Минеральные вещества клетки и значение

Большая часть минеральных веществ клетки находится виде солей, диссоциированных на ионы, либо твердом состоянии. Значение рН клетках примерно равно 7, 0 Изменение его на однудве единицы губительно для клетки. Ионы некоторых металлов Мg, Са, Zе, Си, Мn, Мо, Вr, Со являются компонентами многих ферментов, гормонов и витаминов или активируют их Например, ион Fе входит состав гемоглобина крови, ион Zn гормона инсулина При их недостатке нарушаются важнейшие процессы жизнедеятельности клетки. Калий Данное минеральное вещество принимает участие регулировке сердечнососудистой и других систем Калий важен для сократительной функции наших мышц. Кобальт Данное минеральное вещество хорошо стимулирует кроветворение, способствует усвоению железа Кобальт основной источник формирования витамина B12 организме. Бор Данное минеральное вещество важно для роста организма Бор влияет на обмен кальция, магния и калия.

Вода универсальный растворитель неоргани ческих и некоторых органических веществ Боль шинство химических реакций и физиологических процессов происходят клетке водных растворах В крови, лимфатической системе, системе пищева рения, почках она выполняет транспортную функ цию Благодаря своим физикохимическим свойс твам вода принимает участие регуляции теплооб мена и поддержке постоянной температуры тела В организме взрослого человека её содержание среднем 6065 В организме новорождённого ре бёнка 7580 Чем младше организм, тем воды нём больше Вода входит состав всех тканей и ор ганов тела В крови её почти 90, мышцах 75, костях. Действие буферного раствора заключается том, что он противостоит изменениям pH среды Изменение pH среды может возникнуть вследствие концентрирования раствора или разбавления его водой, кислотой или щелочью Когда кислотность, то есть концентрация ионов водорода возрастает, свободные анионы, источником которых служит соль, взаимодействуют с протонами и удаляют их из раствора Когда кислотность снижается, то усиливается тенденция к освобождению протонов Таким образом поддерживается pH на определенном уровне, то есть поддерживается концентрация протонов на определенном постоянном уровне. При недостатке этих катионов нарушается процессы жизнедеятельности клетки.

Ионы натрия и калия распределены по всему объему организма, при этом ионы натрия входят, основном, состав межклеточной жидкости, а ионы калия содержатся внутри клеток 95 ионов калия содержатся внутри клеток а 95 ионов натрия содержатся межклеточных жидкостях рис. Таким образом, сегодня мы с вами рассмотрели минеральные вещества и их роль жизнедеятельности клетки. Йод необходим для нормальной деятельности щитовидной железы Много йода морепродуктах, грецких орехах, салате, шпинате. Марганец М n участвует процессе формирования костей, образования гемоглобина крови, способствует росту организма Много марганца листовых овощах, крупах, хлебе, плодах. Одним из важнейших минеральных веществ является кальций Са Кальций постоянная составная часть крови, он участвует свертывании крови, входит состав клеточных и тканевых жид костей, состав клеточного ядра и играет важную роль процес сах роста и деятельности клеток, а также регуляции проницае мости клеточных мембран, участвует процессах передачи нерв ных импульсов, мышечном сокращении, контролирует активность ряда ферментов Основное значение кальция его участие фор мировании костей скелета, где он является главным структурным элементом содержание кальция костях достигает 99 от обще го его количества организме.

Неблагоприятное влияние на усвоение кальция оказывает ща велевая и инозитфосфорная кислоты, которые образуют нераство римые соли В значительных количествах щавелевая кислота со держится щавеле, шпинате, ревене, какао Много инозитфосфорной кислоты содержится злаках. Лучше всего кальций всасывается из молока и молочных про дуктов Однако, даже если до 80 потребности организма каль ции удовлетворяется за счет этих продуктов, всасывание его кишечнике не превышает обычно 50 Вместе с тем, смешан ном рационе питания именно молочные продукты дают возмож ность обеспечить достаточное количество кальция и его оптималь ное соотношение, обеспечивающее хорошее усвоение этого мак роэлемента. Суточная потребность организма фосфоре составляет 1200 мг Потребность организма фосфоре увеличивается при недостаточном поступлении белка с пищей и особенно при усилении физической нагрузки У спортсменов потребность фосфоре увеличивается на 2, 5 мг, а иногда на 3 4, 5 мг сутки. Железо Fe необходимо для биосинтеза соединений, обеспе чивающих дыхание, кроветворение, участвует иммунобиологи ческих и окислительновосстановительных реакциях, входит состав цитоплазмы, клеточных ядер и ряда ферментов. Медь Сu Относится к микроэлементам, имеющим природ ные биогеохимические провинции с дефицитом содержания и искусственные биогеохимические провинции с содержанием, зна чительно превышающим нормы Особенно бедны медью болотистые и дерновоподзолистые почвы, на которых выращенные про дукты также содержат мало меди.

Кобальт Со Этот ультрамикроэлемент, как известно, является составной частью молекулы витамина В 12 цианокобаламина синтезируемого обычных условиях организме человека Этот витамин необходим для обеспечения быстрого деления клеток, Прежде всего, кроветворных тканях костного мозга и нервных тканях Велика роль кобальта стимуляции эритропоэза. При недостаточном поступлении кобальта с пищей развивает ся анемия При строгой вегетарианской диете у женщин наблюда ется нарушение менструального цикла, дегенеративные измене ния спинном мозге, гиперпигментация кожи При этом необхо димо помнить, что часто анемия и другие проявления недоста точности кобальта и его органически связанной формы вита мина В 12 вызваны не дефицитом поступления, а снижением их усвоения, обусловленного наличием мукопротеина, синтезируе мого слизистой оболочке желудка. Дефицит поступления кобальта может быть связан с прожива нием биогеохимических провинциях, а также с воздействием некоторых факторов профессиональной вредности например, сероуглерода, нарушающих его обмен организме человека Су точная потребность организма человека кобальте составляет 14 78 мкг Приведем данные о содержании кобальта некоторых про дуктах питания Марганец Мn Играет важную роль метаболизме клеток Он входит состав активного центра многих ферментов, играет опре деленную роль защите организма от вредного воздействия пере кисных радикалов.

Проблема дефицита йода для нашей страны чрезвычайно акту альна, так как более 50 ее территории имеют недостаток йода воде и почве, а отсюда и продуктах питания местного проис хождения. В общей сложности организме человека определяется до 70 химических элементов Из них 43 элемента являются абсолютно необходимыми для нормального протекания обмена веществ. Фтор полезен для организма только небольших количествах При низких концентрациях фтор стимулирует развитие и рост зубов, костной ткани, образование клеток крови, повышение иммунитета Недостаток фтора повышает риск заболевания кариесом особенно у детей и негативно сказывается на иммунитете В больших дозах фтор может вызывать заболевание флюороз, проявляющееся изменениями скелета Основным источником фтора являются свежи овощи и молоко, а так же питьевая вода. Суточная потребность магнии для взрослых составляет для мужчин 350 мг, женщин 300 мг, беременных 310 мг, а для кормящих 390 мг Максимальная суточная доза составляет 350. Суточная потребность для взрослых 1, 01, 5 мг, а максимально допустимая. Хром содержится мясе и печени, яйцах, помидорах, грибах, овсяных хлопьях, кочанном салате. Заражение происходит через пищу, воду, грязные руки Амебы проникают стенку толстой кишки, вследствие чего образуются язвы Появляются боли животе, учащенный стул, кровь испражнениях, температура обычно не повышена Профилактика заключается мытье рук перед едой и после уборной, тщательном мытье овощей и фруктов, кипячении воды.

Энцефалит воспаление головного мозга, может возникать при гриппе, бешенстве Клещевой энцефалит вирусное заболевание, переносчиком которого являются кровососущие иксодовые клещи Через 214 дней после укуса клеща внезапно повышается температура, возникают мучительные головные боли, рвота Может привести к параличу Профилактика неблагополучных районах не посещать лес период высокой активности клещей майиюнь, дальнейшем заправлять брюки носки, рубашку брюки, регулярно проводить осмотр на наличие клещей Применять репелленты, проходить вакцинацию. Чесотку вызывает чесоточный клещ, прогрызающий ходы роговых слоях кожи, напоминающие сероватую царапину Появляется сильный зуд, сохраняющийся некоторое время и после проведенного лечения Заражение происходит от человека к человеку при прямом контакте, а также через одежду, постельное белье Профилактика регулярно мыть руки с мылом, не носить чужую одежду, не пользоваться чужим бельем. Экосистемой называют совокупность популяций, обитающих на определенной территории, и компонентов неживой природы Для природных экосистем характерна устойчивость течение длительного времени Примером экосистемы может быть сосновый бор, болото, но это понятие применяют и к аквариуму нестабильная система, созданная человеком, и к мировому океану множество природных сообществ.

Для изучения генетики человека применяют построение родословного дерева генеалогический метод, сравнение однояйцевых, развившихся из одной оплодотворенной яйцеклетки, близнецов, особенно выросших разных условиях близнецовый метод. Предупреждение наследственных заболеваний достаточно проблематичный вопрос Это может означать рекомендацию супругам с высокой вероятностью рождения больного ребенка не иметь своих детей Диагностика серьезных нарушений на эмбриональной стадии может послужить основанием для аборта В некоторых случаях своевременное лечение позволяет избежать развития заболевания. Растения подразделяют на низшие и высшие К низшим относятся водоросли Высшие растения включают мхи, папоротникообразные, голосеменные, покрытосеменные Описано около 350 тысяч видов растений Растения процессе фотосинтеза образуют органические вещества и молекулярный кислород, обеспечивают питание и дыхание всех живых организмов биосферы Растения заселяют самые различные места обитания, обеспечивая укрытие для животных Уменьшение биомассы растений грозит не только недостатком пищи для животных, но и повышением концентрации углекислого газа, что может привести к потеплению климата и нарушению сложившегося равновесия, глобальной смене облика планеты.

Сокращение видового разнообразия растений происходит вследствие неумеренного использования человеком природных богатств вырубки лесов, распашки степей и лугов, выпаса домашних животных Значительные территории заняты под городами, промышленными объектами, дорогами Кроме того, исчезновение некоторых видов растений может происходить изза снижения численности животныхопылителей, загрязнения воздуха, кислотных дождей, уплотнения почвы местах рекреации. Проходя по пищеварительному тракту, вещества пищи последовательно расщепляются на составные части Расщепление углеводов крахмала начинается ротовой полости под воздействием ферментов слюны. Значение рН клетках примерно равно 7, 0 Изменение его на однудве единицы губительно для клетки Постоянство рН клетках поддерживается благодаря буферным свойствам их содержимого Буферным называют раствор, содержащий смесь какойлибо слабой кислоты и её растворимой соли Когда кислотность концентрация ионов Н увеличивается, свободные анионы, источником которых является соль, легко соединяются со свободными ионами Н и удаляют их из раствора Когда кислотность снижается, высвобождаются дополнительные ионы Н Так буферном растворе поддерживается относительно постоянная концентрация ионов Н Некоторые органические соединения, частности белки, также имеют буферные свойства.

