты пищи. Витамин Е был выделен из масла зародышей пшеничных зёрен 1936 и получил название токоферол В настоящее время известно семейство токоферолов и токотриенолов, найденных природных источниках Все они метальные производные исходного соединения токола, по строению очень близки и обозначаются буквами греческого алфавита Наибольшую биологическую активность проявляет токоферол. Источники витамина Е для человека растительные масла, салат, капуста, семена злаков, сливочное масло, яичный желток. Витамины сложные биологически активные органические вещества растительного, реже животного происхождения, разнообразной химической структуры, не образующиеся достаточном количестве клетками человеческого организма, но малых дозах необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.

Таковы каротиноиды, молекулы которых расщеп ляются на 2 бетакаротин или 1 и каротины молекулу витамина А, и не которые стерины эргостерин, пре вращающиеся коже человека при действии ультрафиолетовых лучей солнца витамины. Таким образом получается, что витамины это вещества, относящиеся к незаменимым факторам питания человека, и имеют огромное значение для жизнедеятельности организма Они необходимы для гормональной системы и ферментной системы нашего организма Также регулируют наш обмен веществ, делая организм человека здоровым, бодрым и красивым. Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов, которые обычно обозначают буквами латинского алфавита. Издавна известно благотворное влияние витамина А на зрение еще древности вареная печень один из основных источников витамина А использовалась как средство от ночной слепоты Он имеет огромное значение для фоторецепции, обеспечивает нормальную деятельность зрительного анализатора, участвует синтезе зрительного пигмента сетчатки и восприятии глазом света. У представителей водорастворимых витаминов есть общие свойства, позволяющие охарактеризовать эту группу целом. Витамин С используется для обогащения соков, водорастворимых напитков, сухих завтраков, молока, качестве хлебопекарного улучшителя, для сохранения цвета мясных продуктов совместно с нитратами и нитритами Хотя витамин С входит группу водорастворимых витаминов, он обладает тремя индивидуальными особенностями, существенно выделяющими его из этой группы.

Невозможность использования организме витамина В 12 возникает результате атрофии железистых клеток дна желудка, продуцирующих гастромукопротеин, который является обязательным компонентом, обеспечивающим усвоение этого витамина организмом Глистные инвазии могут полностью захватить витамин В 12 и лишить организм. Полное снабжение витаминами группы В обеспечивается приемом пищи, состав которой входят зеленолистные растения, цельное зерно, проросшее зерно, пивные дрожжи, орехи. Необходимо сказать о том, что процесс по естественному старению кожи, конечно же, неизбежен Несмотря на это, большинство неприятных ситуаций, связанных с кожными покровами, каждый человек стимулирует сам изо дня день Человеческая кожа оказывает отрицательную реакцию на ведение нездорового образа жизни, например, недостаток сна, отсутствие свежего воздуха и высокой подвижности, вредная еда и курение, загорание солярии и наплевательское отношение к солнечным лучам С увеличением возраста уменьшается показатель эластина и коллагена коже, способствующего повышению эластичности, упругости и плотности кожи Кроме этого, на данные свойства влияет и неправильное воздействие солнечных лучей Подробнее о свойствах витамина С читайте здесь. Без сомнения, грудь является одной из наиболее красивых частей тела женщины Красота же ее заключается форме, а не размере Но, чаще всего, именно грудь после родов первой теряет свою привлекательность и форму Читайте далее.

Источники Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится продуктах растительного происхождения цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель мундире В продуктах животного происхождения представлена незначительно печень, надпочечники, почки Травы, богатые витамином С люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель. Воспитатель Ну, Ванечка, чтото непонятное с тобой творится Неужели тебе нра вится сидеть дома, пропускать интересные занятия, где ребята становятся умными, знающими И вообще, дома сидеть скучно, поиграть не с.

Заболейкин Мамочка пришла Пойду домой, попрошу маму сва рить гречневую кашу с молоком, сделать отвар шиповника, потереть сырую морковку и у меня организме будет целый набор витаминов И дома расскажу всем, что я сегодня узнал детском саду Теперь я отга дал загадку, почему я все время болею Я думал, что все супы, все каши, моло ко, лук, чеснок все это невкусные продукты Просил маму покупать мне конфеты, ситро, чипсы Ято не знал, что бывают продукты полезные и необ ходимые Теперь я буду грамотным, каждый день буду ходить детский сад, уж вашато Олеся Михайловна точно знает, какое полезное меню предлагать детям, и буду крепким и здоровым. Витамины и коферменты, скорее всего, не только можно, но и необходимо рассматривать вместе, одном разделе химии природных соединений, поскольку нельзя провести четкого разграничения определенной группы природных биологически активных веществ на два таких класса С другой стороны, при освещении химии этих соединений мы неизбежно коснемся вопросов строения и свойств их, а отсюда неизбежен и выход на реакции, катализируемые ферментами коферментами Таким образом, эти три феномена химии живой природы витамины, коферменты и ферментативный катализ не то чтобы тесно связаны, они завязаны один узел, и комплексное их описание вполне уместно.

В связи с тем, что уже сказано о витаминах и коферментах, можно провести следующее их разграничение а собственно витамины это соединения, выполняющие свою витаминную роль самостоятельно, витаминыкоферменты соединения, выполняющие определенную биохимическую функцию виде производных, виде коферментов, следует выделить отдельно группу коферментов, тех соединений, которые образованы из соответствующих витаминов или синтезированы самостоятельно данным организмом для осуществления того или иного химического процесса живой клетке В свою очередь, кофермент выполняет свою каталитическую функцию либо свободной форме, самостоятельно, либо ферментносвязанном виде, о чем более подробно будет сказано позже. Витаминия необычная страна И чтобы добраться до нее нам с вами надо будет преодолеть препятствия. Посмотрите, наша тропа выложена цветными камешками Идите осторожно, чтобы их не повредить Проходят по массажной дорожке со следами Впереди большой овраг Идем по бревну Шагают по скамейке Тропа стала совсем узкой По ней можно пройти только приставным шагом Идут приставным шагом по канату Впереди ручьи Чтобы не промочить ноги перепрыгните через ручьи Выполняют прыжки на двух ногах через палки для упражнений, перепрыгивая через. Целевая прогулка библиотеку Программное содержание познакомить детей с особенностями работы людей библиотеке, воспитывать любовь к книге, бережное отношение.

Сопоставимая ситуация наблюдается и по отношению к витамину А и его производным см табл 7 2 Однако, здесь мы имеем своеобразный рекорд одном случае из 65 состав 320, Приложение 1 разработчики использовали концентрацию витамина А, не превышающую предельно допустимую для клеточных культур Правда, при этом трудно понять логику авторов Применяя идеальную, с нашей точки зрения, концентрацию витамина А косметическом лосьоне С 0, 00001, они косметическое масло состав 311 вводят 5 этого витамина, а основу жидкого крема состав 314 уже 10, что соответствует превышению предельно допустимой концентрации для клеточных культур почти 350000 раз Единственным разумным объяснением этого обстоятельства является стремление разработчиков максимальной степени расширить интервал защищаемых патентом концентраций Из этого следует, что рассмотренный нами, действительно, уникальный случай использования идеальной концентрации витамина А не является результатом целенаправленного действия, учитывающего возможные интимные детали взаимодействия витамина с клеточными системами кожи. Следует заметить, что наряду с сывороткой крови животных источником биологически активных веществ являются многие продукты животного происхождения см например, гл 8 И это обстоятельство является доводом пользу необходимости использования сырья животного происхождения.

Таким образом, знания закономерностей развития гипо и авитаминозов, клинической картины этих состояний, как и знания биологической роли витаминов метаболизме необходимы для каждого лечащего врача Они же определяют его тактику при разработке способов предупреждения и лечения гиповитаминозов Если авитаминоз гиповитаминоз развивается на экзогенной почве, то вводят недостающий витамин с пищей или чистый его препарат Если причина эндогенная, то, помимо лечения основного заболевания, параллельно вводят соответствующий витамин парентерально, минуя пищеварительный тракт. Соединения, противоборствующие некоторым витаминам, обнаружились и ряде пищевых продуктов Специалисты обратили внимание на то, что включение рацион сырого карпа вызывало у животных развитие типичного состояния Вавитаминоза Позже было установлено, что тканях сырого карпа содержится фермент тиаминаза, расщепляющий молекулу витамина В, тиамина до неактивных соединений. Антивитамины это вещества, инактивирующие или разрушаю щие витамины. Антивитамины кобаламина В 12 К наиболее активным аналогам кофермента B 12 относятся производные 2аминометилпропанола Изменение биологических свойств витамина B 12 приводит к тяжелым нарушениям процессов кроветворе ния, поражению нервной системы и органов пищеварения.

