Кто открыл витамины к

В отличие от других незаменимых пищевых веществ аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, углеводов, витамины не являются пластическим материалом или источником энергии Их основные функции сводятся к участию работе биокатализаторов качестве коферментов, участию регуляции качестве гормоноподобных соединений, подавлению образования свободных радикалов. До конца XIX века наши предки даже не догадывались о существовании витаминов Считалось, что наличие продуктах питания белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды достаточно для нормальной работы организма Научные авторитеты того времени такие, как Макс Рубнер, Карл Фойт и Макс Петтенкофер, также поддерживали данную теории Однако на практике дела обстояли совсем иначе. В 1536 году французскому землепроходцу Жаку Картье пришлось остановиться на зиму Канаде Дело том, что 100 членов его команды заболели цингой. Первым, кто установил, что продуктах питания помимо белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды содержатся другие пищевые факторы, необходимые для жизни, был русский врач и биохимик Николай Иванович Лунин из Тартуского университета.

Для своих опытов Эйкман использовал кур В ходе одного из экспериментов он обнаружил, что цыплята, питающиеся шлифованным рисом, заболевали полиневритом очень похожим на бери бери Когда же подопытных животных переводили на неочищенный рис, они выздоравливали Кроме того было отмечено, что тюремные заключенные, которых кормили очищенным рисом, болели бери бери среднем один человек из 40 Тогда как среди людей, употреблявших пищу неочищенный рис, болезни подвергались всего один человек из 10 000 Принимая во внимание данные результаты, Христиан Эйкман сделал вывод, что рисовой шелухе содержится неизвестное вещество, способное предупреждать полиневрит бери бери Вместе с помощниками ученый выделил данное соединение из шелухи водой Далее он заметил, что молекулы обнаруженного вещества настолько малы, что проходят сквозь мембрану, через которую не способны проникать белки На этом его эксперименты закончились Однако Эйкман внес огромный вклад историю открытия витаминов, за что и получил 1929 году Нобелевскую премию. В то же время такие ученые, как голландский диетолог К А Пекельхаринг, английский биохимик Фредерик Хопкинс и другие, также провели ряд экспериментов, ходе которых сделали вывод, что молочном белке казеине содержится вещество, необходимое для роста и развития организма Фредерик Хопкинс 1929 году был удостоен Нобелевской премии вместе с Эйкманом Однако вопрос о том, что это за вещество и какую структуру оно имеет, оставался открытым до тех пор пока.

Кроме того Казимир Функ впервые ввел понятие авитаминоз, гиповитаминоз и полигиповитаминоз Также он предположил, что причиной таких заболеваний, как цинга, бери бери, пеллагра, рахит, куриная слепота, является отсутствие пище одного из жизненных аминов Несмотря на то, что не все витамины содержат аминогруппу NH2, термин витамины прочно обосновался научном мире и используется до сих. В 1920 году английский биохимик Джек Сесиль Драмонд решил упорядочить номенклатуру витаминов Он изменил название жирорастворимый фактор А на витамин А, а водорастворимые факторы В и С соответственно на витамин В и витамин. Прошло уже более ста лет с того момента, как витамины вошли жизнь почти каждого жителя планеты Однако немногие знают, что всего 13 комбинаций веществ относятся к таковым Остальные же считаются лишь их подобием Чем опасны для организма синтезированные витамины Какова история открытия витаминов и их значение. Итак, что же такое витамины Откуда берет свое начало история открытия витаминов Почему они необходимы для полноценного жизнеобеспечения. История открытия витаминов продемонстрировала, что данные вещества различны по своему химическому составу Но, к сожалению, они не способны вырабатываться организмом самостоятельно нужном количестве.

Всякий витамин посвоему уникален, и ему нельзя найти замену Все объясняется специфическим набором функций, которые присущи только одному отдельно взятому веществу Поэтому, если организм ощущает нехватку какогото витамина, возникают очевидные последствия витаминная недостаточность, нарушение обмена веществ, заболевание. Но не стоит пугаться, если вы заметили, что ваша пища недостаточно насыщена витаминами Большая часть современных людей испытывает их дефицит Для восполнения нужного баланса стоит не только правильно питаться, но и применять комплексные витаминные препараты. История открытия витаминов содержит многочисленные факты, указывающие на миллионные потери Причиной смертей стала цинга В то время эта болезнь была одной из самых страшных и смертельных Никто даже и подумать не мог, что виной всему неправильный рацион и нехватка витамина. Но к этому он пришел не по собственному желанию Его вынудили обстоятельства на корабле, на котором он служил, разразилась эпидемия цинги Пытаясь найти выход из сложившегося положения, Линд выбрал два десятка больных моряков, разделив их на несколько групп На основании проведенного деления производилось лечение Первой группе вместе с привычной едой подавали сидр, второй морскую воду, третьей уксус, четвертой цитрусовые Последняя группа единственные, кто выжил из всех 20 человек.