Углеводы и их классификация Углеводы, или сахариды, входят состав клеток всех живых организмов Содержание углеводов животных клетках составляет 1 5, а некоторых растительных клетках может достигать. Хитин входит состав клеточных стенок некоторых простейших и грибов В качестве важного компонента наружного скелета хитин встречается у отдельных групп животных, например у членистоногих. Углеводы являются производными многоатомных спиртов и состоят из углерода, водорода и кислорода Химики определяют эти соединения как многоатомные оксиальдегиды или многоатомные оксикетоны Название углеводы хотя и является устаревшим, но и по сей день широко используется, том числе и научной литературе Своё название этот класс соединений получил потому, что у большинства из них соотношение водорода и кислорода молекуле такое же, как и воде Общая формула углеводов C n H 2 0 m где n не меньше 3 Однако не все соединения, относящиеся к классу углеводов, соответствуют данной формуле. Липиды и их классификация Липиды от греч lipos жир обширная группа жиров и жироподобных веществ, которые содержатся во всех живых клетках Большинство их неполярны и, следовательно, гидрофобны Они практически нерастворимы воде, но хорошо растворимы органических растворителях бензин, хлороформ, эфир. Белки и их строение Среди органических компонентов клетки самыми важными являются белки Они очень разнообразны и по строению, и по функциям Содержание белков различных клетках может колебаться от 50.

Классификация белков Среди белков различают протеины, состоящие только из белков, и протеиды содержащие небелковую часть например, гемоглобин. Рис 15 Денатурация белка зелёными прямоугольниками показаны дисульфидные связи. Ферменты участвуют как процессах синтеза, так и распада При этом ферменты действуют строго определённой последовательности, они специфичны для каждого вещества и ускоряют только определённые реакции Встречаются ферменты, которые катализируют несколько реакций Избирательность действия ферментов на разные химические вещества связана с их строением Каталитическая активность фермента определяется не всей его молекулой, а определённым участком молекулы фермента, который называется его активным центром Субстрат взаимодействует с ферментом, причём связывание субстрата осуществляется именно активном центре Форма и химическое строение активного центра таковы, что с ним могут связываться только определённые молекулы силу их пространственного соответствия, они подходят друг к другу, как ключ к замку. Специфические белки выполняют защитную функцию Они предохраняют организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждения Так, антитела, вырабатываемые лимфоцитами, блокируют чужеродные белки интерфероны универсальные противовирусные белки фибриноген, тромбин и другие предохраняют организм от кровопотери, образуя тромб.

Многие живые существа для обеспечения защиты выделяют белки, называемые токсинами, которые большинстве случаев являются сильными ядами В свою очередь, некоторые организмы способны вырабатывать антитоксины, которые подавляют действие этих ядов. Многие живые организмы способны вырабатывать одни аминокислоты из других и поэтому им не очень важно, какие аминокислоты содержатся белках пищи Но некоторые животные, том числе человек, должны получать подавляющее число аминокислот с пищей, так как ряд аминокислот, называемых незаменимыми, их организме не вырабатывается, но они необходимы для жизнедеятельности. Если вам нужен индивидуальный подбор или работа на заказа воспользуйтесь этой формой. Органические вещества Роль углеводов, липидов и белков жизнедеятельности клетки 1 Дайте определения понятий Органические вещества это вещества, состав которых обязательно входит углерод они входят состав живых организмов и образуются только при их участии Белки высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфааминокислот, соединённых цепочку пептидной связью Липиды обширная группа природных органических соединений, включающая жиры и жироподобные вещества Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот, сложных из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и других компонентов Углеводы это органические вещества, своем составе имеющие карбонильную и несколько гидроксильных групп и иначе называемые сахарами.

Фосфор принимает участие во многих процессах жизнедеятельности организма, но особое значение он имеет обмене веществ и деятельности нервной и мозговой ткани, а также работе мышц, печени, почек, формировании костей, образовании ферментов и гормонов Фосфор влияет на наследственность и накопление энергии Лучше всего фосфор усваивается из животных продуктов, хотя его много и зерновых, и бобовых культурах Однако из растительной пищи соединения фосфора фитины усваиваются не полностью, всего на 40, а из животных на 70 Если крупы и бобовые замачивать перед варкой, то усвоение фосфора улучшается. Йод участвует формировании гормонов щитовидной железы В местах, где есть недостаток йода пище и воде, возникает эндемический зоб Йод мы получаем из морской рыбы и продуктов моря креветок, мидий, морской капусты. Вода как компонент биологических систем выполняет следующие важнейшие функции.

Вода универсальный растворитель для полярных веществ, например солей, Сахаров, спиртов, кислот и др Вещества, хорошо растворимые воде, называются гидрофильными Когда вещество переходит раствор, его молекулы или ионы получают возможность двигаться более свободно соответственно возрастает реакционная способность вещества Именно по этой причине большая часть химических реакций клетке протекает водных растворах Ее молекулы участвуют во многих химических реакциях, например при образовании или гидролизе полимеров В процессе фотосинтеза вода является донором электронов, источником ионов водорода и свободного кислорода. Вода составная часть смазывающих жидкостей синовиальной суставах позвоночных, плевральной плевральной полости, перикардиальной околосердечной сумке и слизей облегчают передвижение веществ по кишечнику, создают влажную среду на слизистых оболочках дыхательных путей Она входит состав слюны, желчи, слез, спермы. Разность между количеством катионов и анионов на поверхности и внутри клетки обеспечивает возникновение потенциала действия, что лежит основе возникновения нервного и мышечного возбуждения Разностью концентрации ионов по разные стороны мембраны обусловлен активный перенос веществ через мембрану, а также преобразование энергии. Место социальной защиты населения политике государства Функции системы государственной социальной защиты населения Государственные гарантии системе социальной защиты населения.

Анализ химического состава живых организмов показывает, что содержание них основных элементов кислорода, углерода и водорода всегда характеризуется близкими значениями Что же касается концентрации других элементов, то она может быть очень различной. Кальций составляет 1, 52 процента общей массы тела человека, 99 процентов этого количества находится костях и зубах, а остальное содержится плазме клеток, крови и других жидкостях организма Он входит необходимой составной частью ядро и мембрану клеток, клеточных и тканевых жидкостей. Магний находится во всех живых организмах растительных и животных Входя состав зелёного пигмента хлорофилла, участвуя там процессах фотосинтеза, он играет важнейшую роль природе В хлорофилле растений Земли содержится около 100 миллиардов тонн магния. Натрий один из элементов, принимающих активное участие жизнедеятельности организма человека Поступает организм обычно виде хлористой соли и легко всасывается кишечником Суточная потребность натрии взрослого человека равна 46 граммам Усвоенный натрий распределяется между всеми тканями организма, но особенно задерживается печени, коже и мышцах Для некоторых тканей и органов содержание натрия непостоянно и меняется зависимости от времени года Сезонные изменения характерны для сыворотки крови, мышц.

Железо необходимо для нормального кроветворения и тканевого дыхания Лучше всего всасывается железо гемоглобина и миоглобина, то есть крови и мышц, поэтому мясо животных и птиц, мясные субпродукты являются наилучшими источниками железа Из этих продуктов кишечнике всасывается до 30 процентов содержащегося там железа, то время как, например, из яиц, хлеба, крупяных и бобовых не более 510 процентов Лучшему усвоению железа способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза Поэтому питье фруктовых соков улучшает всасывание железа Подавляет усвоение железа крепкий. Основными органами обмена железа у человека считают селезёнку и печень, где течение суток разрушается гемоглобин, содержащий от 100 до 200 миллиграммов железа Все оно удерживается организме виде белковых соединений и образует наряду с усвоенным пищевым железом запасной фонд Запасное железо из этого фонда кровью доставляется костный мозг, где оно идёт на построение гемоглобина при формировании новых красных кровяных телец Весь круговорот железа организме совершается быстро поступившее организм железо уже через несколько часов находится гемоглобине. При недостаточном поступлении марганца с пищей наблюдается задержка формирования скелета с нарушением процессов окостенения При избытке же марганца костях могут появиться изменения, свойственные рахиту Соли марганца играют роль процессах кроветворения Поэтому недостаток данного микроэлемента может привести к анемии.

Из пищевых продуктов растительного происхождения им наиболее богаты пшеница отруби и зерно, рис отруби, свекла, салат, томаты, лук, фасоль зерно, горох, соя Бедны цинком фрукты, ягоды Содержат цинк и продукты животного происхождения, но меньших количествах мясо, печень, молоко, яйца. Из всех тех микроэлементов, которые на сегодняшний день признаны необходимыми для жизнедеятельности организма человека, мы остановились на 11 известных О других микроэлементах ванадии, молибдене и кремнии данных мало, их физиологическая роль организме пока изучена слабо. Содержится преимущественно внутри клеток, а также жидкостях внутренней среды Играет важную роль процессах реполяризации после возбуждения нервных волокнах, сокращении мышц, том числе миокарда Суточная потребность. Содержится как во внеклеточной, так и во внутриклеточной жидкости Играет роль процессах возбуждения и торможения, синаптической передаче, образовании соляной кислоты желудочного сока Суточная потребность. Содержится печени, селезенке Играет роль процессах всасывания железа, образовании гемоглобина, пигментации Суточная потребность 2. Содержится костной ткани, необходим для ее образования, а также нормального осуществления функции мышечной и нервной тканей Необходим для синтеза многих коферментов Суточная потребность 250 350.

Необходимое для кроветворения железо, им обеспечивается транспортировка из легких кислорода к тканям Входит железо состав гемоглобина красный пигмент крови Образуются красные кровяные тельца костном мозге поступают они кровь и ней циркулируют течение 6 недель Распадаются потом на составные части, а железо, которое содержалось них, поступает селезенку и печень, откладываясь там до востребования. Ответ Большая часть минеральных веществ клетки находится виде солей, диссоциированных на ионы, либо твёрдом состоянии. Бла го да ря су ще ство ва нию гра ди ен тов кон цен тра ции осу ществ ля ют ся мно гие жиз нен но важ ные про цес сы, такие как со кра ще ние мы шеч ных во ло кон, воз буж де ние нерв ных кле ток, пе ре нос ве ществ через мем бра. Ка ти о ны вли я ют на вяз кость и те ку честь ци то плаз мы Ионы калия умень ша ют вяз кость и уве ли чи ва ют те ку честь, ионы каль ция Са2 об ла да ют про ти во по лож ным дей стви ем на ци то плаз му клет. По сто ян ство pH клет ки под дер жи ва ет ся бла го да ря бу фер ным свой ствам её со дер жи мо го Бу фер ным на зы ва ют рас твор, ко то рый под дер жи ва ет по сто ян ное зна че ние pH среды Обыч но бу фер ная си сте ма со сто ит из силь но го и сла бо го элек тро ли та соли и сла бо го ос но ва ния или сла бой кис ло ты, ко то рые её об ра зу ют Ис точ. Ка ти о ны маг ния, каль ция, же ле за, цинка, ко баль та, мар ган ца вхо дят со став фер мен тов и ви та ми нов см видео.

В ор га низ ме че ло ве ка все гда име ют ся опре де лен ные усло вия для сдви га нор маль ной ре ак ции среды ткани, на при мер, крови, сто ро ну аци до за за кис ле ния или ал ка ло за рас кис ле ния сме ще ния рН боль шую сто ро. В крови име ют ся бу фер ные си сте мы ко то рые под дер жи ва ют pH на опре де лен ном уровне. Таким об ра зом, се год ня мы с вами рас смот ре ли ми не раль ные ве ще ства и их роль жиз не де я тель но сти клет. Минеральные вещества подразделяются на макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы. Биологическая роль минеральных веществ организме человека 1 Минеральные вещества организме входят комплекс веществ, составляющих живую протоплазму клеток, которой основным веществом является белок 2 Входят состав всех межклеточных и межтканевых жидкостей 3 Входят состав опорных тканей, костей скелета, зубов 4 Входят состав некоторых эндокринных желез йод состав щитовидной железы, цинк состав поджелудочной желез тканей половых желез 5 Входят состав сложных органических соединений желе состав гемоглобина, фосфор состав фосфатидов 6 В виде ионов участвуют передаче нервных импульсов 7 Обеспечивают свертывание крови.