Степень проявления активности аскорбатоксидазы зависит от степе ни нарушения структуры тканей растений За счет аскорбатоксидазы смесь сырых измельченных овощей за 6 часов хранения теряет более 50 содержащейся них аскорбиновой кислоты, причем потери тем больше, чем больше степень измельчения В соках результате большого контак та между аскорбатоксидазой и аскорбиновой кислотой этот процесс еще больше ускоряется 15 мин достаточно для окисления 50 содержащейся тыквенном соке аскорбиновой кислоты, 35 мин соке капусты. Витамин В8 большом количестве содержится тканях нервной системы, хрусталике глаза, слезной и семенной жидкости. Инозит снижает содержание холестерина крови, предотвращает хрупкость стенок кровеносных сосудов, регулирует двигательную активность желудка и кишечника Он обладает успокаивающим действием. Витамин С аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин. Витамин Е является главным представителем группы антиоксидантов Он оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное пагубным воздействием свободных радикалов на клетка организма. Витамин Н участвует обмене углеводов, белков, жиров С его помощью организм получает энергию из этих веществ Он принимает участие синтезе глюкозы Биотин необходим для нормальной работы желудка и кишечника, влияет на иммунитет и функции нервной системы, способствует здоровью волос и ногтей.

Ретинол обладает способностью влиять на гены, контролирующие рост и развитие различных клеточных сообществ начиная от костной ткани и кончая кожей, слизистыми оболочками сетчаткой глаза Для плода эти эффекты витамина А попросту неоценимы Немаловажны они и для будущей матери, чья кожа и слизистые оболочки подвергаются во время беременности серьезными нагрузками. Из пищевых продуктов высоким содержанием аскорбиновой кислоты могут похвастать многие черная смородина, рябина и шиповник, апельсины, лимоны и грейпфруты, облепиха и садовая земляника, киви и крыжовник, красный сладкий перец и краснокочанная капуста, шпинат и зеленый. Недостаточное поступление организм витаминов и минеральных веществ, особенно весной, ведет к общему ослаблению защитных барьеров организме Именно поэтому врачи рекомендуют прием витаминных комплексов, способных повысить иммунитет. Они помогают прохождению всех биохимических процессов организма Они особенно полезны послеоперационный период, при частых стрессовых ситуациях, нормализации обменных процессов, для уничтожения микробов Содержатся молоке, мясе, бобах, яйцах, орехах. Витамин D эргокальциферол или витамин D12 способствуют отложению кальция костной ткани и дентине, препятствует резорбции костной ткани, способствует выведению свинца из организма Прием препарата витамина D дозах, значительно превышающих суточную потребность них, без рекомендации врача недопустим.

Учитывая антиоксидантную активность витамина Е, стамотологической практике его применяют комплексной терапии воспалительных, эрозивно язвенных и рубцовых поражений слизистой оболочки полости рта, воспалительно дистрофических заболеваний пародонта и костной ткани. Первые признаки гиповитаминоза В1 полости рта жжение и боль языке, нарушение вкуса, ухудшение трофики слизистой оболочки полости рта, гиперестезия, сухость во рту и жажда обосновывают его применение стоматологии при парестезии слизистой оболочки полости рта, глоссалгии, глоссите, невралгии, неврите тройничного и лицевого нервов, стоматите, гингивите, пародонтите, заболеваниях слизистой оболочки полости рта, множественном кариесе Длительное применение больших доз витамина В1 может привести к передозировке, сопровождающейся дискоординацией ферментных систем печени и ее жировой дистрофией, нарушением функции почек, повышением активности ацетилхолина, который играет важную роль патогенезе аллергии. Витамин В2 рибофлавин При гиповитаминозе В2 появляются трещины углах ота ангулярный хейлит, воспаление слизистой оболочки полости рта, атрофия сосочков языка В стоматологической практике витамина В2 применяется при длительно незаживающих трещинах губ, хейлите, генерализованной форме пародонтита, глоссите, гингивите, красной волчанке.

И конце хочу закончить свою работу с мыслью о том, что каждый человек должен знать и иметь представление о витаминах, о их пользе и вреде Мы все должны принимать витамины по мере, чтобы не возникала проблем с нашим здоровьем Витамины должны поступать наш организм ежедневно причем количества, гарантирующих полное удовлетворение все потребностей уникальной биологической системы. Наиболее общим термином является пищевая ценность продукта, которая определяется количеством и соотношением содержащихся внем нутриентов, включает степень обеспечения физиологических по требностей человека основных пищевых веществах и энергии, то есть отражает совокупность всех полезных качеств продукта Термины биологическая и энергетическая ценность более частные. Сведения о витаминах Витамины низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, катализаторы, био регуляторы процессов, протекающих живом организме Для нор мальной жизнедеятельности человека витамины необходимы не больших количествах, но так как организме они не синтезируются достаточном количестве, то должны поступать с пищей качестве ее необходимого компонента Сейчас известно свыше 30 соединений, от носящихся к витаминам В отдельных продуктах содержатся провита мины, то есть соединения, способные организме превращаться витамины Например, каротин переходит витамин А, эргостеролы под действием ультрафиолетовых лучей организме человека превра щаются витамин.

Витамин В 1 тиамин, C 12 H 17 0N 4 SC1HC1 Открытие тиамина и при своение ему данного названия и привело к возникновению слова витамин от латинского вита жизнь и амин азотсодержащее со единение Так, 1912 Казимир Функ выделяет фактор, препятст вующий возникновению болезни берибери, из экстракта рисовых от рубей и называет его витамином амином, важным для жизни В 1936 Роберт Вильмс устанавливает и публикует химическую формулу витамина, дав ему название тиамин и с 1937 начинается и промышленное производство тиамина. Тиамин необходим для метаболизма углеводов, котором выполняет функцию кофермента, он является ключевой молекулой для ряда реакций расщепления глюкозы при производстве энергии Недостаток тиамина вызывает нарушение работе нервной системы, полиневрит берибери Сопровождается серьезным мышечным истощением расстройством психики и ведет конечном итоге к сердечной недостачности и депрессии Действие витамина В 1 усиливается присутствии витаминов В 2 В 6 В 12 ниацина и пантотеновой кислоты Потребность тиамине зависит от количества потребляемой пищи и ее энергетической ценности рекомендуемая норма для взрослых 1, 1 1, 4. Наилучшими источниками каротина являются яркожелтые и оранжевые овощи, фрукты, темнозеленые листовые овощи, а именин морковь, тыква, абрикос, шпинат, салат, капуста, спаржа и.

Недостаток его приводит к развитию рахита у детей и разрежению костей остеопороз у взрослых Рекомендуемая доза витамина D 2, 5 мкг для взрослых Богатейшими источниками витамина D являются рыбий жир и морская рыба Небольшое количество содержится молоке, яйцах и сливочном масле. Во многих странах мира молоко и молочные продукты, маргарин и растительные масла, обогащенные витамином D, служат основным пищевым источником этого витамина. В период Великой Отечественной войны для витаминизации кон дитерских изделий были использованы синтетические витамины. Внесение витаминов и других биологически активных добавок кондитерские изделия не всегда обеспечивает сбалансированный со став и лечебнопрофилактические свойства Важная роль науке отво дится изучению сохранности витаминов, так как большинство витами нов теряет свою активность при термической обработке витамины группы А до 40, группы В до 30 и витамин С до 90 Реак ция витаминов на различные факторы представлена табл. Сохраняемость витамина С кондитерских изделиях значительной степени зависит от рецептурных соотношений некоторых ингредиентов.