Далее эстафетную палочку преобразований области понятия витамин взял Д Драммонд, предположивший, что нецелесообразно называть все микроэлементы словом, содержащим букву Объяснив это тем, что не все они содержат аминовую кислоту. Впоследствии теории Лунина нашли отражение, подтверждение и дальнейшее развитие трудах зарубежных и отечественных научных деятелей. Витамин В9 был выделен виде фракции из листьев шпината 30х годах Митчелом и Снелом Вторая мировая война затормозила открытие витаминов Кратко дальнейшее изучение витамина В9 фолиевая кислота можно охарактеризовать как стремительно развивающееся Сразу же после войны 1945 был произведен его синтез Произошло это через выделение из дрожжей и печени птероилглютаминовой кислоты. Что скрывается под бинтами древних мумий Секрет, наконецто, раскрыт На выставке коллекции Полевого музея Чикаго посетители могут впервые увидеть, что находится под бинтами мумий Это стало возможно благодаря такой.

В 1889 году уже голландский врач Христиан Эйкман сделал еще одно маленькое открытие если кур кормить очищенным отварным рисом, то они заболевают берибери вид авитаминоза, а если корм добавлять рисовые отруби излечиваются Эта закономерность оказалась верна и для людей Так, во времена расцвета английских колоний Восточной Азии практически все прибывшие туда англичане заболевали берибери, то время как местные жители чувствовали себя прекрасно Ученые объяснили этот факт тем, что аборигены ели неочищенный рис, а англичане, будучи народом цивилизованным, только очищенном виде Биохимик Казимеж Функ выделил из рисовых отрубей целебное вещество и назвал его vitamin витамин Так был открыт первый витамин. Витамины биологически активные вещества, присутствие которых необходимо для нормального течения биохимических и физиологических процессов организме Витамины выполняют организме функцию катализаторов биохимических реакций Кроме того, они входят состав различных гормонов и ферментов, которые нормализуют обменные процессы организма. Чтобы восполнить запас витамина С организме, нужно повседневное питание добавлять больше продуктов, содержащих витамин С Это не трудно.

Витамины группы В Эти витамины известны медицине как активные участники процессов клеточного обмена Также витамины группы В помогают регулировать энергетический обмен, превращая углеводы жиры, белки энергию Если витамина В1 тиамин, который участвует этом процессе недостаточно, то человека одолевает слабость, апатия и даже депрессия. Витамин В2 содержат следующие продукты молоко, молочные продукты, рыба, яйца, сыр, субпродукты, мясо птицы, дрожжи, печень, брокколи, шпинат, орехи, хлеб из цельного зерна В отличие от тиамина, рибофлавин не разрушается при кипячении, однако он чувствителен к солнечному свету. Витамин В4 Большое количество этого витамина содержится продуктах животного происхождения особенно мозге, яичном желтке, печени, мышце сердца, почках. Приведём золотое правило приёма витамина А Витаминная активность каротина 3 раза меньше по сравнению с ретинолом, поэтому и потребление продуктов растительного происхождения должно три раза превосходить приём пищи, приготовленной из продуктов животного происхождения. Растительные масла это продукты, наиболее богатые витамином Е, их можно считать настоящей выжимкой токоферола Наибольшее количество витамина содержат масло из зародышей пшеницы, соевое масло, кукурузное, хлопковое, не рафинированное не дезодорированное подсолнечное масло, оливковое масло.

Главной функцией витамина К организме является обеспечение правильного свёртывания крови Он полностью контролирует этот процесс, останавливая кровотечения и обеспечивая быстрое заживление ран Кроме того, он увеличивает прочность стенок сосудов. Витамин К также важен для формирования и восстановления костей, он предупреждает развитие остеопороза и помогает регулировать окислительновосстановительные процессы организме Этот витамин нормализует работу мышц и двигательную функцию желудочнокишечного тракта, помогает предотвратить образование камней почках Витамин К важен для спортсменов, так как благодаря ему усиливается сокращение мышц и снижается риск кровопотерь при травмах. Гипервитаминоз С Передозировка этого витамина, первую очередь, опасна для лиц, имеющих наследственную предрасположенность к возникновению камней почках и желчном пузыре Также этот витамин провоцирует нарушение работы почек и поджелудочной железы, бессонницу, задержку менструального цикла у женщин, возникновение различных патологий во время беременности и даже выкидыш Кроме того, возможны необратимые изменения работе сердца и атрофия надпочечников. То же самое и с витамином Е В синтетическом присутствует только один из восьми токоферолов.