Кальций постоянная составная часть крови Он участвует свертывании крови, входит состав клеточных и тканевых жидкостей, клеточного ядра Кальций играет важную роль процесс роста и деятельности клеток Он участвует регуляции проницаемости клеточных мембран, процессах передачи нервных импульсов Особое значение имеет кальций для мышечного сокращения Он контролирует активность ряда ферментов, участвует формировании костей скелета входит состав опорных тканей, костей скелета, зубов. Кобальт является составной частью витамина В12 Этот витамин необходим для ыстрого деления клеток, кроветворных тканях костного мозга и нервных клеток, стимулирует эритропоэз. При дефиците кобальта возникает анемия, нарушение менструального цикла у женщин, гиперпигментация. Йод участвует образовании гормонов щитовидной железы принимает участие окислении жиров, мобилизует защитные механизмы организме. Использование йодированной соли является основной профилактикой дефицита йода Ее суточная потребность 510 сутки. Йод содержится морепродуктах, яйцах, молоке, фасоли, сое, салате, винограде. Билет 5 1 Ч Дарвин основоположник учения об эволюции Движущие силы эволюции Чарльз Дарвин основоположник современной эволюционной теории Его книга Происхождение видов.

Приспособленность птиц к полету во внешнем и внутреннем строении, размножении Объясните, чем проявляется относительный характер приспособленности Весь организм птиц является ярким образцом приспособленности к полету Это достигается снижением веса птицы, высокой интенсивностью обмена веществ и высоким уровнем развития нервной системы Передн. Биосоциальная природа человека Социальная и природная среда, адаптация к ней человека Человек, будучи живым существом, подчиняется всем биологическим закономерностям, характерным для живой природы В то же время, живя обществе, человеческая личность испытывает на себе его влияние. Царство бактерий, особенности строения и жизнедеятельности Бактериальные заболевания, их профилактика Организмы, не имеющие оформленного ядра, выделяют особое царство К ним относят бактерий и цианобактерий их также называют цианеи, синезеленые водоросли Клетки бактерий меньше по размеру Автотрофное питание Фотосинтез, его значение Автотрофное питание, когда организм сам синтезирует органические вещества из неорганических, включает фотосинтез и хемосинтез у некоторых бактерий Фотосинтез протекает у растений, циано. Билет 25 1 Дыхание один из признаков живых организмов Роль кислорода энергетическом обмене Образование конечных продуктов результате жизнедеятельности, их удаление из организма Перечислите.

Для поддержания нормальной жизнедеятельности и развития наш организм постоянно расходует минеральные вещества, поэтому необходимо их ежедневное восполнение Недостаток отдельных из них или полное отсутствие может привести к серьезным заболеваниям Минеральные вещества поступают организм основном с питанием, и только некоторые через кожу и легкие.

Несмотря на широкую распространенность минеральных веществ природе, нарушения организме, связанные с недостатком или реже с их избытком встречаются довольно часто Основные причины, вызывающие недостаток или избыток минеральных веществ 1 Однообразное питание, которое характеризуется длительным преобладанием одних и тех же продуктов ущерб другим Только разнообразное питание обеспечивает сбалансированное поступление всех минеральных веществ Например, молочные продукты самые лучшие источники легкоусвояемого кальция, но содержат мало магния и кроветворных микроэлементов 2 Несбалансированное питание приводит к избытку или дефициту рационе различных пищевых веществ, нарушает усвоение макро и микроэлементов Так, усвоение кальция ухудшает избыточное содержание пище жиров, а усвоение фосфора, магния и щавелевой кислоты ухудшает дефицит витамина D 3 Геологические особенности различных регионов земли характеризуются недостатком или избытком минеральных веществ местных пищевых продуктах, обусловленным химическим составом почвы и воды В результате возникают свойственные определенным районам заболевания Так эндемический зоб возникает от недостатка йода 4 Употребление некоторых лекарственных средств, связывающих или ухудшающих всасывание минеральных веществ из желудочнокишечного тракта и нарушающих их обмен 5 Отсутствие изменений питании при повышенной потребности организма некоторых минеральных веществах, обусловленной физиологическими причинами Например, у беременных и кормящих женщин резко возрастает потребность кальции и железе 6 Большая потеря минеральных веществ по причине кровотечений, болезнь Крона, язвенный колит 7 При длительной варке очищенных овощей и размораживании мяса воде происходит увеличение потери всех минеральных веществ Потери кальция, магния, фосфора и железа при тепловой кулинарной обработке растительных продуктов составляют 10, животных 20 среднем.

Железо серебристо белый металл, пластичный, обладает сильными магнитными свойствами, хорошей тепло и электропроводностью В организме человека содержится около 4 грамм, но без него невозможна была бы жизнь. Минеральное вещество йод при нормальных условиях находится твердом состоянии виде темно синих кристаллов похожих на графит Наибольшее количество сконцентрировано его морской воде В организме человека содержится от 20 до 35 мг йода Суточная потребность нем составляет примерно 3 мкг на 1 кг веса. Минеральное вещество медь представляет собой один из важных незаменимых микроэлементов, которые являются необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека Она содержится организме крайне малых количествах, но при этом участвует большом количестве биологических процессов. Натрий мягкий серебристобелый металл, пластичен легко режется ножом, его свежий срез блестит Натрий и его соединения окрашивают пламя яркожелтый цвет Это высоко активный химический элемент, поэтому он чистом виде природе не встречается. Содержание натрия организме составляет 70 110 грамм Из них 1 3 находится костях, 2 3 жидкости, мышечной и нервной тканях В организме человека он содержится во всех жидкостях, органах и тканях Натрий один из важных минеральных веществ, необходимых нашему организму Без него невозможен нормальный баланс жидкости организме форме различных солей он входит состав крови, лимфы и пищеварительных соков.

В организме взрослого человека содержится 23 цинка Большая его часть находится крови, коже, печени, почках, сетчатке глаза, а у мужчин предстательной железе Суточная потребность для мужчин 1115 мг, для женщин 1012. Минеральные вещества играют большую роль здоровье человека Они служат катализатором для биохимических реакций и строительным материалом для скелета Без них невозможен рост и развитие организма. Минеральные вещества составляют от 1 до 1, 5 от сырой массы клетки, и находятся клетке виде солей диссоциированных на ионы, либо твердом состоянии рис. Катионы влияют на вязкость и текучесть цитоплазмы Ионы калия уменьшают вязкость и увеличивают текучесть, ионы кальция Са 2 обладают противоположным действием на цитоплазму клетки. С ионами натрия связано осмотическое давление жидкостей, удержание воды тканями, а также перенос, или транспорт таких веществ как аминокислоты и сахара через мембрану. Ребята, на уроках биологии и химии мы не раз убеждались том, что нас окружает мир химических соединений В любом живом организме, том числе и организме человека, непрерывно протекает множество химических реакций Можно сказать, что каждая живая клетка представляет собой микроскопическую химическую лабораторию Поступление химических веществ осуществляется результате важного свойства клетки обмена веществ и энергии.

Водород, как и кислород составной элемент воздуха и питьевой воды И он также относится к основным компонентам человеческого тела 10 нашего веса состоят из водорода Водород входит состав всех органических веществ клетки В наибольших количествах содержится составе воды Некоторые бактерии окисляют молекулярный водород для получения энергии. Исследования доказали, Что фтор как микроэлемент Так важен для зубной эмали, Как для строительства цемент Известно при нехватке фтора Зубная боль возникает скоро Избыток фтора тоже плох Остаться можно без зубов. А теперь по сути вам ведь не философствовать надо Назовём минеральные вещества микроэлементами Микроэлементы встречаются организме гораздо меньших количествах, чем макроэлементы Углерод, Водород, Азот, Кислород, Фосфор, Сера от нескольких граммов до десятых долей грамма и менее К таким веществам относятся железо, марганец, медь, цинк, кобальт, молибден, кремний, фтор, йод и др Особой подгруппой микроэлементов являются ультрамикроэлементы, содержащиеся организме исключительно малых количествах золото, уран, ртуть.

Вода как растворитель принимает участие явлениях осмоса, играющего важную роль жизнедеятельности клетки организма Осмосом называют проникновение молекул растворителя через полупроницаемую мембрану раствор какоголибо вещества Полупроницаемыми называются мембраны, которые пропускают молекулы растворителя, но не пропускают молекулы или ионы растворенного вещества Следовательно, осмос односторонняя диффузия молекул воды направлении раствора. Все соединения, составляющие массу клетки, формирующие ее структурные части и отвечающие за ее развитие, питание, дыхание, пластический и энергетический обмен, нормальное развитие, можно разделить на три большие группы Это такие категории Часто последнюю относят ко второй группе неорганических компонентов Кроме этих категорий, можно обозначить те, которые складываются из их сочетания Это металлы, входящие состав молекулы органических соединений например, молекула гемоглобина, содержащая ион железа, является белковой по своей природе. Макроэлементы Те, содержание которых внутри клетки больше 0, 02 от общей массы неорганических веществ Примеры углерод, кислород, водород, азот, магний, кальций, калий, хлор, сера, фосфор, натрий.

Минеральные вещества клетки объединяются с водой общую группу неорганических веществ, поэтому не сказать о ее значении нельзя Какую роль она играет организме живых существ Огромную В начале статьи мы сравнивали клетку с биохимической фабрикой Так вот, все ежесекундно происходящие превращения веществ осуществляются именно водной среде Она универсальный растворитель и среда для химических взаимодействий, процессов синтеза и распада. Кальций Соли его необходимы для поставки организм ионов Са2 Сами ионы участвуют процессах остановки и свертывания крови, обеспечивают экзоцитоз клетки, а также мышечные сокращения, том числе сердечные Нерастворимые соли основа крепких костей и зубов животных и человека. Калий и натрий Поддерживают состояние мембранного потенциала клетки, формируют натриевокалиевый насос работы сердца. Поэтому функции минеральных веществ клетке, которые образованы микроэлементами нисколько не меньше, чем те, что выполняют макроструктуры Поэтому важно потреблять и те и другие достаточном количестве.

Минеральные вещества необходимы для синтеза жизненно важных соединений и входят состав молекул сложных органических структур Например, железо корма совместно с медью и марганцем идет на построение гемоглобина крови, благодаря которому организме происходит перенос кислорода и углекислого газа Фосфор входит состав таких органических соединений, как казеин, нуклеиновые кислоты, фосфиды и др Сера принимает участие синтезе аминокислот метионина, цистина и цистеина, которые содержатся белке тела Йод является незаменимым элементом образовании гормонов щитовидной железы Хлор является главным элементом образовании пепсина фермента желудочного сока. Минеральные вещества играют большую роль регулировании осмотического давления тканевой жидкости, от которого зависит жизнедеятельность клеток и тканей организма животного Оно должно всегда быть постоянным, равным 8. В организме животного кальций служит материалом для построения костной ткани Почти весь кальций находится скелете и только около 1 остальных тканях. Содержание кальция кормах различно и зависит от многих факторов вида растений, почвы, удобрений и климата Кальцием богаты бобовые растения люцерновое и клеверное сено, а также корма животного происхождения и минеральные добавки.