Для восполнения запасов витамина А необходима морковь 1 стакан морковного сока день оказывает общеукрепляющее, антисептическое, противовоспалительное, обезболивающее, ранозаживляющее действие, обладает противораковым эффектом, освежает цвет лица Причем, ценны не только корнеплоды моркови, но и её ботва Возьмите зеленые листья с 34 корнеплодов, ошпарьте зелень кипятком, а затем промолите с луком через мясорубку Такой витаминный микс отличная приправа к рису, спагетти, мясным блюдам. Витамин В6 настоящий витамин иммунитета, без него невозможно формирование защитных кровяных телец лимфоцитов Витамин В6 содержится во многих овощах картофеле, моркови, капусте, бобах, фасоли, горохе Из овощных соков можно готовить экзотические витаминные композиции Например, возьмите 2 морковки, 1 свеклу, несколько листов капусты и приготовьте овощной сок Чтобы придать смеси изюминку, можно добавить сок половинки лимона, апельсиновый сок или даже сок сельдерея. Витами́ны группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма качестве составной части пищи Витамины содержатся пище очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. Витамины от лат vita жизнь вещества, которые требуются организму для нормальной жизнедеятельности.

Проведем опыт В раствор аскорбиновой кислоты опускаем универсальный индикатор индикатор окрасился красный цвет. Недостаток витамина С вызывает заболевание цингу С этим связана история его открытия. Витамин В В 1890 году голландский врач Эйкман прибыл на остров Ява, где наблюдал страшную болезнь У больных немели руки и ноги, наступал паралич конечностей При этом тяжелом заболевании парализуется деятельность конечностей, расстраивается походка У больных, будто цепями скованы ноги С этим связано и название болезни бери бери оковы. Витамин, который содержится исключительно продуктах животного происхождения.

Витамин витамины группа высокоактивных биологических веществ, обеспечивающих подавляющее большинство каталитических, ферментативных, гормональных, энергетических, анаболических, функциональных процессов организме Традиционно витамины относят к пищевым факторам однако значительное количество витаминов современных условиях не является типичным пищевым продуктом витамины поступают организм вне связи с пищей Витамины, растворяющиеся жире молока, называют жирорастворимыми, воде водорастворимыми Жирорастворимые витамины способны накапливаться организме, создавая при этом токсическую концентрацию водорастворимые витамины, как правило, организме не накапливаются и выводятся естественными путями Есть данные, что токсическое влияние на организм водорастворимые витамины оказывают при одномоментном поступлении дозе, превышающей суточную норму потребления 30 и более раз гипервитаминозы Буквенное название классификация витаминов обусловлено той основной или ведущей ролью, которую играет витамин организме и существует наряду с классификацией химической. К водорастворимым витаминам относятся витамин С и все витамины группы В Водорастворимые витамины следует принимать ежедневно, так как они не накапливаются организме и выводятся течение 1 4 дней.

Ш Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении продуктов, богатых витамином А, и накоплении его печени У детей гипервитаминоз возникает при передозировке синтетическими препаратами Клинически он проявляется похуданием, тошнотой, рвотой, частыми переломами костей, кровоизлияниями Может наблюдаться обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита воспаления поджелудочной железы Для предупреждения гипервитаминозов необходим строгий контроль за потреблением витамина. Ш Источники витамина А сливочное масло, печень морских животных и рыб палтус, окунь, треска и др, сливки, творог, яичный желток Однако организме человека кишечной стенке и печени витамин А может образовываться из некоторых пигментов, называемых каротинами, которые широко распространены растительных продуктах Отмечают, что количество витаминов изменяется соответствии с окраской продуктов красноватожелтый цвет чем интенсивнее эта окраска, тем больше витамина продукте Количество витамина жирах зависит от состава пищи, которой питается животное Если пища животного богата витаминами или провитаминами, то жир его содержит высокий процент витамина так, рыбий жир 100 раз богаче витамином А, чем сливочное масло, потому что растительный и животный планктон, которым питаются рыбы, очень богат витамином.

Ш Каротин провитамин А ненасыщенный углеводород, оранжевожелтый пигмент, находится плодах, листьях цветов, имеющих соответствующую окраску Может существовать четырех формах альфа, бета, гамма, дельтакаротин Наибольшей активностью обладает каротин провитамин А Считается, что 1 мг каротина по эффективности соответствует 0, 17 мг витамина А ретинола. Ш Исключительно важным фактором усвоения каротина является наличие кишечнике желчи В отличие от витамина А каротин больших дозах нетоксичен и не вызывает гипервитаминоза. Ш Роль организме участвует образовании основного вещества эндотелия сосудов, дентина, хряща, усиливает процесс всасывания железа кишечнике, необходима для синтеза норадреналина надпочечниках и нейронах мозга, обладает сильной способностью обезвреживать токсины, способствует поддержанию резистентности организма к инфекции. Ш Источники витамина С шиповник, кизил, черная смородина, рябина, облепиха, цитрусовые, красный перец, хрен, петрушка, зеленый лук, укроп, кресссалат, краснокочанная капуста, картофель, брюква В лекарственных растениях крапиве, будре, любистоке, лесных плодах.

Ш Авитаминоз проявляется дерматитами, гипохромной анемией, нарушением всасывания аминокислот и витамина В12, судорогами, поражением селезенки и зобной железы У человека недостаточность витамина В6 чаще всего возникает результате длительного приема сульфаниламидов или антибиотиков синтомицина, левомицитина, биомицина, угнетающих рост кишечных микробов, норме синтезирующих пиридоксина количестве, достаточном для частичного покрытия потребности нем организма человека. Ш Авитаминоз характеризуется повышенной восприимчивостью к раку, быстрой утомляемость. Ш Химическое название рутин, кверцетин, гесперидин, цитрин Витамин Р вместе с аскорбиновой кислотой оказывает влияние на ход окислительновосстановительных процессов организме Витамин P объединяет группу, около 500 биологически активных веществ биофлавоноидов. Ш Авитаминоз признаками гиповитаминоза биотина витамин Н являются шелушение кожи, склонность к возникновению дерматитов, излишняя сухость кожи Постепенно к этим признакам присоединяется повышенная утомляемость, сонливость, вялость, снижение аппетита В запущенных случаях возникают тошнота, рвота, отечность языка, мышечные боли, анемия При длительной недостаточности биотина отмечают повышенное потоотделение, дерматиты выпадение волос Все эти симптомы уходят после начала приема биотина.

Ход работы На беззольный фильтр наносят 2 3 капли 10 раствора тиомочевины и высушивают над горелкой Затем на фильтр добавляют 1 2 капли минерализата витамина и вновь подсушивают На фильтре появляется зеленое окрашивание. Представьте, до конца 19 века многие люди даже и не знали о таком понятии, как витамины Они не просто страдали от недостатка полезных веществ, но и тяжело заболевали, и нередко умирали Как произошло открытие витаминов Кратко попробуем рассказать о работах врачей, об их наблюдениях и открытиях этой области. Берибери недуг, поразивший жителей ЮгоВосточной, Южной Азии, где основным источником питания был шлифованный, обработанный. Однако человеческие жертвы были не напрасны Благодаря опубликованным результатам эксперимента трактат Лечение цинги было доказано значение цитрусовых для нейтрализации цинги. Считается, что прародителем является К Функ, выделивший витамин В1 кристаллическом виде Ведь именно он дал своему препарату название vitamine. Далее история учения о витаминах продолжится работами японского врача Такаки В 1884 году он высказался насчет одолевавшей японских жителей болезни берибери Истоки заболевания были найдены спустя годы В 1897 году ирландский врач Христиан Эйкман пришел к выводу, что, шлифуя рис, люди лишают себя необходимых полезных веществ, которые входят состав верхних слоев неочищенных зерен.

Начало изучению витамина Н было положено еще 1901 когда Уильдьерс выявил вещество, способствующее росту дрожжей Он предложил дать ему название биос В 1927 был выделен овидин, названный фактором Х, или витамином Н Этот витамин тормозил действие вещества, содержащегося некоторых продуктах В 1935 году биотин был кристаллизован из яичного желтка Кеглем. Витаминизация выполняется по следующей схеме отвешивание порошка аскорбиновой кислоты по числу порции. Аминоптерин может способствовать развитию анемии у собак, обусловленной дефицитом фолиевой кислоты Антивитамины кобаламина В 12 К наиболее активным аналогам кофермента B 12 относятся производные 2аминометилпропанола Изменение биологических свойств витамина B 12 приводит к тяжелым нарушениям процессов кроветворе ния, поражению нервной системы и органов пищеварения 1 Антивитамины аскорбиновой кислоты С Аскорбатоксидаза и некоторые другие окислительные ферменты проявляют антивитаминную активность по отношению к витамину. В 1896 голландский врач Эйкман, работавший на острове Ява, заметил у кур, питавшихся остатками пищи заключённых, появление таких же признаков болезни, которые наблюдались у людей при болезни берибери, широко распространённой среди жителей восточных стран, где очищенный рис является основным продуктом питания.