На этот вопрос не было ответа до тех пор, пока 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ питании, не заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока казеина, жира, сахара и солей, чахли и погибали А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы Из этого следует, что молоке содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания, сделал вывод ученый. В 1922 Эванс и Бишоп установили, что при нормальных овуляции и зачатии, у беременных самок крыс происходила гибель плода при исключении из рациона жирорастворимого пищевого фактора, имеющегося зеленых листьях и зародышах зерна Авитаминоз Е у самцов крыс вызывал изменения семянного эпителия. В 1936 году получены первые препараты витамина Е путем экстракции из масел ростков зерна Синтез витамина Е осуществлен 1938 Каррером. Впервые было высказано предположение о наличии фактора, влияющего на свертываемость крови, 1929 Датский биохимик Хенрик Дам Henrik Dam выделил жирорастворимый витамин, который 1935 назвали витамином К koagulations vitamin изза его роли свертываемости крови За эту работу ему 1943 была присуждена Нобелевская премия. По свидетельству древнеримского историка Плиния, армия римлян под командованием Цезаря Германика во время похода за Рейн жестоко страдала от заболевания, которое, судя по описанию, было цингой.

Из краткой истории витаминов известно, что 1747 шотландский врач Джеймс Линд James Lind, пребывая длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах Вводя их рацион различные кислые продукты, он открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. Тогда ещё Эйкман не знал, что болезнь берибери возникает изза недостатка витаминов, но выяснить причину этого заболевания помогло случайное наблюдение врача за курами, гулявшими во дворе тюремной больницы. В 1911 польский врач и биохимик Казимир Функ, работавший Лондоне, выделил из рисовых отрубей вещество, небольшое количество которого излечивало паралич голубей болезнь берибери, причиной которой являлось кормление голубей только очищенным рисом Это был витамин В1 Химический анализ выделенного вещества показал, что оно содержит азот составе аминогруппы В своем учении о витаминах Функ назвал полученное вещество именно этим словом от латинского слова vita жизнь и английского amine содержащий азот, а препарат, изготовленный на основе этого вещества, получил название Витамайн Vitamine Витамайн стал успешно использоваться медицинской практике для лечения берибери. Образование кофермента А и простетической группы ацилпереносящего белка.

Фредерик Гоуленд Хопкинс английский биохимик Основные работы относятся к биохимии азотистого обмена Ввел понятие о заменимых и незаменимых аминокислотах, о полноценных белках Один из основателей витаминологии Открыл составе молока витамины А и D Открыл аминокислоту триптофан, выделил из живой ткани глутатион и показал его роль окислительновосстановительных процессах клетке Нобелевская премия 1929 год, совместно с Христианом Эйкманом. Казимеж Функ польский биохимик Основные работы относятся к биохимии витаминов Один из основоположников учения о витаминах Выделил витамин В 1 из рисовых отрубей Разработал методы предупреждения и лечения авитаминозов. За свои работы области химии природных соединений Э Дойзи удостоин Нобелевской премии совместно с Дамом. Как же специалисты по витаминам могли так долго не замечать столь важные эффекты витамина К Они знали, что этот витамин состоит из смеси нескольких схожих веществ, главные из которых они назвали К1 филлохинон и К2 менахинон Поскольку первого продуктах было 10 раз больше, ему и отдали пальму первенства, а К2 серьёзно не изучали кстати, похожая ситуация и с другими витаминами они почти всегда бывают смесью близких веществ И, как оказалось, зря Все полезные эффекты дополнение к свёртыванию крови связаны только с витамином К2, а не К1 Сегодня учёные даже говорят, что эту парочку нужно рассматривать как два разных витамина Получается, что на рубеже второго тысячелетия учёные открыли новый витамин.

По иронии судьбы на протяжении всего XX века медики из лучших побуждений делали всё возможное, чтобы изгнать витамин К2 из нашего питания И это им удалось самый полезный витамин ныне дефиците Судите сами К1 содержится зелёных листовых овощах капустах, салатах, а также пшенице и других злаках А вот К2 них мало, он синтезировался из витамина К1 организме животных и птиц, питающихся травами и злаками, а именно жировых тканях, а также попадал молоко и во все продукты, которые из него делают. А теперь вспомните главную диетическую максиму XX века мясо, птица и молочные продукты должны быть только обезжиренными И добавим от себя лишёнными витамина К2 Сливочное масло, один из его главных источников, променяли на маргарины А самих животных и птицу почти перестали кормить зелёной травкой и злаками, переведя на корма, лишённые витамина К1 В результате они тоже перестали синтезировать для нас К2 Сливочное масло и прочая молочка стали по преимуществу неполезными Круг замкнулся Чтобы его разорвать, сообществу учёных и медиков нужно признать свои ошибки и изменить современную жёсткую модель медицинских знаний Сделать это непросто.