Потребность сельскохозяйственных животных кальции неодинакова и зависит от вида животного, физиологического состояния и уровня продуктивности Например, дойной корове при удое 10 кг сутки требуется 5570 кальция зависимости от живой массы сухостойной корове 7085 молодняку крупного рогатого скота 1126 на 100 кг массы тела зависимости от возраста возрасте 1824 месяцев 11, 03 месяцев 26 У овец потребность кальции составляет у маток 4, 212, 0 сутки зависимости от направления овцеводства и физиологического состояния у ягнят 5, 06, 5 сутки Свиньям кальция требуется маткам 2050 сутки зависимости от живой массы, супоросности и лактации, поросятам 725 сутки зависимости от массы тела Для птиц эта потребность составляет курамнесушкам 3, цыплятам 1, 2 от сухого корма. Помимо норм потребности животных фосфоре кормовых рационах необходимо учитывать соотношение фосфора и кальция среднем оно равно 1, 5 2, на 2 части кальция должно приходиться 1, 5 части фосфора При несоблюдении этого соотношения кормовых рационах у животных наблюдаются тяжелые расстройства минерального обмена и усугубляются болезни остеодистрофического характера Чаще всего кормах наблюдается излишнее количество кальция при недостатке фосфора В этом случае рационы добавляют кормовые фосфаты, не содержащие кальций мононатрийфосфат, динатрийфосфат, диаммонийфосфат и др до нормы, а лишний кальций процессе пищеварения выделяется из организма с калом.

На потребность животных магнии оказывает влияние содержание кормах кальция Считается, что между кальцием и магнием существует антагонизм Наличие рационе больших количеств кальция увеличивает потребность магнии При потреблении кормов с большим количеством магния увеличивается выделение из организма кальция. Калий организме животных является антагонистом натрия, поэтому кормовых рационах животных всегда надо учитывать их соотношение, которое равно 2 1, на две части калия должна приходиться одна часть натрия. Практика кормления животных показывает, что систематическое скармливание большого количества кормов, золе которых преобладают элементы кислотного характера, вызывает у животных заболевания с признаками ацидоза В этом случае крови животных понижается щелочной резерв, повышается концентрация водородных ионов рН, увеличивается содержание хлора кровяной плазме, повышается содержание моче аммонийных солей. К кормам, имеющим щелочную золу, относятся грубые корма сено, солома, корнеклубнеплоды свекла, морковь, картофель и др, зеленая трава, силос, сенаж. К кормам, имеющим кислую реакцию золы, относятся все зерновые корма и их отходы отруби. Сравнительно много цинка содержится отрубях, дрожжах и зародышах зерен злаковых культур При недостатке цинка корме рационы животным вводят соли сернокислого и углекислого цинка.

Потребность марганце у птиц составляет 45 мг на 100 сухого корма, у свиней 50 мг на 1 кг сухого вещества рациона Сравнительно много марганца содержится сене хорошего качества, отрубях, шротах. Сравнительно много йода злаковобобовом сене хорошего качества, травяной муке, отрубях, шротах Богатым источником йода являются водоросли морская капуста и рыбная мука из морских рыб При недостатке йода кормах и питьевой воде рационы животных добавляют соли йодистого калия или йодистого натрия Для профилактики эндемического зоба районах с недостаточным количеством йода почвах, воде и кормах применяют йодированную поваренную соль 25 йодистого калия добавляются на 1 соли.

Магний Mg содержится плазме, мышечной и костной ткани Для чего необходимо это минеральное вещество, и какую оно выполняет функцию Магний совместно с кальцием необходим для нормального функционирования мышц и нервов Роль этого минерального вещества организме человека заключается том, что он регулирует сердечный ритм, уменьшает риск тромбообразования, снижает артериальное давление, ослабляет боли при стенокардии, поддерживает баланс калия, а также нормализует холестериновый обмен Изза недостатка этого минерального вещества, полезного для организма, появляются спазмы и судороги мышц, повышается уровень плохого холестерина Также появляется гипертония, аритмия, тахикардия, нарушение кровообращения, бессонница, возникают мигрени и депрессии Современными научными исследованиями доказано, что у людей, перенесших инфаркт миокарда, наблюдается дефицит магния почти 2 раза ниже нормы, во время острого периода сердечнососудистых заболеваний дефицит магния усиливался. Самое страшное, чем грозит недостаток минерального вещества селен организме, это заболевание Кешан Первый случай заболевания, обусловленного нехваткой селена, был выявлен Китае регион Кешан и получил соответствующее название Характерные признаки этой болезни развитие слабости сердечной мышцы кардиомиопатия и сердечной недостаточности, общая слабость, снижение артериального давления, аритмия, обмороки. Селен оказывает выраженное антиоксидантное действие комплексе с витаминами Е, А.

Продукты растительного происхождения капуста, пшеница, рис, чечевица, ячневая крупа, кукуруза, фасоль, горох, грибы, арахис, грецкий орех, миндаль, фисташки, лук, чеснок. Растительные продукты, содержащие коэнзим, нужно употреблять свежими или минимально обработанными, потому что длительная варка, замораживание или консервирование разрушают это полезное для сердца вещество. Каждый, кто хоть единожды жизни садился на диету с целью похудения и обретения привлекательных форм знает о том, что число продуктов попадающих.

Значение минеральных веществ многообразно Можно выделить их роль построении тканей организма, особенно костей Макроэлементы участвуют регуляции кислотноосновного состояния организма В крови и межклеточных жидкостях поддерживается слабощелочная реакция, изменение которой отражается на химических процессах клетках и состоянии всего организма Минеральные вещества пищи оказывают преимущественно щелочное катионы кальций, магний, натрий, калий или кислотное анионы фосфор, сера, хлор действие на организм В зависимости от минерального состава некоторые продукты молочные, овощи, фрукты, ягоды вызывают щелочные сдвиги, а другие кислотные мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы Диеты щелочной направленности применяют при недостаточности кровообращения, почек, печени, при тяжелых формах сахарного диабета, мочекаменной болезни уратурия, окасалурия и Диеты кислой направленности рекомендуются при мочекаменной болезни с фосфатурией, эпилепсии Макроэлементы регулируют водносолевой обмен, поддерживают осмотическое давление клетках и межклеточных жидкостях, что необходимо для передвижения между ними питательных веществ и продуктов обмена. При дефиците витамина D всасывание кальция резко нарушается и начинает использоваться кальций костей Как при недостатке, так и избытке белков рационе ухудшается усвоение кальция.

Фосфор Соединения фосфора принимают участие во всех процессах жизнедеятельности организма, но особое значение они имеют обмене веществ и функции нервной и мозговой ткани, мышц, печени, почек, образовании костей, ферментов, гормонов, активных форм витаминов группы B Фосфор входит состав нуклеиновых кислот носителей наследственности и аденозинтрифосфорной кислоты накопителя энергии. Высокая удельная теплоёмкость воды поглощение большого количества энергии для разрыва водородных связей обеспечивает поддержание теплового баланса организма при перепадах температуры окружающей среды. Молекула воды имеет угловую форму атомы водорода по отношению к кислороду образуют угол, равный приблизительно. Неорганические вещества клетке, кроме воды, представлены минеральными солями. В клетках находится много разных солей Животные с помощью выделительной системы удаляют из организма избыточные соли, а у растений они накапливаются и кристаллизуются различных органоидах или вакуолях Чаще это бывают соли кальция Их форма клетках растений может быть различной иглы, ромбы, кристаллики одиночные или сросшиеся вместе друзы. Некоторые ионы участвуют активации ферментов, создании осмотического давления клетке, процессах мышечного сокращения, свертывании крови и др Ряд катионов и анионов необходим для синтеза важных органических веществ. Физиологическое значение минеральных элементов определяется их участием.

На усваивание кальция отрицательно влияет избыток пище фосфора, магния и калия, а также избыток или недостаток жира. Сыры, как правило, перенасыщены жирами, поваренной солью и красителями Поэтому основными источниками кальция следует считать естественные продукты печень рыб, морепродукты, сырой яичный желток, бобы, капусту, сельдерей, творог, абрикосы, смородину, виноград, апельсины, ананасы, петрушку, шпинат Эти продукты содержат не только кальций, но и фосфор, а также витамины D 1 Перенос кальция внутрь организма через кишечную стенку сопряжен с затратой энергии Для этого необходимо насыщать организм кислородом и легкоперевариваемыми углеводами. Зубы и кости нуждаются особенно больших количествах кальция и фосфора во время роста Наиболее крепкие кости получаются при соотношении кальция к фосфору 1 1, 7, как клубнике и грецких орехах Наиболее богаты фосфором икра осетровых 594 мг на 100 продукта, фасоль 504 мг, желток яйца 470 мг, сыры 390 460 мг, говяжья печень 316 мг, овсяная 322 мг и гречневая 297 мг крупы, какао, тыква.

Почки помогают удерживать содержание натрия крови и жидких средах организма на стабильном уровне, выделяя его, если вы поглощаете слишком много, удерживая, если вы получаете недостаточно и нормальных условиях у вас не должен наступить дефицит натрия Однако некоторых ситуациях организм может потерять больше натрия, чем обычно физическая нагрузка при сильной жаре, постоянное выделение большого количества пота, лихорадка, хроническая диарея или продолжительные приступы рвоты. Цинк выводится главным образом с калом до 10 мг, мочой 0, 5 мг и потом до 2 мг В сильную жару, вследствие усиленного потоотделения, потери цинка могут увеличиться, три пять. В желудочнокишечном тракте всасывается до 80 поступающего кремния Мясная пища угнетает всасывание, а растительная, напротив, усиливает. Естественные источники болгарский перец, злаки и крупы, картофель с кожурой, свекла, кожа цыплят, зелень, репа, редька, редис, ревень, лук, топинамбур, минеральные воды. Превышение этой дозы 100 раз способно вызвать токсический эффект, уменьшение дозы 4 5 раз вызывает симптомы недостаточности селена Для ослабленных людей или подвергающихся токсическому воздействию тяжелых металлов дозу рекомендуют повышать до 300 мг сутки. Главные половые гормоны эстрогены усиливают биологическую эффективность марганца В противовес им, избыточный прием кальция, фосфора, железа и меди может замедлять усвоение марганца и снижать его действие.

Употребление продуктов, богатых германием, стимулирует процессы насыщения тканей кислородом, содействует нормальной работе иммунной системы, лечению кандидоза, ревматоидного артрита, экземы, опоясывающего лишая, фарингита, язв ротовой полости, укусов насекомых, головных болей, геморроя. Некоторые сорта пива содержат кобальт качестве стабилизатора У людей, потребляющих стабилизированное кобальтом пиво больших количествах и течение длительного времени, может развиваться кардиомиопатия нарушение работы сердечной мышцы и застойная сердечная недостаточность скопление крови легких, печени, почках и других органах, что приводит к одышке, учащенному сердцебиению, быстрой утомляемости, опухании лодыжек, нарушению. Естественные источники молочные продукты желательно цельные, мясо, печень, почки. Естественные источники крахмалосодержащие овощи, мясо, рыба, хлебобулочные изделия. Как консервы ее хорошо добавлять различные салаты, она придает им приятный вкус В высушенном виде ее можно использовать качестве соли, предварительно измельчив кофемолке.

Составляют основную массу вещества клетки В клетке химические элементы находятся виде ионов либо составе соединений Образующиеся процессе фотосинтеза органические вещества и заключенная них химическая энергия служат источником веществ и энергии для осуществления жизнедеятельности всех организмов По содержанию элементы, входящие состав клетки можно разделить на три группы Из катионов наиболее важны К, Na, Са2, Mg Концентрация отдельных катионов клетке и во внеклеточной среде неодинакова. Она является основной средой и растворителем, участвует большинстве химических реакций, перемещении веществ, терморегуляции, образовании клеточных структур, определяет объем и упругость клетки. Когда вещество переходит раствор, его молекулы или ионы получают возможность двигаться более свободно соответственно возрастает реакционная способность вещества Ее молекулы участвуют во многих химических реакциях, например при образовании или гидролизе полимеров. Рисунок 12 Схема молекулы фосфолипида 1 жирнокислотные хвосты 2 полярная головка. Защитная липиды образуют прослойки между внутренними органами сальники. Вторичная структура представляет собой спирально закрученную молекулу Между витками спирали образуются водородные связи между кислородом карбоксильной группы и водородом аминогруппы Водородные связи гораздо слабее ковалентных, но их образуется большое количество, поэтому они обеспечивают образование довольно прочной структуры.