В 1909 английский учёный Степп опытах на животных показал, что кормление мышей чёрным хлебом, обработанным спиртом и эфиром, также приводило животных к гибели Добавление спиртовых и эфирных экстрактов, полученных из чёрного хлеба, к пище другой группы мышей предохраняло их от смерти Автор сделал вывод о том, что спиртоэфирный экстракт вместе с жирами переходят какието вещества, весьма необходимые для жизни. Витамин С, обладая выраженной окислительновосстановительной активностью, принимает активное участие энергетическом и общем обмене веществ организме При его недостатке организме резко нарушаются процессы формирования структурных элементов мезенхимы, снижается синтез гормонов надпочечниками, наступает общее истощение организма с атрофией паренхимы всех органов Основу патогенеза геморрагий, гингивита, изменений костей составляют нарушения созревания мезенхимальных клеток, формирующих элементы межклеточного вещества соединительной ткани Это приводит к снижению синтеза проколлагена и коллагена, что сопровождается повышением проницаемости сосудов.

Чудесные дары природы плоды шиповника оказались настоящими фабриками витамина С, и не только витамина С В них обнаружены витамины В2, Р, К и каротин провитамин А Плоды шиповника настоящий поливитаминный препарат, созданный самой природой Она позаботилась и о том, чтобы этот препарат не портился при хранении Обычно растительных тканях имеется фермент аскорбиназа, открытый СентДьерди Этот фермент катализирует, подобно ионам меди и серебра, процесс окисления аскорбиновой кислоты, поэтому при хранении растительных и животных продуктов витамин С них со временем исчезает В зрелых же плодах шиповника нет аскорбиназы, и процесс окисления витамина идет очень медленно Хорошо и правильно высушенные плоды шиповника могут годами сохранить свою противоцинговую активность.

Богатыми источниками витамина С являются также плоды перца, актинидии, черной смородины, ягоды облепихи, барбариса, рябины Издавна применявшаяся для лечения цинги хвоя сосны, пихты и кедра также содержит значительное количество витамина С, несколько раз превосходящее содержание его плодах лимона О содержании витамина С различных растительных продуктах можно судить по следующим данным мг на 100 шиповник 10004500 грецкий орех зеленый 10001800 облепиха северные плоды 300450 перец 100400 смородина черная 100400 барбарис 164 укроп 135 облепиха 120 хрен 100 зелень петрушки 100 земляника садовая 3366 капуста белокочанная 2566 лимон 55 крыжовник 3050 яблоки сорта Антоновка 2040 капуста квашеная 1740 шпинат 1640 редис 2535 малина 1225 ежевика 22 редька 1020 картофель 620 щавель 1214 смородина красная 816 черника 6 морковь. Учитывая крайне неблагоприятные последствия гиповитаминозов для здоровья детского и взрослого населения, научными учреждениями совместно с предприятиями пищевой промышленности производятся лечебнопрофилактические продукты, пищевые добавки, обогащенные витаминами Среди. При цинге III степени правильное своевременное лечение обеспечивает практически полное выздоровление При цинге III степени прогноз сомнительный, к массивные кровоизлияния во внутренние органы угрожают жизни больного.

При достаточном физиологическом поступлении ретинола сочетании с витамином С отмечается их профилактическое действие, направленное на уменьшение липоидных отложений стенках сосудов и снижение содержания холестерина сыворотке крови. Основными источниками ретинола мг на 100 съедобной части продукта являются печень трески 4, 4 говяжья печень 3, 83 свиная печень 3, 45 икра кеты зернистой 0, 45 куриные яйца 0, 35 масло сливочное 0, 5 сливки и сметана 0, 25 сыр. Среди пищевых добавок для лечения и профилактики гиповитаминоза А может с успехом применяться биофит Морковь и препарат, содержащий бетакаротин, Веторон. Клиническая картина В1гиповитаминоза схожа с аналогичным авитаминозом, имеющим название болезнь берибери beri слабость Больной жалуется на головную боль, боль области сердца, животе, раздражительность, тахикардию, тошноту, запоры При тяжелых формах наблюдаются параличи рук, ног, лицевого нерва и нерва диафрагмы, острая сердечнососудистая недостаточность. Потребность взрослого тиамине составляет 1, 12, 1 мг сутки Наиболее богаты тиамином хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола, бобовые, из продуктов животного происхождения печень Особенно много тиамина пивных дрожжах. Мясо и мясные продукты свинина мясная 0, 52 почки говяжьи 0, 39 печень говяжья 0, 30 печень свиная 0, 30 баранина 0, 09 говядина 0, 07 яйцо куриное.

Среди пищевых добавок для лечения и профилактики В2 гипо и авитаминозов могут быть использованы биофит Овес и витаминноминеральные премиксы Валетек для хлебобулочных изделий. Постановка диагноза пеллагры, если клиническая картина разворачивается на фоне неадекватного питания и болезней кишечника, не сложна В затруднительных случаях проводят определение содержания Nметилникотинамида суточной моче при пеллагре оно менее 4 мг Дифференциальную диагностику ведут с дерматозами и системной красной волчанкой. Крупы гречневая крупа 4, 19 горох лущеный 2, 37 перловая крупа 2, 00 рисовая крупа 1, 60 пшено 1, 55 макаронные изделия 1, 21 манная крупа 1, 20 овсяные хлопья Геркулес. При цинге нужно пить лимонную воду и полоскать ею рот выжав сок 1 лимона стакан воды Также очень полезно при этом заболевании есть лимоны, нарезанные дольками и слегка пересыпанные сахаром Очень действенны и другие цитрусовые апельсины, мандарины, грейпфруты. Смешать 3 части плодов шиповника, 1 часть плодов черной смородины, 3 части листьев крапивы, 3 части корня моркови Столовую ложку сбора заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать хорошо закрытой посуде 4 часа прохладном, темном месте, процедить Пить по 1 2 стакана 3 раза день.

Из хвои, промытой холодной воде, и сахара варят варенье и пьют с ним чай от цинги Чтобы приготовить отвар, 20 30 промытой хвои залить 150 мл воды, кипятить 20 минут зимой и 40 минут летом Выпить течение дня 2 приема Для приготовления настоя зимой нужно 4 стакана хвои залить 3 стаканами остуженной кипяченой воды, подкислить 2 чайными ложками разведенной медицинской соляной кислоты, настоять 3 суток темном месте и процедить Пить по 1 2 стакана 2 раза вдень, подсластив по вкусу. Причина незатухающего интереса к химии витамина С объясняется тем фактором, что, несмотря на простоту молекулы, наличие ней ендиольной группировки создает основу для сложных окислительновосстановительных процессов с участием стабильных промежуточных радикалов, на которые сильно влияют свойства кислотных групп самой молекулы Lаскорбиновая кислота легко окисляется кислородом воздуха, Первый продукт этой реакции, дегидроаскорбиновая кислота, еще сохраняет антискорбутное действие, но дальнейшее окисление приводит к необратимому распаду витамина Механизм всех стадий этого процесса остается до конца невыясненным, несмотря на пристальное изучение.