Паштет из гусиной печени 369, 0 Твёрдые сыры 76, 3 Мягкие сыры 56, 5 Яичный желток 15, 532, 1 Творог 24, 8 Сливочное масло 15, 0 Куриная печень 14, 1 Колбаса типа салями 9, 0 Куриная грудка 8, 9 Куриная ножка 8, 5 Говяжий фарш 8, 1 Бекон 5, 6 Телячья печень 5, 0 Квашеная капуста 4, 8 Цельное молоко 3, 54 ной жирности 1, 0 Молоко 2 ной жирности 0, 5 Лосось 0, 5 Яичный белок. Кстати, термин витамины от латинского vita жизнь и амины содержащие азот также придумал Казимир Функ Позже выяснилось, что азот имеется далеко не во всех витаминах Однако термин прижился и используется по настоящее время Позже вместе с англичанином Фредериком Хопкинсом Функ сформулировал гипотезу, что недостаток витаминов может привести к болезни. У детей и подростков, благодаря работе витамина К, обеспечивается нормальный рост и формирование скелета, у пожилых людей организуется защита от остеопороза. На первом этапе с помощью анализа крови можно установить недостаток витамина К по снижению уровня протромбина того самого белка, который, попадая нормальные атмосферные условия попросту говоря при вытекании крови из сосуда, меняет свою структуру и быстро загустевает Этот симптом называется протромбинемия и на определённом этапе проявляется обильных кровоизлияниях из ран При этом содержание протромбина крови уменьшается.

Но, к счастью, необходимое количество витамина К достаточно легко восстановить при помощи грамотной и сбалансированной диеты Благо, большая часть продуктов питания содержит тех или иных количествах этот витамин. В общем же достаточно универсальной считается формула, которой количество витамина К, требуемого организмом сутки, микрограммах равняется массе тела килограммах. Большинство препаратов для искусственного вскармливания содержат такое количество витамина К, при котором за день ребёнок получит нормальное его количество, поэтому добавки искусственного питания этом плане очень желательны. Большинство болезней, для лечения которых используют препараты витамина К, так или иначе связано с кровеносной и сердечнососудистой системами Тем не менее, кроме них с витамином К лечат и множество других расстройств Вот наиболее общий список показаний к употреблению повышенных доз витамина. В целом все препараты витамина К считаются безопасными, поскольку медицинской практике ещё не регистрировались случаи гипервитаминоза К Считается, что витамин К является абсолютно нетоксичным. Сам же витамин К мало влияет на другие витамины, минералы и комплексные соединения организме А учитывая его важнейшие функции по поддержанию здоровья кровеносной системы, его можно считать настоящим тружеником, старательно берегущим благополучие всего нашего организма.

Блестящим подтверждением правильности вывода Н И Лунина установлением причины болезни берибери, которая была особенно широко распростронена Японии и Индонезии среди населения, питавшегося главным образом полированным рисом. После выделения из пищевых продуктов вещества, предохраняющего от заболевания берибери, был открыт ряд других витаминов Большое значение развитии учения о витаминах имели работы Гопкинса, Степпа, Мак Коллума, Мелэнби и многих других учёных. Спустя несколько лет была расшифрована химическая природа витамина С Таинственный витамин, излечивавший от цинги, оказался аскорбиновой кислотой или, точнее говоря, производным кетогулоновой кислоты.

При образовании тромбов венах ног, лёгких, сердце или головном мозге, при необходимости шунтирования коронарной артерии, или если у пациента искусственный сердечный клапан, врач назначает специальное лекарство, которое блокирует действие витамина К, препятствует свёртыванию крови и позволяет крови легко бежать по сосудам Именно поэтому следует осторожно принимать искусственно синтезированный витамин К его переизбыток способствует увеличению тромбоцитов и увеличению вязкости крови То есть, употребление искусственного витамина К нежелательно для больных варикозом, тромбофлебитом, людям с повышенным уровнем холестерина Кстати, употребление искусственно синтезированных витаминов и минералов вообще должно проходить при обязательном контроле врача, иначе возможны осложнения например, приём витаминов А и Е и кальция уменьшает усвоение витамина К, а это чревато вторичным гиповитаминозом. Но этого никогда не случится, если вы будете употреблять живой витамин К, содержащийся продуктах питания Получить достаточное количество витамина К легко нужно просто ежедневно есть зелень и овощи Причём свежем виде, так как этот витамин разрушается при тепловой обработке и замораживании.

Год за годом группы ученых и отдельные светила добавляли к списку новые витамины К 1929 году уже стало ясно, что это крайне важное открытие Трудно назвать процесс организме, где бы витамины не участвовали от зарождения новой жизни до предотвращения старения Они нужны и для профилактики, и для лечения Тогда, 1929 году, за витамины было решено дать Нобелевскую премию по физиологии или медицине. Витамины открыли новую эпоху во всех отраслях медицины, и до сих пор выявляются все новые и новые способы их применения В одних случаях ими лечат серьезные заболевания, других они усиливают действие лекарств и позволяют обойтись куда меньшими их дозами Не будь нашей пище витаминов, мы болели бы чаще и серьезнее.