Рецепторную или сигнальную функцию выполняют специфические белки, встроенные биомембраны, которые реагируют с химическими веществами например, гормонами или нейромедиаторами, вызывая изменение функционирования клетки. Для активизации фермента необходимы специальные вещества, роли которых могут выступать витамины никотиновая кислота, витамины группы В, ионы металлов. Между тимином и аденином образуется две, а между гуанином и цитозином три водородные связи. Наличие ряда минеральных веществ организме строго определенных количествах непременное условие для сохранения здоровья человека Важно помнить, что макро и микроэлементы не синтезируются организме, они поступают с пищевыми продуктами, водой, воздухом Степень их усвоения зависит от состояния органов дыхания и пищеварения Обмен минеральных веществ и воды, которой они растворены, неразделимы, а ключевые элементы депонируются тканях, по мере необходимости извлекаются кровь Совокупность процессов всасывания, распределения, усвоения и выделения находящихся виде неорганических соединений веществ составляют минеральный обмен. В зависимости от содержания организме человека минеральные вещества подразделяются на макро и микроэлементы.

Микроэлементы нужны биотических дозах и их недостаток или избыток поступлении организм сказываются на изменении обменных процессов и др Минеральные вещества играют огромную физиологическую роль организме человека и животных, входят состав всех клеток и соков, обусловливают структуру клеток и тканей организме они необходимы для обеспечения всех жизненных процессов дыхания, роста, обмена веществ, образования крови, кровообращении, деятельности центральной нервной системы и оказывают влияние на коллоиды тканей и ферментативные процессы Они входят состав или активируют до трехсот ферментов. Бром Вг Наибольшее содержание брома отмечают мозговом веществе, почках, щитовидной железе, ткани головного мозга, гипофизе, крови, спинномозговой жидкости Соли брома участвуют регуляции деятельности нерв ной системы, активируют половую функцию, увеличивая объем эякулята и количество сперматозоидов нем Бром при чрезмерном накоплении угнетает функцию щитовидной железы, препятствуя поступлению нее йода, вызывает кожное заболевание бромодерму и угнетение центральной нервной системы Бром входит состав желудочного сока, влияя наряду с хлором на его кислотность Рекомендуемая суточная потребность брома взрослым человеком составляет около 0, 5 2, 0 мг Содержание брома суточном пищевом рационе 0, 4 1, 1 мг Основным источником брома питании человека являются хлеб и хлебопродукты, молоко и молочные продукты, бобовые чечевица, фасоль, горох.

Кобальт Со В организме человека кобальт выполняет разнообразные функции, частности оказывает влияние на обмен веществ и рост организма, и принимает непосредственное участие процессах кроветворения он способствует синтезу мышечных белков, улучшает ассимиляцию азота, активизирует ряд ферментов, участвующих обмене веществ является незаменимым структурным компонентом витаминов группы В, способствует усвоению кальция и фосфора, понижает возбудимость и тонус симпатической нервной системы Содержание суточном пищевом рационе 0, 01 0, 1 мг Потребность 40 70 мкг Кобальт содержится плодах яблони домашней, абрикоса, винограда винного, клубнике, орехе грецком, молоке, хлебопродуктах, овощах, говяжьей печени, бобовых. Цинк Zn Цинк участвует деятельности более 20 ферментов, является структурным компонентом гормона поджелудочной железы, влияет на развитие, рост, половое развитие мальчиков, центральную нервную систему Недостаток цинка ведет к инфантильности у мальчиков и к заболеваниям центральной нервной системы Считается, что цинк канцерогенный, поэтому его влияние на организм зависит от дозы Содержание суточном пищевом рационе 6 30 мг Суточная доза цинка 5 20 мг Содержится субпродуктах, мясных продуктах, не шлифованном рисе, грибах, устрицах, других морских продуктах, дрожжах, яйцах, горчице, семенах подсолнуха, хлебопродуктах, мясе, овощах, а также содержится большинстве лекарственных растений, плодах яблони домашней.

Хром Сг В последние годы доказана роль хрома углеводном и жировом обмене Оказалось, что нормальный углеводный обмен невозможен без органического хрома, содержащегося натуральных углеводных продуктах Хром участвует образовании инсулина, регулирует сахар крови и жировой обмен, снижает уровень холестерина крови, защищает сосуды сердца от склеротизирования, препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний Недостаток хрома организме может привести к ожирению, задержке жидкости тканях и повышению артериального давления Половина населения земли испытывает дефицит хрома изза рафинирован ной пищи Ежедневная суточная норма хро ма 125 мкг В ежедневном рационе питания должны быть сведены к минимуму рафинированные, очищенные продукты белая мука и изделия из нее, белый сахар, соль, каши быстрого приготовления, разнообразные хлопья зерновых Необходимо включить питание натуральные нерафинированные продукты, содержащие хром хлеб из цельного зерна, каши из натурального зерна гречки ядрицы, неочищенного риса, овса, пшена, субпродукты печень, почки и сердце животных и птиц рыбу и морепродукты Хром содержат желтки куриных яиц, мед, орехи, грибы, коричневый сахар Из круп больше всего хрома содержит перловка, затем гречка, из овощей много хрома свекле, редисе, из фруктов персиках Хороший источник хрома и других микроэлементов пивные дрожжи, пиво, сухое красное вино Соединения хрома обладают высокой степенью летучести, происходит значительная потеря хрома при варке продуктов.

Основные понятия клетка, цитология, основные по ложения клеточной теории, макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлементы. Ответ на вопрос Методы цитологии с оформлением необходимых записей тетради. Другой вопрос всякую ли воду можно и нужно пить Выби рая между минеральной и водопроводной водой, большинство из нас явно отдадут предпочтение первой И не ошибутся О чу додейственных свойствах природных источников человечество знало с незапамятных времен Такую воду качестве целитель ного средства назначали больным ещё врачи Древнего мира Гиппократ и Плиний Но нужно отметить, что многие виды минеральной воды предназначены исключительно для лечебных целей, а потому употреблять такую воду нужно очень осторож но Поэтому без всяких ограничений пить, а также применять качестве основы для приготовления пищи можно только ту минеральную воду, которая имеет отметку столовая. В человеческом организме содержится 70 элементов Из них 22 микро и макроэлемента являются жизненно важными Макроэлементы это электролиты и минеральные вещества натрий, калий, хлор, кальций, магний, фосфор, сера CHNOPS Микроэлементы железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, молибден, селен, фтор, марганец, кремний и ванадий Очевидно, жизненно важны никель, мышьяк и олово.

Фосфор Р находится нуклеиновых кислотах, фосфорных эфирах углеводов, фосфолипидах, коферментах Важный минерал для костей и зубов, необходим для химического равновесия организме и реакций фосфорилирования энергетические Оптимальная дневная норма для взрослого 800 мг, для беременных и кормящих женщин 1200 мг Основные продукты молоко, цельномолотые злаки, сыр, бобовые, яйца, мясо, арахисовое масло, грецкие орехи, печень Много фосфора искусственных напитках, продуктах быстрого приготовления Повышенное количество фосфора мешает всасыванию железа, кальция, магния, цинка Всасываемость фосфатов зависит от наличия витамина D Оптимальное питание содержит много фосфора, поэтому первичного дефицита почти не бывает Причины вторичного дефицита нарушение обмена веществ рахит сочетании с пониженной концентрацией фосфора крови, что является следствием отказа почек задерживать фосфор крови Признаки недостатка фосфора общее снижение тонуса, потеря аппетита, боли костях, суставах раздражительность, мышечная слабость, повышенная чувствительность кожи, замедленная речь, дрожание рук, затрудненное дыхание, слабость сердечной мышцы малокровие изза ослабленности клеточных мембран, слабая сопротивляемость инфекциям, плохая свертываемость крови.

Сера S Входит состав аминокислот цистеина и метионина и межклеточного вещества глюкозаминогликаны Важен для образования волос и ногтей Задача организме участие процессах детоксикации чужеродных соединений Достаточно пище при оптимальном количестве белков Основные источники белковая пища мясо, рыба, яйца, молоко и, растения рожь, овес, бобовые, орехи. Хром Cr Составной элемент фактора переносимости глюкозы, который принимает участие усвоении глюкозы Дефицит хрома может привести к ухудшению переносимости глюкозы, невропатии и увеличению содержания холестерина сыворотке крови Дефицит может наступить при питании рафинированными продуктами, при недостаточном количестве его почве, при повышенной потребности хрома рости, развитие, беременность Дневная норма 50 200 μг Из кишечника кровь всасывается только 3 10 Хуже всего абсорбируется неорганических соединениях, соединении с аминокислотами успешно Из пищевых дрожжей может абсорбироваться до 25 хрома.

Ванадий V Обеспечивает развитие костей, хрящей и зубов, способствует формированию новых эритроцитов Потребность ванадии составляет 30 мг В дневном рационе человека около 300 мг Повышенное количество приводит к отравлению организма психические заболевания, депрессивные состояния Витамин С понижает уровень ванадия организме Недостаток ванадия влияет на обмен веществ железа, частности, вследствие чего наступает малокровие, замедляется рости костей, зубов и хрящей Дефицит ванадия повышает содержание липидов сыворотке крови Отравление ванадием более опасно, чем его недостаток В консервированных продуктах содержится больше ванадия, к он переходит из сплавов железа продукты Источники печень, растительные и животные жиры. Дисахариды Из них питании имеют значение сахароза тростниковый или свекловичный сахар и лактоза молочный сахар При гидролизе сахароза распадается до глюкозы и фруктозы, а лактоза до глюкозы и галактозы Мальтоза солодовый сахар продукт расщепления крахмала и гликогена желудочнокишечном тракте В свободном виде встречается меде, солоде и пиве. Гликоген животный крахмал Присутствует животной ткани, печени до 230 от сырого веса, мышцах до 4 В организме расходуется для энергетических целей Его восстановление происходит путем ресинтеза гликогена за счет глюкозы крови. Пектины благотворно влияют на процессы пищеварения Они оказывают детоксирующее действие при отравлении свинцом, находят применение при лечебнопрофилактическом питании.

Суточная потребность клетчатки и пектиновых веществ составляет около. При построении рационов следует иметь виду, что потребление продуктов, богатых крахмалом, а также фруктов и овощей, содержащих сахара, имеет преимущество перед приемом такого высококалорийного продукта, как сахар и кондитерские изделия, поскольку с первой группой продуктов человек получает не только углеводы, но и витамины, и минеральные соли, микроэлементы и пищевые волокна Сахар же является носителем голых, или пустых, калорий и характеризуется лишь высокой энергетической ценностью Поэтому квота сахара суточном рационе не должна превышать 10 20 50 100 сутки. Ф Ф Эрисман писал Пища, не содержащая минеральных солей и удовлетворительная по другим показателям, ведет к медленной голодной смерти, так как обеднение организма солями неминуемо ведет к расстройству питания. В теле человека обнаружено более 70 химических элементов, из них более 33 крови Кислотнощелочное равновесие изменяется под влиянием характера питания Поступление с пищей бобовыми, овощами, фруктами, ягодами, молочными продуктами кальция, магния, натрия повышает щелочную реакцию и способствует развитию алкалоза Поступление с пищей мясными и рыбными продуктами, яйцами, хлебом, крупами, мукой хлориона, фосфора, серы увеличивает кислотную реакцию ацидоз Даже при смешанном характере питания организме наблюдается сдвиг сторону ацидоза Поэтому необходимо вводить рацион обязательно фрукты, овощи и молоко.