Установлено, что аскорбиновая кислота является существенным фактором многих реакций типа RH O ROH Роль восстановителя таких процессах может показаться парадоксальной, но это не так, если принять во внимание, что витамин С может образовывать окислительновосстановительную пару аскорбиновая кислота дегидроаскорбиновая кислота H2А А аналогично цитохромам Аскорбиновая кислота участвует метаболизме некоторых аминокислот, способствуя образованию гидроксипролина, гидроксилизина, норадреналина, серотонина, гомогентизиновой кислоты и карнитина Гидроксипролин и гидроксилизин содержаться животных тканях практически только составе коллагена, на долю которого приходится около одной трети всех белков организма млекопитающих Волокна коллагена входят состав сухожилий, кожи, костей, зубов, хрящей, сердечных клапанов, кровеносных сосудов, межпозвоночных дисков, роговой оболочки и хрусталика глаза Коллаген, синтезированный при недостатке или отсутствии витамина С, не способен к образованию полноценных волокон, что является причиной поражения кожи, ломкости сосудов и других признаков, характерных для цинги Другой содержащий гидроксипролин белок, биосинтез которого находится зависимости от витамина С плазматический белок системы комплемента СIqu, определяющий способность организма морской свинки подавлять патогенные микроорганизмы Тирозин предшественник гормона и нейромедиатора норадреналина, который образуется из дофамина 3, 4дигидроксифенилэтаноламина под действием витамин Сзависимого фермента хромаффинных клетках мозгового слоя надпочечников Другими оксиназными витамин Сзависимыми системами, ответственными за биосинтез нейромедиаторов и гормонов, являются медьсодержащие монооксигеназы, недавно обнаружены гипофизе и коре надпочечников Одной из главных функций печени является биотрансформация ксенобиотиков лекарственных препаратов, ядов, аномальных метаболитов Важная роль принадлежит оксидазам микросомальной фракции, и частности, цитохрому Р450 оксидазе со смешанной функцией При участии этого фермента протекает метаболизм и 4х пользующихся дурной славой токсинов этанола, бензола, тетрахлорметана и полихлорированных бифенилов Ферментативная активность цитохрома Р450 также зависит от присутствия витамина С, так как при его недостатке уровень фермента организме значительно снижается Введение этих ядов организм животных ускоряет метаболизм и повышает потребность витамине С, поступающем с пищей.

Имеется много данных об активирующем действии аскорбиновой кислоты на многие ферменты и о снижении активности ряда ферментов организме морских свинок и человека при дефиците витамина С Аскорбиновая кислота in vitro активирует аргиназу, папаин, печеночную и панкреатическую эстеразу, катепсин и оказывает ингибирующее действие на уреазу, полифенолоксидазу и ксантиноксидазу У скорбутных морских свинок снижена активность сукцинатдегидрогеназы, цитохромоксидазы, печеночной эстеразы, и особенно резко щелочной фосфатазы сыворотке крови и костях Падение активности сывороточной щелочной фосфатазы отмечается у детей с С витаминной недостаточностью Все перечисленные эффекты действия аскорбиновой кислоты нельзя считать специфическими Они определяются, прежде всего, ее редуцирующими свойствами, силу которых она оказывает влияние на тиоловые и дисульфидные группы, от соотношения которых большой степени зависит активность многих ферментов Наряду с этим аскорбиновая кислота изменяет валентность металлов, например, восстанавливает ионы Си2 Си, что также отражается на активности ферментов.

Большинство представителей земной фауны способны синтезировать Lаскорбиновую кислоту из Dглюкозы через промежуточные соединения Dглюкуроновую кислоту, Lгулоновую кислоту, Lгулонолактон и 2кетоLгулонолактон Исключение составляют приматы, том числе и человек, а также другие млекопитающие, рыбы, насекомые и некоторые птицы Считают, что далекие предки лишились генетического материала, необходимого для синтеза фермента Lгулонолактоноксидазы, что и заблокировало завершающую стадию цепи превращений В растениях основным материалом синтеза аскорбиновой кислоты служит галактоза, подвергающаяся лактонизации Существенной особенностью этого синтеза является наличие фермента, катализирующего непосредственное превращение галактонолактона аскорбиновую кислоту. В витамине С нуждаются все животные и растения, но подавляющее большинство живых организмов удовлетворяют свою потребность за счет биосинтеза Экзогенным фактором питания витамин С является для человека и всех животных из отряда приматов, морской свинки плодовой индийской летучей мыши Pteronus medius L, птицы краснозадый бульбуль Picnotus cafer L и одного вида пустынной саранчи Schistocerca gregaria Fors У этих животных отсутствуют глюкуроноксидаза и гулонооксидаза ферменты, катализирующие биосинтез аскорбиновой кислоты из углеводов.

До сих пор нет достаточно полных данных о зависимости потребности витамине С от веса тела, его поверхности, энергетического обмена и других особенностей метаболизма, и это затрудняет обоснование соответствующих дифференцированных рекомендаций относительно норм потребления аскорбиновой кислоты У ребенка расчете на 1 кг веса тела потребность выше, чем у взрослого человека, что связано с процессами роста и развития У женщин потребность повышается период беременности и лактации. Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с несомненностью указывали на существование ряда специфических заболеваний, непосредственно связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям Об этом свидетельствовал также многовековой практический опыт участников длительных путешествий Настоящим бичом для мореплавателей долгое время была цинга от нее погибало моряков больше, чем, например, сражениях или от кораблекрушений Так, из 160 участников известной экспедиции Васко де Гама, прокладывавшей морской путь Индию, 100 человек погибли от цинги.

Витамины необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они не синтезируются, или некоторые из них синтезируются недостаточном количестве данным организмом Витамины это вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов организме Они могут быть отнесены к группе биологически активных соединений, оказывающих своё действие на обмен веществ ничтожных концентрациях. Кроме того, было показано, что фосфопиридоксаль является коферментом декарбоксилаз некоторых аминокислот Таким образом, две реакции азотистого обмена переаминирование и декарбоксилирование аминокислот осуществляются при помощи одной и той же коферментной группы, образующейся организме из витамина В6 Далее установлено, что фосфопиридоксаль играет коферментную роль превращения триптофана, которое, повидимому, и ведёт к биосинтезу никотиновой кислоты, а также превращениях ряда серосодержащих и оксиаминокислот.

Как видно из формулы, аскорбиновая кислота является ненасыщенным соединением и не содержит свободной карбоксильной группы Кислый характер этого соединения обусловлен наличием двух фенольных гидроксилов, способных к диссоциации с отщеплением водородных ионов, повидимому, основном у третьего углеродного атома LАскорбиновая кислота представляет собой кристаллическое соединение, легко растворимое воде с образованием кислых растворов Наиболее замечательной особенностью этого соединения является его способность к обратимому окислению дегидрированию с образованием дегидроаскорбиновой кислоты. Применение препаратов витамина В12 с лечебной целью обнаружило интересную особенность витамин В12 оказывает антианемическое действие при злокачественном малокровии только том случае, если его вводят парентерально, и, наоборот, он малоактивен при применении через рот Однако если давать витамин В12 сочетании с нейтрализованным нормальным желудочным соком который сам по себе не активен, то наблюдается хороший лечебный эффект. Листья листовой горчицы едят сырыми виде салата, а также тушеными или вареными как гарнир к мясным и рыбным блюдам Молодые листочки обладают приятным и острым вкусом, благодаря содержанию них горчичного эфирного масла. Источниками витаминов для человеческого организма служат разнообразные продукты растительного и животного происхождения.

Витамин B 1 содержится дрожжах, зародышах и оболочках злаковых культур, а также хлебе, изготовленном из муки грубого помола В белом хлебе, лишенном отрубей, содержание витамина резко снижено. Витамин В 6 пиридоксин содержится во многих пищевых веществах как животного, так и растительного происхождения. Витамин Д, наряду с витамином А, больших количествах содержится печени и жировой ткани рыб, главным образом треске, а также печени тюленя и других морских животных Небольшое количество витамина имеется яичном желтке, икре, сливочном масле и молоке. Средние дозы состоянии обеспечить физиологические процессы при низких физических и нервных нагрузках, при умеренно выраженном влиянии на организм температурных факторов и др условий внешней среды В случае повышения нагрузок возникает дефицит витаминов, так как их расход организме превышает их поступление Возникает начальная витаминная недостаточность нарушение обменных процессов, сопровождающееся функциональной недостаточностью отдельных органов и систем, снижением реактивности организма Наблюдаются также снижение выносливости организма к физическим и нервным нагрузкам, быстрая утомляемость, понижение сопротивляемости к инфекционным заболеваниям и.

Необходимо учитывать, что за последние годы во многих странах имеет место тенденция к увеличению выпуска рафинированных продуктов Это наносит определенный вред витаминной полноценности питания, так как процессе обработки продукты лишаются того или иного количества витаминов Так, житель Англии XIV веке среднем потреблял 4 5 мг витаминов сутки, а настоящее время всего лишь 1 мг Schroeder, 1960 при одновременном увеличении рационе углеводов. Витамины активно участвуют во многих обменных процессах путем включения ферментные системы или непосредственно участвуя различных реакциях организма Известно более ста ферментных систем, состав которых входят витамины Необходимо еще раз подчеркнуть специфичность витаминов их нельзя заменить другими веществами В организме человека. Эндогенные, внутренние причины, приводящие к развитию вторичных гипо и авитаминозов. Алиментарная форма по своему происхождению это чисто экзогенные, первичные гипо и авитаминозы, обусловленные недостаточным содержанием редко полным отсутствием витаминов пище Следовательно, данная форма гиповитаминозов основном вызвана нарушением пищевого режима При этом недостаточное содержание витаминов пище может быть следствием как нерационального подбора продуктов отсутствие овощей или неправильное их хранение, исключение черного хлеба и, так и неправильной их кулинарной обработки.