Доктор Эйкман увйдел двух кур, гуляющих во дворике, примыкающем к тюремной стене В этом дворике их кор мили остатками пищи, приносимой арестованным Доктор Эйкман обратил внимание на необычные движения кур они не семенили взад и вперед, как другие куры, а вне запно останавливались и, как бы охваченные судорога ми, выворачивали головы Короче говоря, эти куры вдруг напомнили доктору больных берибери, которых он по стоянно наблюдал среди заключенных как тюремный врач Гениальным Эйкмане было то, что между стран ным поведением кур и болезнью берибери он заподо зрил связь и увидел здесь, кроме того, связь с пищей, так как куры питались тем же, чем и заключенные, а именно рисом, очищенным от оболочки от тонкой се ребристой кожицы, которой содержится зерно Эту кожицу удаляют с помощью машины, так как очищен ный, обрушенный рис красивее выглядит и легче сбы вается. Берибери тяжелая болезнь, часто кончающаяся смертью Родина ее Азия, где эта болезнь уже давно привлекала внимание врачей Как раз во время пребыва ния Эйкмана Голландской Индии вновь встала пробле ма берибери Было зафиксировано много смертельных случаев, связи с чем учредили специальную комиссию, призванную изучать этот вопрос Эйкман также вошел комиссию. Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием них основном следующих веществ белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.

Таким образом, практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пищя сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подобных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить организм какието дополнительные вещества, которые содержаться не во всякой пище. Эксперементальное обоснование и научнотеоретическое обобщение этого многовекового практического опыта впервые стали возможны благодаря открывшем новую главу науке исследованием русского ученого Николая Ивановича Лунина, изучавшего лаборатории Г А Бунге роль минеральных веществ питании. Это было важное научное открытие, опровергавшее установившееся положения науке о питании Результаты работ Н И Лунина стали оспариваться их пытались объяснить, например, тем, что исскуственно приготовленная пища, которой он своих опытах кормил животных, была якобы невкусной. Врач Эйкман, работавший тюремном госпитале на острове Ява, 1896 году подметил, что куры, содержавшиеся во дворе госпиталя и питавшиеся обычным полированным рисом, страдали заболеванием, напоминающим берибери после перевода кур на питание неочищенным рисом болезнь проходила.

Таким образом, стало ясно, что оболочке риса рисовых отрубях содержиться какоетото неизвестное вещество предохраняющее от заболевания берибери В 1911 году польский ученый Казимир Функ выделил это вещество кристалическом виде оказавшееся, как потом выяснилось, смесью витаминов оно было довольно устойчивым по отношению к кислотам и выдерживало, например, кипячение с 20 ным раствором серной кислоты В щелочных растворах активное начало, напротив, очень быстро разрушалось По своим химическим свойствам это вещество принадлежало к органическим соединениям и содержало аминогруппу Функ пришел к заключению, что берибери является только одной из болезней, вызываемых отсутствием какихто особых веществ пище. Несмотря на то, что эти особые вещества присутствуют пище, как подчеркнул ещё Н И Лунин, малых количествах, они являются жизненно необходимыми Так как первое вещество этой группы жизненно необходимых соединений содержало аминогруппу и обладало некоторыми свойствами аминов, Функ 1912 предложил назвать весь этот класс веществ жизни Впоследствии, однако, оказалось, что многие вещества этого класса не содержат аминогруппы Тем не мение термин витамины настолько прочно вошел обиход, что менять его не имело уже смысла.

Таким образом, LАскорбиновая кислота и её дегидроформа образуют окислительновосстановительную систему, которая может как отдавать, так и принимать водородные атомы, точнее электроны и пртоны Обе эти формы обладают антискорбутным действием В присутствии широко распространённого растительных тканях ферментааскорбиноксидазы, или аскорбиназы, аскорбиновая кислота окисляется кислородом воздуха с образованием дегидроаскорбиновой кислоты и перекиси водорода. При отсутствии витамина Р пище у людей и морских свинок повышается проницаемость кровеностных сосудов, почему этот витамин и получил название витамина Р витамин проницаемости Первоначально он был выделен из лимонов виде весьма активного препарата. Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи предотвращении цинги, введя корабельный рацион кислую капусту, солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа В результате он не потерял от цинги ни одного матроса неслыханное достижение для того времени В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков Это послужило появлением крайне обидной клички матросов лимонник Известны так называемые лимонные бунты матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком. В среднем 9 месяцев году европейцы употребляют пищу овощи, выращенные теплицах или после длительного хранения Такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.