Наибольшее количество фосфора находится молочных продуктах, особенно сырах до 600 мг, а также яйцах желтке 470 мг Высоким содержанием фосфора отличаются и некоторые растительные продукты бобовые фасоль, горох содержат до 300 500 мг Хорошими источниками фосфора являются мясо, рыба, икра Суточная потребность фосфоре составляет 1200. Железо является незаменимой частью гемоглобина и миоглобина 60 железа сосредоточено гемоглобине Другая важная сторона железа участие окислительных процессах, так как оно входит состав ферментов пероксидазы, цитохромоксидазы. Общая характеристика минеральных веществ и их роли организме человека. В биологических процессах возможна взаимозаменяемость некоторых катионов и анионов Иногда ион какоголибо металла обычно при его недостатке может замещаться ионом другого металла, близким по физикохимическим свойствам и ионному радиусу Например, натрий замещается литием кальций стронцием молибден ванадием железо кобальтом магний иногда марганцем. Азотистый обмен организма обмен веществ, содержащих азот белки, витамины, нуклеиновые кислоты Рассмотрим особенности азотистого обмена на примере обмена белков и аминокислот. В результате индивидуальный белок под действием определенной протеиназы расщепляется всегда на строго ограниченное число пептидов.

Протеолитические ферменты, катализирующие гидролиз собственных тканевых белков, называются катепсинами Они основном локализуются специальных клеточных органеллах лизосомах у животных У растений большая часть гидролитических том числе протеолитических ферментов находится вакуолях. Процессы репликации, транскрипции и трансляции отличаются своим сложным характером Они осуществляются на всех этапах онтогенеза живых организмов. Истинное новообразование аминокислот путем их биосинтеза возможно у бактерий и растений. Расщепление сложных веществ, поступающих с пищей, всегда происходит путем гидролиза при участии соответствующих гидролитических ферментов желудочнокишечного тракта Расщепление собственных белков, липидов и нуклеотидов также осуществляется путем гидролитического распада, а что касается углеводов их распад клетках организма может происходить как путем гидролиза, так и путем фосфоролиза. В основе этого процесса лежат такие этапы аэробного дыхания как цикл Кребса и окислительное фосфорилирование, результате которых промежуточные метаболиты, образовавшиеся на этапе универсализации, полностью окисляются до воды и углекислого газа с высвобождением энергии, которая аккумулируется форме макроэргических химических связей. Вода самое распространенное живых организмах неорганическое соединение Ее содержание колеблется широких пределах клетках эмали зубов вода составляет по массе около 10, а клетках развивающегося зародыша более.

Вода хороший растворитель ионных полярных соединений, а также некоторых не ионных, молекуле которых присутствуют заряженные полярные группы Если энергия притяжения молекул воды к молекулам какоголибо вещества больше, чем энергия притяжения между молекулами вещества, то молекулы гидратируются и вещество растворяется рис 256 По отношению к воде различают. Условно все минеральные вещества делят по уровню содержания продуктах десятки и сотни мг и высокой суточной потребности на макро кальций, магний, фосфор, калий, натрий, хлор, сера и микроэлементы йод, фтор, никель, кобальт, медь, железо, цинк, марганец.

Микроэлементы нужны биотических дозах и их недостаток или избыток поступлении организм сказываются на изменении обменных процессов и др Минеральные вещества играют огромную физиологическую роль организме человека и животных, входят состав всех клеток и соков, обусловливают структуру клеток и тканей организме они необходимы для обеспечения всех жизненных процессов дыхания, роста, обмена веществ, образования крови, кровообращении, деятельности центральной нервной системы и оказывают влияние на коллоиды тканей и ферментативные процессы Они входят состав или активируют до трехсот ферментов Известны также металлорганические соединения и не ферментативного характера с высокой биологической активностью Это, например, соединения металлов с нуклеиновыми кислотами, белками, флавоноидами и др Магний входит состав хлорофилла, медь состав купропротеина, кремний включен галактозный комплекс, бор комплексы с флавоноидами и др При недостатке поступления макро и микроэлементов с питанием или при различных заболеваниях применяются комплексы поливитаминов с микроэлементами В аптеках имеется также сбалансированный комплекс жизненно важных микро и макроэлементов капли Береш Плюс.

Калий К встречается природе виде хлорида калия KCL сильвина, двойных солей с магнием KCL, MgCL 2 6H 2 O виде силикатов, например, калиевый полевой шпат Калий входит состав минералов и горных пород, свободном состоянии не встречается Калий принадлежит к элементам, которые нужны для питания растений он откладывается стеблях растений, со сбором нового урожая содержание этого элемента почве уменьшается Природный сульфат калия также является удобрением, используется для подкормки растений Около 90 мировой добычи калийных солей идет на изготовление удобрений Калий входит состав поливитаминов с микроэлементами виде сульфата калия и преимущественно применяется при расстройствах обмена веществ При недостатке калия организме может возникнуть сердечная аритмия Калий поддерживает осмотическое давление крови, оказывает диуретическое действие Суточная потребность калие 2500 мг Как микроэлемент входит поливитамины количестве Витрум 40 мг, Витрум центурии 80 мг, Центрум 40 мг и др Калий содержат яблоки, вишни, виноград винный, женьшень, крыжовник, ананасы, бананы, курага, картофель, фасоль, горох, щавель, крупа, рыба.

Натрий Na природе встречается виде NaCL хлорида натрия поваренной соли NaNO 3 нитрита натрия чилийской селитры, и других минералов Источником натрия для человеческого организма служит поваренная соль Значение ее для нормальной жизнедеятельности очень велико Она участвует регуляции осмотического давления, обмена веществ, поддержке щелочнокислотного равновесия За счет поваренной соли, находящейся пище, восполняется расход хлорида натрия, входящего состав крови и соляной кислоты желудочного сока На выделение хлористого натрия из организма, а, следовательно, и на потребность нем влияет количество солей калия, получаемое организмом Растительная пища, особенно картофель, богата калием и усиливает выделение хлористого натрия, повышая потребность нем Суточная доза натрия 4000 мг Взрослый человек ежедневно потребляет до 15 поваренной соли и столько же выделяют ее из организма Количество поваренной соли пище человека можно без ущерба для здоровья снизить до 5 день На выделение хлористого натрия из организма, а следовательно, и на потребность нем, влияет количество солей калия, получаемое организмом Растительная пища, особенно картофель, богата калием и усиливает выделение хлористого натрия, повышая потребность нем Много натрия, по сравнению с другими растительными продуктами, содержится ежевике сизой, крыжовнике Натрий и калий находятся во всех растительных и животных продуктах В растительных продуктах больше калия, животных больше натрия Кровь человека содержит 0, 32 натрия и 0, 20 калия.

Хлоридыанионы хлора CL поступают организм человека основном виде хлористого натрия поваренной соли, входят состав крови, поддерживают осмотическое давление крови, входят состав соляной кислоты желудке Нарушения обмене хлора ведут к развитию отеков, недостаточной секреции желудочного сока и др Резкое уменьшение хлора организме может привести к тяжелому состоянию Суточная доза хлоридов 5000 мг Хлориды входят поливитамины с микроэлементами Теравит по 7, 5 мг, Витрум 36, 3 мг, Витрум Центурии 72мг, Центрум 36, 3.

Алюминий Al принадлежит к самым распространенным элементам земной коры, а среди металлов по распространенности занимает первое место В земной коре он занимает примерно 8, 13 от ее массы В природе встречается виде силикатов алюминия глины, каолина полевого шпата, граната и слюды криолита двойная соль фтористых натрия и алюминия Na3 AlF6, корунда рубин, сапфир Al 2 O 3 боксита Al 2 O OH 4 В организме человека алюминий накапливается преимущественно печени, головном мозге, костях Он также имеет свою физиологическую роль и биологическое действие патологии человека и животных по данным различных исследований Алюминий способствует развитию и регенерации эпителиальной, соединительной и костной ткани, воздействует на активность пищеварительных желез и ферментов, гомеопатии применяется окись алюминия, называемая глинозем и значительно реже алюминиевокалиевые квасцы Суточная потребность алюминии 2 50 мг, содержание суточном пищевом рационе 20 100 мг Хлебопродукты основной источник поступления алюминия организм.

Германий Ge еще один важный, редкий и малоизвестный микроэлемент Органический германий обладает широким спектром биологического действия обеспечивает перенос кислорода к тканям организма, повышает его иммунный статус, проявляет антивирусную и противоопухолевую активность Перенося кислород, он предупреждает развитие кислородной недостаточности на тканевом уровне, уменьшает риск развития и так называемой кровяной гипоксии, возникающей при уменьшении гемоглобина эритроцитах Сохранить здоровье и поддержать иммунитет помогает правильное питание, включающее натуральные продукты, содержащие германий Среди растений, способных адсорбировать германий и его соединения из почвы, лидером является корень женьшеня Кроме того, он содержится чесноке, томатах томатном соке, бобах Есть он и рыбе и продуктах моря кальмарах, мидиях, креветках, морской капусте, фукусах, спирулине. Увеличение школьного микроскопа определяют путем умножения цифр на объективе и окуляре, указывающих на их увеличение Для работы с микроскопом его надо поставить штативом к себе, навести зеркалом свет на отверстие предметного столика, положить на столик микропрепарат, закрепить его зажимами, опустить тубус вниз, не повреждая микропрепарат, а затем, глядя окуляр, медленно с помощью винтов поднять тубус до получения четкого изображения. Приготовьте и рассмотрите под микроскопом микропрепарат кожицы чешуи лука или листа элодеи Зарисуйте клетку и подпишите ее части.

Рассмотрите под микроскопом микропрепараты эпителиальной и соединительной тканей, выявите их различия. Около 2 3 внутриклеточной воды локализована цитоплазме и клеточной стенке Из субклеточных частиц наименьшим содержанием воды отличаются ядрышко и липидные включения ядерный сок, матрикс митохондрий и гиалоплазма достаточно богаты водой, тогда как липопротеиновых структурах эндоплазматического ретикулума ее содер жание невысоко Строение и свойства воды. Превращения, происходящие живых организмах ходе обме на веществ, протекают водной среде Высокая полярность воды обеспечивает растворение многих веществ и диссоциацию молекул электролитов на ионы Это способствует увеличению ско рости химических реакций. Коллоидные частицы имеют размеры, позволяющие проходить через бумажные фильтры, однако мембраны задержива ют их Направленный на коллоидный раствор луч света становит ся видимым, так как коллоидные частицы вызывают дифракцион ное рассеяние света. Строение Функции Цитоплазма Внутренняя полужидкая среда мелкозернистой структуры Строение Функции Ядро растител. По своей реакции растворы могут быть кислыми, основными и нейтральными Кислотность или основность раствора определяется концентрацией нем ионов Н Эту концентрацию выражают при помощи водородного показателя рН пэаш Нейтральной реакции жидкости отвечает рН 7, 0, кислой реакции рН 7, 0 Протяженность шкалы рН от 0 до.