Особо важное значение для сохранения пище витамина С надо придавать правильной тепловой обработке продуктов и сокращению сроков хранения готовой пищи. Замороженные овощи рекомендуется опускать кипящую воду, так как медленное оттаивание ведет к большой потере витамина С Особенно много витамина разрушается при повторном замораживании и оттаивании. Нередко витаминная недостаточность возникает как следствие различных инфекционных процессов Установлено, что чем тяжелее инфекционнотоксический процесс, тем больше витаминов расходуется организмом Например, при тяжелых воспалительных заболеваниях потребность организма аскорбиновой кислоте увеличивается по сравнению с обычной нормой 5 7 раз Наибольший дефицит витаминов особенно аскорбиновой кислоты развивается при длительном течении инфекционнотоксических процессов Отмечен даже определенный параллелизм между степенью Свитаминной насыщенности организма и исходом заболевания Применение массивных доз витаминов является не только средством лечения больных, но и профилактической мерой против возможных гиповитаминозов. При старении организма также наблюдаются гипо и авитаминозы, которые могут зависеть, с одной стороны, от недостатка витаминов пище, а с другой от нарушения процессов их усвоения и использования организме В настоящее время многими авторами доказана повышенная потребность витаминах организма пожилых и старых людей.

Недостаточное поступление организм витамина А приводит к развитию гиповитаминоза А, характерными признаками которого являются сухость и бледность кожи, шелушение, ороговение волосяных фолликулов, образование угрей, сухость и тусклость волос, ломкость и исчерченность ногтей Отмечается и уменьшение аппетита, повышенная утомляемость Часто, особенно у детей, возникают заболевания пищеварительного тракта и дыхательных путей Поражается орган зрения. Выпускают витамин B 1 таблетках или драже тиамина хлорид и тиамина бромид Витамин В 1 наряду с витамином В 2 содержится очищенных пивных дрожжах, которые применяют при гиповитаминозе В 1 нарушениях обмена веществ, пониженном аппетите витамин B 1 содержится и препарате Гефефитин таблетках, состоящих из сухих дрожжей и фитина.

При недостаточном поступлении пиридоксина организм могут развиваться явления В 6 гиповитаминоза У детей раннего возраста это проявляется задержке роста, желудочнокишечных расстройствах, повышенной возбудимости, судорогах, анемии у взрослых потере аппетита, тошноте, беспокойстве, конъюнктивите, сухом себорейном дерматите у беременных раздражительности, депрессии, бессоннице, психотических реакциях, тошноте и рвоте Для предупреждения недостаточности пиридоксина у новорожденных назначают витамин В 6 женщинам последние месяцы беременности Профилактика В 6 авитаминоза состоит также назначении пиридоксина во время лечения больных сульфаниламидами и антибиотиками С этой целью наша промышленность выпускает таблетки, которых содержатся антибиотики совместно с соответствующей дозой витамина. Активно участвуя различных биохимических процессах, витамины могут при комбинированном применении оказывать и более сильное и разностороннее биологическое действие Эти и другие особенности действия витаминов служат основанием для их комбинированного применения как профилактических, так и лечебных целях Применение поливитаминных препаратов диктуется еще и тем обстоятельством, что практике чаще встречаются полигиповитаминозы, чем отдельные гиповитаминозы, хотя проявление недостаточности одного из витаминов при этом бывает ведущим.

Комбинирование витаминов может производиться как путем индивидуального подбора соответствующих сочетаний, так и комбинацией готовых поливитаминных препаратов Имеются следующие готовые поливитаминные препараты. Ундевит и Декамевит относятся к группе гериатрических лекарственных средств. Гендевит поливитаминный препарат, содержащий витамин А, В 1 В 2 В 6 С, D 2 В 12 Е, никотинамид, пантотенат кальция и фолиевую кислоту Его применяют период беременности и кормления Во время беременности, родов, а также период лактации потребность организма женщины витаминах возрастает Это обусловлено усилением обмена веществ вследствие нейроэндокринных сдвигов, необходимостью удовлетворять потребности плода витаминах, а также самим родовым актом Плод весьма чувствителен к обмену витаминов уже на ранних стадиях своего развития. В настоящее время лечебной практике широко используется неспецифическое фармакодинамическое их влияние при самых разнообразных заболеваниях При этом установлено, что некоторые витамины, взаимодействуя между собой, оказывают сходное клиникофизиологическое действие.

Особенно важную роль при лечении различных инфекционных заболеваний играет витамин С Показано, что витамин С при прямом воздействии вызывает замедление роста некоторых патогенных бактерий и даже их гибель В самом начальном периоде заболевания верхних дыхательных путей, когда появляется ощущение раздражения слизистой оболочки носа, горла, однократный прием 1 аскорбиновой кислоты два дня подряд зачастую останавливает развитие болезни Если ее принять днем позже, этот эффект не достигается, хотя болезнь и протекает более легкой форме Большие дозы витамина С по 1, применяемые течение 2х дней, могут быть эффективным профилактическим средством во время эпидемии гриппа. Пантотеновая кислота нормализует деятельность сальных желез и способствует росту волос Витамины А, С, В 2 В 12 улучшают лечение себореи перхоти Содержание аскорбиновой кислоты коже меняется зависимости от возраста У детей витамина С коже значительно больше, чем у людей пожилого возраста Уменьшение его содержания при старении приводит к нарушению способности клеток кожи к размножению и самообновлению Витамин С влияет на обмен серы коже Сера входит состав кератина и принимает участие биохимических процессах, обусловливающих рост волос на обмен серы организме воздействуют также витамины группы В, жирорастворимые витамины А и Е, витамин F.

Наиболее выраженным токсическим действием обладают витамины группы Д Патологическое воздействие и тяжесть интоксикации зависят не только от количества принятого витамина, но и от индивидуальной к нему чувствительности. Гипервитаминоз Д встречается нередко, преимущественно у маленьких детей, и связан, как правило, с приемом больших доз витамина при профилактике и лечении рахита Он часто развивается и изза нарушения родителями инструкции врачей значительное превышение дозы кальциферола и изза негерметичности флакона, результате чего испаряется спирт и повышается концентрация витамина. Гипервитаминоз А приводит к развитию тяжелого патологического состояния, характерные признаки которого головная боль, сонливость, головокружение, тошнота и рвота Случаи острого гипервитаминоза А встречаются среди жителей приезжих Крайнего Севера при употреблении печени полярных птиц, белого медведя, моржа, тюленя и кита Местное население уже давно не употребляет пищу печень этих животных, ее запрещают давать и собакам Однократный прием 100 500 такой печени вызывает интоксикацию у взрослых.

Развитие явлений острого гипервитаминоза А может быть и при случайном приеме большого количества витаминного препарата У грудных детей острый гипервитаминоз А наступает уже течение 12 час после приема большой дозы витамина А Хроническая форма такого состояния характеризуется у них повышенной раздражительностью, потерей аппетита, выпадением волос На коже появляется сыпь, образуются трещины, возникает кровоточивость слизистых оболочек. Дефицит витаминов у детей основные причины, формы и пути профилактики у детей раннего и дошкольного возраста. Значительно более распространены гиповитаминозы, которые могут возникать у больных детей с синдромом малабсорбции, поражением гепатобилиарной системы, при длительном парентеральном питании, глубоких и длительных нарушениях принципов рационального вскармливания детей первого года жизни и питания детей более старшего возраста, нерациональной химиотерапии, длительных инфекционных заболеваниях и интоксикациях у недоношенных детей, для которых характерна незрелость процессов всасывания, транспорта, метаболизма витаминов и образования их активных форм Нередко у детей имеет место сочетание недостаточности нескольких витаминов, обозначаемое как полигиповитаминоз. Хватит тратить деньги на витамины и минералы таблетках этом нет никакого смысла, с таким категорическим утверждением редакторской колонке вышел один из недавних номеров авторитетного журнала Annals of Internal Medicine.