Содержание витаминов овощах и фруктах очень широко варьирует разные сезоны. Все жизненные процессы протекают организме при непосредственном участии витаминов Витамины играют важнейшую роль поддержании иммунитета, они делают наш организм более устойчивыми к болезням. В чистом виде аскорбиновая кислота впервые была выделена из лимонного сока 1928 году исследователем С Зильва В 1932 году учёные доказали, что её отсутствие рационе питания является причиной появления многих заболеваний. Участвует синтезе проколлагена и коллагена, стероидных гормонов и катехоламинов. Свое название витамин К получил по первой букве фамилии американского гематолога Куика, открывшего этот витамин. Витамин К антигеморрагический Геморрагия истечение крови из сосудов Витамин К предупреждает кровотечения и кровоизлияния.

Это не одно вещество, а много соединений с одинаковыми или подобными свойствами, хотя обычно имеют виду витамин К1 синтезируемый растениями, и витамин К2 который вырабатывается микроорганизмами толстом кишечнике У здоровых людей с этим витамином не бывает хлопот, поскольку сам организм вырабатывает его достаточном количестве благодаря его симбиозу с микроорганизмами. Если укусила оса Первая помощь при укусе осы, пчелы, шмеля или шершня. Витамин В16 диметилглицин функции, источники и применение витамина. CибиреведЪ Напиток Здоровья На 3 литра берёзового сока 23 столовых. Витаминынеобходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они не ситезируются или некоторые из них синтезируются недостаточном количестве данным организмом Витаминыэто вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов организме.

Первоисточником всех витаминов являются растения и особенно зеленый лист, где приемущественно образуются витамины, а также провитамины, вещества, из которых витамины могут образовываться организме животного Человек получает витамины или непосредственно из растений, или косвенно через животные продукты, которых витамины были накоплены из растительной пищи во время жизни животного В последнее время все более выясняется важная роль микроорганизмов, синтезирующих некоторые витамины и снабжающих ими животных Так, взрослые жвачные животные не нуждаются витаминах группы В потому, что этими витаминами их достаточной мере снабжает микрофлора пищеварительного тракта. Витамин В2желтое кристалическое вещество, хорошо растворимое воде, разрушающееся при облучении ультрафиолетовыми лучами с образованием биологически неактивных соединений люмифлавин щелочной среде и люмихром нейтральной или кислой. Витамин В2 широко распространен во всех животных и растительных тканях Он встречается либо свободном состоянии например, молоке, сетчатке, либо, большинстве случаев, виде соединения, связанного с белком Особенно богаты источником витамина В2 являются дрожжи, печень, почки, сердечная мышца млекопитающих, а также рыбные продукты Довольно высоким содержанием рибофлавина отличаются многие растительные пищевые продукты. В последнее время было установлено, что состав простетических групп ряда ферментов, помимо флавоновой группы, входят атомы металлов Cu, Fe, Mo.

При введении никотиновой кислоты людям и животным, страдающим пеллагрой, все признаки заболевания исчезают. Биологически активные вещества, образующиеся других, отличных от желез внутренней секреции, органах и тканях, принято называть парагормонами, гистогормонами, биогенными стимуляторами На участие этях веществ регуляции функций организма впервые указал русский физиолог В Я Данилевский 1899г На 7 съезде общества русских врачей память Н И Пирогова Термин гормоны впервые был применен У Бейлиссом и Э Старлингом 1902г По отношению к специфическому продукту секреции слизистой оболочки верхней части кишечника секретину, стимулируюшему отделение сока поджелудочной железы Однако секретин следует отнести к гистогормонам. Биологически активные продукты обмена веществ образуются и растениях, но относить эти вещества к гормонам совершенно не правильно. У высших позвоночных животных и человека эндокринная система начинает функционироватьна довольно на ранних этапах зародышевого развития У человека напр гормон щитовидной и поджелудочной желез, отдельные гормоны гипофиза обнаружены уже на 34м месяце у эмбриона. Особый интерес представляет способность организма сохранять гормоны иноктивированном недеятельном состоянии.

Доказано, что гормоны находятся тесной зависимости от условий внешней среды, влияние которой опосредуется рецепторами нервной системы Раздражение болевых, температурных, зрительных и др рецепторов оказывает влияние на выделение гормона гипофиза, щитовидной железы, надпочечника и др желез Составные части пищи могут служить с одной стороны источником структурного материала для построения гормонов йод, аминокислоты, стерины, а с дугой стороны путем изменения внутренней среды и влияние на интерорецепторы, воздействовать на функцию желез, образующих гормоны Так, установлено, что углеводы, преимущественно влияют на выделение инсулина белки на образования гормона гипофиза, половых гормонов, гормона коры надпочечника, гормона щитовидной железы витамин С на функцию щитовидной железы и надпочечника и Некоторые химические вещества вводимые организм, могут специфически нарушать гормонообразование.