Для воды характерно исключительно высокое поверхностное натяжение Многим мелким организмам поверхностное натяжение позволяет удерживаться на воде или скользить по ее поверхности. Суточная норма потребления белка для людей трудоспособного возраста составляет всего 58 117 зависимости от пола возраста и характера труда человека Белки животного происхождения должны составлять 55 суточной нормы Кроме того, при составлении рациона питания следует учитывать сбалансированность аминокислотного состава пищи Наиболее благоприятный аминокислотный состав представлен сочетании таких продуктов, как хлеб и каша с молоком, пирожки с мясом, пельмени. Это сложные органические соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот, которых содержатся углерод, водород, кислород Жиры относят к основным пищевым веществам, они являются обязательным компонентом сбалансированном питании.

Остаток поступившего жира после покрытия потребности организма откладывается подкожной клетчатке виде подкожножирового слоя и соединительной ткани, окружающей внутренние органы Как подкожный, так и внутренний жир являются основным резервом энергии запасной жир и используется организмом при усиленной физической работе Подкожножировой слой предохраняет организм от охлаждения, а внутренний жир защищает внутренние органы от ударов, сотрясений и смещений При недостатке питании жиров наблюдается ряд нарушений со стороны центральной нервной системы, ослабевают защитные силы организма, снижается синтез белка, повышается проницаемость капиляров, замедляется рост и. Биологическая ценность жира зависит также от содержания нем различных жирорастворимых витаминов А и D жир рыбы, сливочное масло, витамина Е растительные масла и жироподобных веществ фосфатидов и стеринов. В случае недостатка питании углеводов при больших физических нагрузках происходит образование энергии из запасного жира, а затем и белка организма При избытке углеводов питании жировой запас пополняется за счет превращения углеводов жир, что приводит к увеличению массы человека. Клетчатка организме человека не переваривается изза отсутствия пищеварительных соках фермента целлюлазы, но, проходя по органам пищеварения, стимулирует перистальтику кишечника, выводит из организма холестерин, создает условия для развития полезных бактерий, способствуя тем самым лучшему пищеварению и усвоению пищи.

Инулин организме человека процессе пищеварения расщепляется до фруктозы, которая не повышает содержание сахара крови и быстро превращается гликоген Содержится инулин топинамбуре, корне цикория, которые рекомендуют больным сахарным диабетом. Сбалансированность аминокислот продуктах и готовых блюдах может нарушаться процессе тепловой обработки Это относится прежде всего к таким аминокислотам, как лизин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, которые присутствии углеводов образуют трудноусвояемые комплексы типа гумино вых соединений Кроме того, следует учитывать, что усвоение белков желудочнокишечном тракте зависит от степени их пе ревариваемости Так, растительные белки перевариваются значительно хуже, чем животные. В последние годы интенсивно проводятся исследования с целью улучшения белковогб состава питания населения как качественном, так и количественном отношении Изыскиваются принципиально новые белковые ресурсы, частности белки различных одноклеточных организмов водорослей, дрожжей, непатогенных бактерий и мицелия микроскопических грибов.

Избыток углеводов пищевом рационе влечет за собой повышенное жирообразование и приводит к ожирению Кроме того, по мнению ряда исследователей, излишки углеводов пище способствуют развитию патологических нарушений со стороны печени, почек, желудочнокишечного тракта и других органов В свою очередь недостаточное содержание углеводов пищевом рационе может привести к развитию гипогликемии, сопровождающейся общей слабостью, сонливостью, снижением памяти, головными болями и др Углеводное голодание обусловливает накопление крови и появление моче кетоновых соединений продуктов неполного окисления жиров и белков, вследствие чего развивается ацидоз Суточная потребность углеводах составляет 400 500 Основными их поставщиками являются продукты растительного происхождения, которых углеводы составляют не менее 75 сухого вещества Важный источник углеводов сахар. Около 60 углеводов организм поступает с зерновыми продуктами, от 14 до 26 с сахаром и кондитерскими изделиями, 5 7 с овощами и фруктами и около 10 с корнеплодами и клубнями. Необходимо отметить, что потребление углеводов должно быть сбалансировано с потреблением белков и жиров В среднем физиологически наиболее приемлемо соотношение белков, жиров и углеводов 1 2, 8 4, 2 При больших физических нагрузках это соотношение должно равняться.

Минеральные вещества Минеральные вещества относятся к незаменимым компонентам питания Они участвуют во всех биохимических процессах, протекающих организме, выполняют пластическую функцию, составляя основу скелета, поддерживают коллоидное состояние протоплазмы, осмотическое давление, концентрацию водородных ионов, буферные свойства крови Весьма важную роль играют минеральные вещества транспорте белков и углеводов через клеточные мембраны медь, железо, магний, свертываемости крови кальций, перемещении газов крови железо, процессах возбудимости мышечной и нервной ткани калий, кальций, натрий, обеспечивают нормализацию водносолевого обмена. Основным источником кальция питании человека молоко и молочные продукты кефир, сметана, творог и др, твердые и плавленые сыры, масло. Магний Относится к числу наиболее распространенных щелочноземельных металлов Физиологическая функция магния обусловлена его участием качестве кофактора ряде важнейших ферментативных процессов, частности обмене фосфора, способствуя снижению давления крови В ряде биохимических процессов магний выступает как антагонист кальция В пищевых рационах важно поддерживать оптимальное соотношение кальция и магния 1 0, 7 Алиментарная недостаточность магния встречается редко Почти половина суточной потребности магнии удовлетворяется за счет хлеба и крупяных изделий Его содержание составляет, мг 100 горох 107, крупа овсяная 116, крупа ячневая 50, фасоль 103, хлеб 50, орехи 170 230, молоко.

Калий Физиологическая функция калия заключается его участии процессах, обеспечивающих проведение нервных импульсов, он корригирует щелочной баланс крови и тканевых жидкостей Калий участвует регуляции ритма сердца, реакциях обмена веществ, например превращении глюкозы гликоген Калий является антагонистом натрия. Кариес зубов характеризуется деминерализацией и последующей деструкцией твердых тканей зуба с образованием дефекта виде полости Развитию кариеса зубов способствуют общие и местные факторы К общим факторам следует отнести недостаточное поступление организм белков, витаминов, минеральных солей, ряда микроэлементов, а также избыточное потребление ферментируемых углеводов Кроме того, этому способствуют нарушения функций других органов и систем организма, стрессовые ситуации К местным факторам относят количественные и качественные изменения слюны, длительная задержка полости рта остатков пищи, особенно содержащей углеводы.

Марганец Установлено, что марганец необходим для функционирования ферментов, участвующих формировании костной и соединительной тканей, регуляции гликогенеза Он активно влияет на биосинтез холестерина, метаболизм инсулина, другие виды обмена веществ Особое значение марганец имеет реализации функций половых желез, опорнодвигательного аппарата, нервной системы Считается, что этот микроэлемент может оказывать профилактическое действие отношении развития недостаточности коронарных артерий сердца, диабета, патологии щитовидной железы, нарушений углеводного и липидного обменов С возрастом усвояемость марганца снижается Поэтому следует обращать внимание у лиц после 50 лет на возможность дефицита этого микроэлемента. Источником поступления хрома организм при питании являются пекарские дрожжи, печень, пшеничная мука грубого помола, перловая крупа, бобовые культуры, мясо птицы. Потребность меди возрастает при воспалительных заболеваниях и при болезнях суставов. В составе живой природы обнаружено более 80 химических элементов, 27 из них выполняют определенные функции. Полярностью молекул воды обеспечивается ее способность 7 другие полярные соединения А наличием множества слабых водородных связей обеспечиваются такие её свойства, как высокая 8 и 9 Максимальную плотность вода имеет при температуре 10 Поэтому лед 11 воды и плавает на её поверхности По отношению к воде все вещества клетки делятся на 12 и 13 К гидрофильным веществам относятся 14, 15, а к гидрофобным.

Модуль урока по теме Химическая организация клеток Неорганические вещества Дисциплина Биология. Урок разработан с целями Осуществить контроль знаний, умений и навыков, приобретённых при изучении темы Закрепить знания учащихся о химической организации клетки проверить знания. Отрицательные и положительные полюсы разных молекул воды притягиваются друг к другу, что приводит к образованию водородных связей Наличие этих связей придаёт воде структурированность, что объясняет многие её необычные свойства высокую температуру кипения, плавления, высокую теплоёмкость. Практически полная несжимаемость воды обеспечивает поддержание формы клетки рис 12, а вязкость придаёт воде свойства смазки. Высокая сила поверхностного натяжения воды обеспечивает восходящий и нисходящий транспорт веществ растениях и движение крови капиллярах Многие мелкие организмы легко удерживаются и передвигаются по поверхности воды благодаря наличию плёнки поверхностного натяжения. Жидкость подчерепном пространстве предохраняет от сотрясения головной мозг, а околоплодные воды матке защищают и поддерживают плод у млекопитающих. Жидкость околосердечной сумке перикарде облегчает движения сердца при его сокращениях, а плевральной полости снижает трение при дыхании. Анионы слабых кислот HCO 3 HPO 4 2 участвуют поддержании кислотнощелочного баланса рН клетки Анионы фосфорной кислоты необходимы для синтеза нуклеотидов и нуклеиновых кислот.

Вторичноводными называют амниот, которые вернулись к обитанию воде Такими животными, например, являются китообразные, которые полностью перешли к водному образу жизни Их передние конечности превратились ласты, задние редуцированы Человек. Неорганические минеральные вещества это относительно простые химические соединения, которые встречаются как живой, так и неживой природе минералах, природных водах Из неорганических соединений важное значение имеют вода, минеральные соли, кислоты и основания. Водород, кислород, углерод и азот способны образовывать прочные ковалентные связи посредством спаривания электронов, принадлежащих двум атомам Кислород, углерод и азот образуют и одинарные, и двойные связи, благодаря чему получаются самые разные химические соединения Особенно важна способность атомов углерода взаимодействовать друг с другом путем возникновения ковалентных углеродуглеродных связей Каждый углеродный атом может установить ковалентные связи с четырьмя атомами углерода Ковалентно связанные атомы углерода могут формировать каркасы бесчисленного множества органических молекул Поскольку атомы углерода легко вступают ковалентные связи с кислородом, азотом и серой, органические молекулы достигают исключительной сложности и разнообразия строения.

Органические соединения составляют среднем 2030 массы клетки живого организма Различают мономеры малые низкомолекулярные органические молекулы, которые служат строительными блоками для полимеров полимеры более крупные, высокомолекулярные макромолекулы. Продолжить формирование умения находить о тличия, составлять схемыопоры, работать с информационными текстами, объяснять значения новых слов, сравнивать и выделять признаки. Продолжить формирование умения слушать товарища и обосновывать свое мнение. Основные термины и понятия Химические вещества клетки неорганические и органические Минеральные соли Органические вещества Белки Углеводы Жиры Нуклеиновые кислоты. Сейчас я хочу предложить вам послушать стихотворение которое поможет сформулировать тему сегодняшнего урока. Мы с вами говорили о том, что все живое на Земле имеет клеточное строение, и что их клетки имеют сходное строение. Оказывается кроме сходства строении, для всех клеток характерен и сходный химический состав Химические элементы, из которых состоят организмы входят и состав объектов неживой природы Таким образом, живая и неживая природа взаимосвязаны.