Хватит тратить деньги на витамины и минералы таблетках этом нет никакого смысла, с таким категорическим утверждением редакторской колонке вышел один из недавних номеров авторитетного журнала Annals of Internal Medicine. И даже наоборот, во многих случаях к примеру, витамины А, С и Е чрезмерное количество витаминов чревато последствиями, вплоть до появления рака. Многие исследования оправдывают также прием таблетках витамина B3, известного также как ниацин. Витамин D крайне важен для крепости костей с младенчества до престарелых лет Он помогает усвоению кальция из пищи В пожилом возрасте суточная доза этого витамина и кальция помогает предотвратить переломы и хрупкость костей Дети нуждаются нем для формирования крепкого скелета и профилактики рахита, причины искривленных и Хобразных ног, а также ломких костей. Трудно найти такой раздел физиологии и биохимии, который бы не соприкасался с учением о витаминах обмен веществ, деятельность органов чувств, функции нервной системы, явления роста и размножения все эти и многие другие разнообразные и коренные по своей важности области биологической науки теснейшим образом связаны с витаминами, так определил значение витаминов один из основоположников отечественной биохимии академик А Н.

Несмотря на то, что эти особые вещества присутствуют пище, как подчеркнул ещё Н И Лунин малых количествах, они являются жизненно необходимыми Так как первое вещество этой группы жизненно необходимых соединений содержало аминогруппу и обладало некоторыми свойствами аминов, Функ 1912 предложил назвать весь этот класс веществ витаминами лат vita жизнь, амин наличие аминогруппы Впоследствии оказалось, что многие вещества этого класса не содержат аминогруппы Тем не менее, термин витамины настолько прочно вошел обиход, что менять его не имело уже смысла Исследователи, которые открыли и изучали витамины, предложили назвать их буквами алфавита Так первый открытый витамин витамин А Следующий за ним получил название витамина В, но оказалось, что речь шла о целой группе веществ и к букве стали присоединять порядковый номер 1, 2и. Ш Химическое название ретинол Витамин, А течение короткого времени выдерживает высокие температуры Витамин чувствителен к окислению кислородом воздуха и к ультрафиолетовым лучам Витамин, А лучше всасывается и усваивается присутствии жиров.

Ш Роль организме она активирует кислородный обмен проявляет липотропный эффект предотвращает скопление печени клеточных элементов с кровью и лимфой Пангамовая кислота улучшает общее состояние появляется бодрость, аппетит, нормализуется сон, смягчаются локальные симптомы Применение пангамовой кислоты также стабилизирует деятельность системы гипофиз надпочечники и центральной нервной системы Витамин В15 участвует окислительных процессах, улучшает трофику сердечной мышцы результате стимуляции биосинтеза креатина и креатинфосфата, а также результате активации ферментов дыхательной цепи Он оказывает положительное влияние при кислородном голодании Противотоксическое действие пангамовой кислоты объясняется ее участием биосинтезе холина, который связывает и выводит токсические вещества Были получены положительные результаты при лечении больных витамином В15 Отмечается исчезновение влечения к наркотику и алкоголю Существует опыт применения пангамовой кислоты у детей с олигофренией недоразвитием психической деятельности стадии выраженной дебильности Лишь трех из пятнадцати случаев не наблюдалось улучшения речи, шести случаях не наблюдалось улучшения интеллектуальной деятельности, и лишь двух случаях не происходило улучшения общего психического состояния Так же было отмечено выраженное стимулирующее воздействие на функциональную активность мозга, было указано на возможность применения витамина В15 психиатрической клинике.

Дефицит витамина В2 арибофлавиноз сопровождается поражением слизистой оболочки и кожи губ долго не заживающие трещины губ, слизистой полости рта стоматит и пр Основной причиной недостатка витамина В2 является недостаточное потребление молочных продуктов основного источника этого витамина. Итак, витамины должны назначаться установленных дозировках и с профилактической, и с лечебной целью, так как избыточное потребление их может некоторых случаях вызывать токсическую реакцию организма. Витамин С, аскорбиновая кислота Витамин С является водорастворимым витамином, который необходим для нас для того, чтобы расти и развиваться нормально Понятие водорастворимые витамины означает, что витамины растворяются воде, и что остаточные количества витамина выводятся из организма через мочевыделительную систему Организм не может синтезировать витамин С самостоятельно и поэтому важно, что бы мы постоянно поставляли организму необходимые дозы витамина с помощью диеты. Какие продукты содержат витамин C Все фрукты и овощи содержат некоторое количество витамина С, но есть плоды, которых содержание витамина С выше Например, киви, манго, клубника, черника, малина, шиповник и клюкву Среди овощей богатыми витамином С брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, зеленый и красный перец, шпинат, капуста и другие овощи такие, картофель, помидоры и кабачки.

Солдату дореволюционной российской армии при суточных энерготратах 5000 6000 ккал было положено ежедневное довольствие, включающее, кроме прочего, три фунта черного хлеба и фунт мяса Полторыдве тысячи килокалорий, которых хватает на день сидячей работы и лежачего отдыха, гарантируют вам нехватку примерно 50 нормы примерно половины известных витаминов Особенно том случае, когда калории получены из продуктов рафинированных, замороженных, стерилизованных и И даже при максимально сбалансированной, высококалорийной и натуральной диете нехватка некоторых витаминов рационе может доходить до 30 от нормы Так что принимайте поливитамины по 365 таблеток. В этом случае рекомендуется перейти на витамины другой фирмы возможно, них не содержится именно этого компонента.

Большинство витаминов разлагается при нагревании и под действием ультрафиолета не держите бутылку с растительным маслом на подоконнике, чтобы добавленный него витамин Е не разрушился При кипячении и тем более при жарке многие витамины разлагаются с каждой минутой А если вы прочитаете фразу 100 гречки содержит или 100 телятины содержится, вас обманули как минимум дважды Вопервых, содержится это количество витамина сыром продукте, а не готовом блюде Вовторых, километровые таблицы кочуют из одного справочника другой не менее полувека, а за это время содержание витаминов и других микронутриентов новых, более урожайных и калорийных сортах растений и выкормленных ими свининах, говядинах и курятинах снизилось среднем два раза Правда, многие продукты последнее время витаминизируют, но целом получить достаточно витаминов с пищей невозможно. Многие витамины пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, пиридоксин. Для успешного развития уксуснокислых бактерий на растворе Dсорбита среда должна содержать витамины комплекса. Менахинон7 витамин К2 зб IV представляет собой кристаллическое вещество желтого цвета. Доказано строение и осуществлен синтез натурального 2, 3диметил6нонапренил1, 4бензохинона, пластохинона9 9 57, имеющего ту же соланезильную боковую цепь, что и менахинон9 витамин К2 45 выделен и идентифицирован пластохинон10 58 60 с частично насыщенной изопреноидной боковой цепью, аналогичной убихинону10.

К нафтохиноновым витаминам близко примыкает группа природных шрабензохинонов убихинонов коферментов Q, соединений следующего строения. Механизм действия витамина К регулировании процессов свертывания крови, вероятно, состоит том, что он, обладая окислительновосстановнпьной хинонгидрохиноновой системой, образует с белковым апоферменм фермент, который катализирует синтез протромбина. В настоящее время синтетически получены ногочисленные производные нафтохинона и нафталина, структурно отличающиеся от нафтохиноновых витаминов, но обладающие высокой биологической активностью. Остальные животные не нуждаются получении витамина С с пищей и обладают способностью к его биосинтезу. Филлохроманол 5метил7, 8бензотокол XLIII синтезирован из 2метил3фитил1, 4нафтохинона витамина К 112, 1131 он показывает 10 ную активность атокоферола и одновременно около 0, 5 активности филлохинона витамина Кг. Аскорбиген XLIII индольное производное Lаскорбиновой кислоты обладает менее чем 5 ной активностью витамина. Микрофлора желудка жвачных животных также продуцирует витамин В6, вследствие чего эти животные не нуждаются получении витамина с пищей. Ацетил ирование двух или трех гидроксилов пиридоксина, который является наиболее устойчивой формой витамина В6, сохраняет витаминные свойства, вероятно, вследствие того, что эти эфиры легко гидролизуются организме.