Анализируя модель молекулы лизоцима, исследователи пришли к выволу о существовании явной связи между формой и функцией этого фермента Полипептидная цепь лизоцима свернута очень сложным способом и образует компактную, почти глобулярную молекулу Одной из примечательных лслбенностей строения этого фермента является наличие кармана расположенного примерно посредине молекулы Субстрат полисахарид укладывается встраивается этот карман, котором, как полагают, расположен активный центр фермента В процессе образования ферментсубстратного комплекса карман несколько сужается В результате субстрат приобретает большую, чем обычно, реакционную способность Можно предполагать, что особые группы ферментов оказываются непосредственной близости к определеннйм участкам молекулы субстрата, вызывая изменения распределении электронов, что, свою очередь, приводит к ослаблению и разрыву связи. Кроме природных витаминов ряд активных производных нафтохинона получены методом химического синтеза.

Поскольку витамин К не растворим воде, на его основе синтезированы десятки растворимых воде производных, одно из которых нашло применение медицинской практике это синтезированная А В Палладиным натриевая соль бисульфитного производного витамина К3 викасол Это белый кристаллический порошок без запаха, легко растворим воде, нерастворим спиртах Викасол является специфическим лечебным средством при кровоточивости, связанной с пониженным содержание протромбина крови Действие викасол проявляет через 1218 часов после введения организм. Если врач подозревает дефицит витамина К, то определяют содержание крови протромбина одного из факторов свертывающей системы крови, для образования которого требуется витамин К Низкий уровень меньше 50 от нормального протромбина позволяет предполагать дефицит витамина К Однако низкое содержание протромбина может быть вызвано и приемом противосвертывающих средств или повреждением ткани печени Обычно диагноз считается подтвержденным, если после введения витамина К уровень протромбина увеличивается течение нескольких часов, а кровотечение прекращается через 36 часов.

Необходимо помнить, что применение витамина К при гемофилии и болезни Верльгофа не эффективно В лечебных целях часто используется препарат Викасол Викасол является синтетическим аналогом витамина К Рассматривается как витамин К3 В отличие от природных препаратов витамина К фитоменадиона и др викасол является водорастворимым соединением и может применяться не только внутрь, но и парентерально. Суточная потребность витамина К новорожденным не более 0, 004 внутрь, детям до года 0, 0020, 005, до 2х лет 0, 006, 34 лет 0, 008, 59 лет 0, 01, 1014 лет 0, 015. Кальций образует структурную основу костного скелета Он обеспечивает плотность и прочность костей Во всех клетках является важным внутриклеточным регулятором, участвует мышечном сокращении, регулирует сердечный ритм Активатор многих ферментов и обеспечивает всасывание питательных веществ кишечнике Участвует выработке энергии, регуляции синтеза белка Необходим для нормального протекания иммунных процессов, функционирования эндокринной и нервной систем Са один из основных факторов свертывания крови, способствует усвоению витамина В12, участвует защите слизистых оболочек желудочнокишечного тракта от агрессивного действия соляной кислоты, ферментов.

В комплексе Звездный кальций используется витамин К2 форме менахинона7 или, как его еще называют кофермента Q7 Именно эта форма витамина обладает эффективным и естественным действием, и она безопасно использовалась Японии на протяжении поколений для улучшения здоровья костей и сердечнососудистой системы. В пред и послеоперационном периоде витамин К комплексе с другими средствами используется для профилактики и лечения паренхиматозных кровотечений, особенно при операциях на печени Его целесообразно применять при септических процессах, которые нередко сопровождаются гипопротромбинемией. Даже при нормальной свертываемости крови он способствует успешному лечению вяло заживающих ран, трофических язв, оказывает положительное действие при ожогах, обморожениях. В 1939г лаборатории Каррера впервые был выделен из люцерны витамин К, его назвали филлохинон В том же году Бинклей и Доизи получили из гниющей рыбной муки вещество с антигеморрагическим действием, но с иными свойствами, чем препарат, выделенный из люцерны Этот фактор получил наименование витамина К2 отличие от витамина из люцерны, названного витамином.

Витамины К, будучи, как сказано выше, производными нафтохинона, обладают способностью к окислительновосстановительным реакциям На этой способности витаминов К основано количественное определение их полярографическим методом Нафтохиноновая молекула, присоединяя два водорода, переходит нафтогидрохиноновую Эта реакция присутствии кислорода воздуха обратима Реакция восстановления нафтохинонов окрашенных веществ сопровождается их обесцвечиванием. Как видно гидрирование хиноидных групп, находящихся положении 1, 4, не оказывает существенного влияния на биологическую активность витаминов К В то же время гидрирование самого нафтохинонового ядра, приводит к почти полной утрате биологической активности молекулы Замена гидроксильной группы на аминогруппу не сопровождается утратой биологической активности витамина Для проявления биологической активности обязательно наличие метильной группы положении 2 нафтохинонового ядра Введение метильной группы других позициях нафтохиноновой системы сопровождается резким уменьшением физиологической роли соединения.