Вещества, из которых состоят клетки разнообразны Из 109, имеющихся природе химических элементов составе клеток можно найти 80 Но большинство этих элементов встречается виде химических веществ. Ребята у вас на столе приготовлены оценочные таблицы Вы за весь урок будете оценивать сами себя и тех, кто будет выступать перед вами и даже меня по 3 бальной шкале Активность на уроке, высказывание своего мнения приветствуется. Ученик исследователь Цель моего эксперимента доказать, что растения содержат минеральные соли Объектом исследования были семена подсолнечника После их сжигания осталась зола Я доказала, что состав растений входят минеральные вещества соли. После горения останется зола, ее образуется мало, она легкая ответы детей. Ученик исследователь Цель моего эксперимента доказать, что растениях содержатся углеводы Я исследовал клубень картофеля на присутствие нём крахмала А крахмал это углевод После проведенного опыта я доказал что углевод клубне картофеля есть, так как крахмал при действии йода синеет Это качественная реакция. Клетка это основная единица живого биологической активности, ограниченная полупроницаемой мембраной и способная к самовоспроизведению среде, не содержащей живых систем. Также клетках очень небольших количествах встречаются аминокислоты свободном состоянии, которые не встречаются составе белков.

В таблице приведены данные об атомном составе клеток Из 109 элементов периодической системы Менделеева клетках обнаружено значительное их большинство Особенно велико содержание клетке четырех элементов кислорода, углерода, азота и водорода В сумме они составляют почти 98 всего содержимого клетки Следующую группу составляют восемь элементов, содержание которых клетке исчисляется десятыми и сотыми долями процента Это сера, фосфор, хлор, калий, магний, натрий, кальций, железо В сумме они составляют 1 9 Все остальные элементы содержатся клетке исключительно малых количествах меньше. Пластический и энергетический обмены ассимиляция и диссимиляция находятся между собой неразрывной связи Связь эта состоит том, что, с одной стороны, реакции биосинтеза нуждаются затрате энергии, которая черпается из реакций расщепления С другой стороны, для осуществления реакций энергетического обмена необходим постоянный биосинтез обслуживающих эти реакции ферментов, так как процессе своей работы они изнашиваются и разрушаются.

Почти все промежуточные реакции при безкислородном расщеплении глюкозы идут с освобождением энергии Каждая отдельная реакция дает небольшой выход энергии, а сумме получается немалая величина расщепление одной грамммолекулы глюкозы 180 на две грамммолекулы молочной кислоты дает почти 200 кДж 50 000 кал Если бы энергия, освобождающаяся при превращении глюкозы молочную кислоту, освободилась сразу, результате одной реакции, то это привело бы к опасному перегреву и повреждению клетки Разделение же процесса на ряд промежуточных звеньев обусловливает постепенное выделение энергии, что предохраняет клетку от теплового повреждения. Минеральные вещества делятся на макроэлементы и микроэлементы, также организме есть и ультрамикроэлементы.

Биологическая мембрана отделяет содержимое любой клетки от внешней среды, обеспечивая её целостность, а также формируют оболочки ядер, митохондрий и пластид Они образуют лабиринт эндрплазматического ретикулума и уплощенных пузырьков виде стопки, составляющих комплекс Гольджи, образуют лизосомы, крупные и мелкие вакуоли растительных и грибных клеток, пульсирующие вакуоли простейших Все эти структуры представляют собой компартменты отсеки, предназначенные для тех или иных специализированных процессов и циклов Следовательно, без мембран существование клетки невозможно Клеточная мембрана представляет собой двойной слой бислой молекул класса липидов, большинство из которых представляет собой так называемые сложные липиды фосфолипиды Молекулы липидов имеют гидрофильную головка и идрофобную хвост часть При образовании мембран гидрофобные участки молекул оказываются обращены внутрь, а гидрофильные наружу.

Молекулы воды представляют собой дипо ли структуры, на положительном полюсе которых находятся два атома водорода, а на отрицательном полюсе атом кислорода По ложительные и отрицательные полюса разных молекул воды притягиваются друг к другу Это приводит к образованию так называемых водородных связей, что обеспечивает высо кую теплоемкость воды, а также особенности процессов смены ее агрегатного состояния плавление, испарение Кроме того, Н20ди поли активно взаимодействуют с любыми мо лекулами, имеющими заряженные участки Это обуславливает важнейшее свойство воды как универсального растворителя органиче ских и неорганических веществ. Нужно также помнить, что потребление некоторых минеральных веществ еще не изучено полностью, поэтому некоторых случаях стоит обратиться к врачу за консультацией Как мы видим, значительную роль минеральных веществ организме человека занимает фосфор и кальций, но даже с ними нельзя переусердствовать Особенностью приема минеральных веществ является то, что при их потреблении прием доза, которая составляет 0, 1 от рекомендованной, может не принести никакого эффекта, то же время превышение нормы 101000 раз может быть смертельным для человека К каждому пациенту требуется индивидуальный подход, как плане составления диагноза, так и плане допустимой концентрации приема веществ. Роль минеральных веществ организме очень большая на сегодняшний день, так как жизнь человека без них попросту невозможна.

Исключительная важность раздела Синтез белка для понимания и объяснения многих проявлений жизни побудила авторов выделить самостоятельную главу эту стремительно развивающуюся ветвь биохимии белка Широко освещена биохимия ряда органов и тканей человека Вместе с тем не дается отдельно обмен воды и минеральных веществ поскольку многие вопросы, касающиеся значения воды и роли минеральных веществ процессе жизнедеятельности освещены разделах биохимии почек и мочи, печени, крови. Минеральные вещества выполняют разносторонние функции организме Как структурный компонент они обеспечивают построение опорных тканей скелета кальций, фосфор, магний и поддержание необходимой осмотической среды клеток крови, которых протекают все обменные процессы натрий, калий, образование специфических пищеварительных соков хлор, гормонов йод, цинк, медь, переносчиков кислорода организме железо, медь, некоторых жизненно важных витаминов и ферментов, без которых немыслимо превращение поступающих организм пищевых веществ кобальт.

В их плоть и кровь Для ассимиляции необходимы растению различные азотистые вещества, из которых простейшие суть аммиак и азотная кислота И аммиака и азотной кислоты находится некоторая доза постоянно воздухе они вносятся землю дождевою водою которая растворяет из воздуха эт1 вещества Но дело том, что количество их недостаточно длч того содержания азота которое находится изобильной жатве растений Ежегодно земля получает посредством дождевой воды около одного пуда азота на десятину, то есть 2400 кв саженей, тогда как средней или даже весьма умеренной жатве ржи снихмается до трех пудов азота зерне и соломе Луг, по крайней мере плодородный однако производит еще больше азотистого вещества Есть луга, которые дают с десятины до и 7 пудов азота Этот азот на лугах не соответствует удобрению В удобрение вводится азота меньше, чем получается с луга значит, поле может с растениями содействовать произведению азотистого вещества способного ассимилироваться того азота, которого растения сами по себе не поглощают но тот путь, которым это производится, не известен нам Очередною и самою существенною задачею вопроса об удобрении должно поэтому считать разрешение искусственного способа введения почву азотистого вещества образуемого из азота воздуха Над этим не мало трудятся и настоящее время но вопрос пока не решен с достоверностью Одно только несомненно здесь, что культура может содействовать подобному поглощению азота правильным способом обработки земли и введением севооборот растений широколистных прикрывая и отеняя землю, при этом весьма рыхлую, они вероятно способствуют переработке азота находящегося воздухе, вещества, годные для растений но и эти искусственные способы сомнительного свойства Осязательно и для них не доказано образование излишнего азотистого вещества По всем этим причинам для добычи хорошего сбора земля должна получить, кроме минерального вещества еще и азотистое вещество Потомуто вещества последнего рода и составляют настоящее время необходимейшую составную часть полного удобрения земли.

Длительное преобладание питании одних продуктов ущерб другим Только разнообразный продуктовый набор обеспечивает сбалансированное поступление всех минеральных веществ Так, молочные продукты лучшие источники легкоусвояемого кальция, но содержат мало магния и кроветворных микроэлементов. Отсутствие изменений питания при повышенной потребности организма минеральных веществах, обусловленной физиологическими причинами У беременных и кормящих женщин возрастает потребность кальции, железе и других минеральных веществах. Фосфор Соединения фосфора принимают участие во всех процессах жизнедеятельности, но особое значение они имеют обмене веществ и функциях нервной и мозговой ткани, мышц, печени, почек, образовании костей и зубов они содержат 85 фосфора организма, а также ферментов, гормонов Фосфор входит состав нуклеиновых кислот носителей наследственности и аденозинтрифосфата накопителя энергии. Магний участник более чем 300 реакций обмена веществ, а также костеобразования Выработка энергии, обмен глюкозы, аминокислот, жирных кислот, витаминов группы В везде требуется магний Он нормализует деятельность нервной системы и сердца, оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, стимулирует двигательную функцию кишечника и желчеотделение Магнием богаты растительные продукты Сравнительная характеристика количества магния основных продуктах дана.

Медь участвует кроветворении и тканевом дыхании Хорошими источниками меди являются мясо, рыба, продукты моря, гречневая, овсяная и перловая крупы, орехи, картофель, абрикосы, груши, крыжовник. Хром совместно с гормоном инсулином регулирует обмен глюкозы При сильной недостаточности хрома снижается выносливость организма к глюкозе с развитием диабетоподобного состояния, особенно при беременности Дефицит хрома неблагоприятно отражается на обмене холестерина. Рассмотренные сведения об отдельных витаминах и минеральных элементах позволяют утверждать о неправомерности противопоставления животных и растительных продуктов как источников этих незаменимых пищевых веществ Для одних витаминов и минеральных элементов лучшими, а подчас и единственными, источниками питании являются те или иные животные продукты, для других различные растительные продукты, причем необязательно фрукты и овощи. Большая часть минеральных веществ клетки находится виде солей, диссоциированных на ионы, либо твердом состоянии. Значение минеральных веществ и воды так высоко, потому что они входят состав всех клеток и тканей, участвуют во всех видах обмена веществ Минеральные вещества принимают непосредственное участие пластических процессах, создают необходимое осмотическое давление тканях и тем самым обеспечивают нормальное течение ряда физикохимических процессов.

Натрий содержится главным образом пищеварительных соках и межклеточных жидкостях Он имеет важное значение для водного и других процессов обмена веществ организме, а также способствует связыванию воды и задержке ее организме В связи с этим избыток натрия или поваренной соли его источника пище повышает кровяное давление. Богаты минеральными веществами плоды и овощи Но основным источником солей кальция и фосфора являются продукты животного происхождения, главным образом молоко и молочные продукты, особенно сыры Соли кальция значительном количестве содержатся фасоли зеленом луке петрушке шпинате салате капусте но кальций растительных продуктов усваивается организмом значительно хуже, так как часто связан со щавелевой кислотой, которая образует с ним нерастворимое соединение Много фосфора содержится сыре, твороге мозгах, говяжьей печени, треске, сельди, крупах гречневой, овсяной, пшенной, бобовых Также продуктами, богатыми этим минеральным веществом, являются ржаной хлеб из обойной муки и желток куриного яйца Мало фосфора овощах, фруктах ягодах. При организации сбалансированного рациона современного человека нужно учитывать множество факторов Клетчатка питании занимает лидирующее.

Вода имеет высокую теплоемкость и одновременно высокую для жидкостей теплопроводность Эти свойства делают воду идеальной жидкостью для поддержания теплового равновесия организма Благодаря полярности своих молекул вода выступает роли стабилизатора структуры, определяет функциональную активность макромолекул зависимости от толщины гидратной оболочки, расположенной вокруг них, является дисперсионной средой, играющей важнейшую роль коллоидной системе цитоплазмы. Минеральные вещества В составе живых организмов современными методами химического анализа достоверно обнаружено свыше 80 элементов периодической системы По количественному составу их разделяют на три основные группы.

 

© Copyright 2017-2018 - articles-seminary.ru