В качестве производных фосфорных эфиров оксиметилпиридиновых витаминов интересно отметить синтез несимметричных соединений Р1 пиридоксаль5а Р2 аденозин 5 ДиФосфата, Р1 пиридоксамин5а Р2 аденозин5 дифосфата и Р1 пиридоксин5а Р1 аденозин5 дифосфата, которые получены фосфоамидным методом из аденозин5 фосфата и соответствующих фосфатов другого компонента. Тиамин аневрин, витамин Вх является хлористоводородной солью 4метил5роксиэтилМ 2 метил4 аминопиримидил5 метил тиазолийхлорида следующей структурной формулы. Хелатный кобальтовый комплекс цианокобаламина витамина В12 по своему характеру практически нейтрален очень слабо основен. Фосфорный остаток нуклеотидного лиганда цианокобаламина этерифицирован 27, однако не полностью, так как третий гидроксил виде аниона фосфорной группы компенсирован положительным зарядом атома кобальта, Таким образом, витамин В, 2 представляет собой внутреннюю соль. Помимо оксикобаламина, животных тканях находится коферменткобаламин 38, виде которого витамин В12 преимущественно и содержится организме. В результате кислого гидролиза витамина горячим раствором соляной кислоты средней крепости образуется красный аморфный остаток, представляющий собой смесь кислот, содержащих от одной до семи карбоксильных групп 27, которые могут быть разделены электрофорезом. Эту структуру окончательно подтвердили полным синтезом витамина В. Витамин В12 количестве 100 мг 1 кг не токсичен для морских свинок и крыс.

Следует отметить, что opmoположение диметильных групп конденсированном бензольном ядре, повидимому, имеет существенное физиологическое значение, так как ор подиметильная группировка находится также конденсированном бензольном цикле изоаллоксазинового ядра молекулы витамина В2 рибофлавин, хотя среди других природных веществ она не обнаружена. Связь Со С алкилкобаламинах, например 5цианэтилкобаламине, может быть при действии щелочи обратимо расщеплена с образованием витамина Bl2s. Одним из компонентов такого синтеза служит витамин Bl2s XV, другим подходящим образом защищенный нуклеозид. Наиболее активный антагонист сульфопантотеновая кислота пантоилтаурин 131, 1361 HC H2C CH3 2CH OH CONHCH2CH2SO3H она является ростовым ингибитором для микроорганизмов, например гемолитического стрептококка и дифтеритного микроба, но не блокирует пантотеновую кислоту у некоторых животных, для которых является слабым витамином. Кратко рассматриваемые этой главе некоторые важные природные биологически активные вещества по тем или иным причинам ранее относили к витаминам, однако на самом деле к витаминам они причислены быть не могут. Наряду с незаменимыми аминокислотами незаменимые ненасыщенные высшие жирные кислоты витамин F и аминоспирт холин участвуют построении различных тканей. Пангамовая кислота витамин В15 представляет собой 6Одиме, тилглициновый эфир Dглюконовой кислоты.

Возможно, антивитамины могут входить активный центр ферментных систем конкурентные ингибиторы или взаимодействовать с полипептидной цепью иным путем, образуя псевдоферменты, не обладающие биокаталитическими функциями, однако способные результате конфигурации подавлять биокаталитическую активность истинных ферментов, состав которых входят витамины, или вытеснять витамины из ферментных систем. При витаминизации пищевых продуктов витамины используются кристаллическом состоянии или масляных растворах. Присутствие молекуле витамина четырех двойных связей допускает строение молекулы на основании эмпирического состава Q, 8H44O только из трех гидрированных колец двух шестичленных и одного конденсированного пятичленного вместо четырех гидрированных колец трех конденсированных шестичленных и одного пятичленного, находящихся исходном эргостерине, содержащем три двойные связи. Для выделения холекальциферола D3 из жира печени тунца или палтуса применяют следующие операции 20 омыление и отделение неомыляемой фракции жира, частичное отделение витамина D от витамина А путем разделения между углеводородом и спиртом на основании их различной растворимости, хроматографическую адсорбцию на окиси алюминия, удаление стеринов кристаллизацией из метанола и осаждение дигитонином, этерификацию хлорангидридом 3, 5динитробензойной кислоты, хроматографическую очистку сырого эфира, гидролиз очищенного эфира и кристаллизацию свободного витамина.

Фотоизомеризация эргостерина, 7дегидрохолестерина и других провитаминов эргокальциферол, холекальциферол и другие витамины. В кристаллическом виде витамин D3 может быть получен из его бутирата путем гидролиза или восстановления гидридами металлов с выходом 74 135, а также из продуктов фотоизомеризации перекристаллизацией из метилформиата. Он катализирует процессы, связанные с отложением фосфорнокислого кальция на концах растущих костей, костях молодых животных, скорлупе яиц витамин D регулирует содержание солей кальция молоке. Гомолог с CHCII, ггруппой при С по активности 40 раз слабее натурального витамина. Витамин D встречается только животных организмах очень малых количествах. Витамин D находит широкое применение для витаминизации пищевых продуктов молока том числе сухого, маргарина.

Витамины D2 и D3 для лечебных целей выпускают виде спиртовых или масляных растворов. DАскорбиновая кислота витаминными свойствами не обладает, а наоборот, является почти единственным антагонистом витамина. Дегидроретинол 3, 4дегидроретинол, витамин А2 VII отличается от ретинола наличием дополнительной С 3 С 4 двойной связи циклогексеновом ядре. Ретинол, витамин AI, 62 64 325 1835 100 79 80 16 20 полный траисретинол. Для витамина А характерна реакция присоединения с треххлористой сурьмой хлороформе реакция Карр Прайса, протекающая с образованием синего окрашивания 36, характеризующегося четким максимумом поглощения Хмакс 620 нм Ретинол по своей гидроксильной группе образует как простые, так и сложные эфиры 43, например ретинолацетат витамин Аацетат. Таким образом, 1 ретинола витамина Агспирта соответствует 3 300. При селективном окислении ретинола марганцовокислым калием 55 или лучше специально активированной двуокисью марганца петролейном эфире при комнатной температуре образуется ретиналь витамин Аальдегид ретинен XVIII 7, 33 Помимо этих четырех пространственно незатрудненных форм альдегида, отвечающих четырем природным и синтетическим формам витамина А, из природных источников выделен пространственно затрудненный 11цисретиналь неоретиналь6 XX 5, 61 и синтезирован 11, 13ди1. При окислении дегидроретинола двуокисью марганца образуется дегидроретиналь витамин А2альдегид XXIV без стереоизомеризации, если реакция проводится без нагревания отсутствие света.

Дегидратацию витамина А также вызывают серная кислота смеси с уксусной кислотой и птулуолсульфокислота. Дегидроретинол витамин А2 VII открыт во Всесоюзном научноисследовательском витаминном институте. Со времени открытия витаминов были проведены многочисленные исследования, определившие роль, которую витамины играют обмене веществ человека и животных при этом открыты различные органические соединения, отсутствие или недостаток которых приводит к специфическим нарушениям функций организма, однако химическая природа ни одного из этих соединений к тридцатым годам нашего столетия еще не была расшифрована. Ацетиленовый карбинол С16 XCIV можно использовать для другого варианта синтеза витамина А схема. Для получения витамина Аспирта I карбоксильную группу эфира ретиновой кислоты LXX избирательно восстанавливают алюмогидридом лития 254, 255 витамин Аспирт, который результате очистки получен с хорошим выходом виде кристаллизатов. Синтезированное вещество наряду с трансизомером витамина At содержит 36 40 стереоизомерного. В синтезе витамина А способ фирмы Alimentation Equilibree de mentry 2301 качестве исходного вещества используют рионон XXXVI, а качестве промежуточных соединений альдегид С15, кетон С18 и альдегид С2о ретиналь, причем при наращивании на кетоне С13 риононе и кетоне С18 двух атомов углерода производятся однотипные химические реакции промежуточного образования кетоенолов и кетоацеталей. Альдегид С14 CXVI использован для синтеза витамина А через витамин Акислоту.

Витамин Аальдегид, являясь простетической группой, совместно с протеином опсином образует зрительный пигмент сетчатки глаз родопсин и порфиропсин. Только полная трансконфигурация двойных связей боковой цепи обусловливает полную биологическую активность молекулы витамина.

 

© Copyright 2017-2018 - articles-seminary.ru