В последующие годы было выяснено, что витамин К имеет отношение к синтезу протромбина одного из факторов сложной ферментативной системы свертывания крови Роль системы состоит превращении растворимого плазме белка фибриногена под ферментативным действием тромбина сначала мономерную форму белка фибрина, а затем полимерный, уже нерастворимый белок фибрин Тромбин образуется из протромбина Особенно сложным является многоступенчатый процесс превращения протромбина тромбин В плазме крови постоянно содержатся плазменные факторы свертывания крови, являющиеся белковыми веществами, и ионы кальция В форменных элементах крови тромбоцитах содержится особый липопротеид, называемый тромбопластином тромбоцитов, или фактором III тромбоцитов При разрушении тромбоцитов этот неактивный белок превращается под действием белков плазмы акцеллерина и конвертина активную тромбокиназу, которая присутствии других названных плазменных факторов и, кроме того, тканевого фактора начинает ферментативный процесс образования тромбина. Как отмечено выше, недостаточное поступление организм витамина К вызывает подкожные и внутримышечные кровоизлияния геморрагии, возникшие результате снижения скорости свертывания крови.

При отсутствии или недостатке организме витамина К развиваются геморрагические явления Поскольку витамин К жирорастворимый, поступление его организм бывает нарушено, когда нарушается всасывание жиров кишечной стенкой Это может явиться причиной геморрагического диатеза Геморрагический диатез болезнь, выражающаяся повышенной кровоточивости наблюдаются самопроизвольные и травматические, трудно останавливаемые кровотечения подкожные, внутримышечные, внутрисосудистые и другие Геморрагический диатез с резко пониженной свертываемостью крови зависит от уменьшения крови фермента, необходимого для свертывания крови, протромбина, образование которого зависит от содержания витамина. Таблица 3 Содержание витамина К некоторых продуктах, мг на сухой. Цель урока Сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы. Лимоны, апельсины, смородина, киви, яблоки, сладкий перец, укроп, петрушка, капуста, щавель, лук, помидоры, шпинат. А теперь постараемся применить ваши знания на практике Представим, что вы доктора И вот у вас на приеме несколько пациентов Вы постарайтесь определить, чем вызван тот или иной недуг и предложите им диету. Рисунок 2 Молекулярный механизм работы Витаминов К Действие Варфарина.

Многочисленные клинические наблюдения показывают, что пациенты, страдающие остеопорозом, имеют значительное количество кальцифицированных бляшек сосудах, что нарушает циркуляцию крови артериях Парадокс Кальция там, где не надо его много сосуды, а там, где он нужен его мало кости Причина дефицит витамина К, что ведет к значительному поражению функции Матричного Gla белка, который является наиболее сильным ингибитором васкулярной кальцификации Исследования на животных показывают, что кальцификация сосудов может быть не только предупреждена, но и редуцирован, путем увеличения ежедневного потребления витамина К2 Это также опровергает устойчивое мнение среди ученых врачей, что обратное развитие кальцинатов сосудах, миокарде невозможно. Поскольку витамин К является жирорастворимой субстанцией, то у пациентов с повышенной долей жира структуре массы тела мы наблюдаем феномен ловушки когда доступный для использования витамин К распределяется жировых отложениях и становится недоступным для работы тканях и органах Это может способствовать более быстрому развитию таких осложнений, как кардио и атеросклероз, остеопороз у пациентов с излишней массой тела и ожирением.

Сегодня мы много знаем о витамине К1 и К2, однако некоторые факты остаются до сих пор не разгаданными Например, ученые сегодня не пришли к единому мнению о том, какова роль микрофлоры кишечника синтезе и усвоении витамина К2 С одной стороны, очевидный факт кишечная палочка синтезирует витамин К2 из витамина К1 Однако эти процессы происходят месте, где живет наша кишечная палочка, то есть толстом кишечнике, где всасывание жиров невозможно или мы не все знаем о процессах всасывания веществ Каким образом витамин К2, выработанный нашими бактериями становится доступным для нас Сегодня мы этого не знаем. Во всех культурах, на всех континентах, с древнейших времен особенно чтились знахаритравники те, кто разбирался лекарственных травах, так же содержавших витамины. Витамин С впервые выделен 19231927 гг Зильва S S Zilva из лимонного сока Впервые выявили роль витамина Е репродуктивном процессе. Открыл витамины Н И Лунин 1880 году Именно он доказал, проводя опыты на лабораторных белых мышах, что отсутствие корме необходимых для жизни животных веществ, витаминов, приводит к их быстрой гибели. За исследования области лечения печенью больных анемией Джордж Уипл был удостоен премии При пернициозной анемии, отличие от других ее форм, нарушается образование новых эритроцитов Уипл предположил, что этот фактор, вероятно, находится строме, белковой основе эритроцитов Через 14 лет другие исследователи идентифицировали его как витамин.

В 1890 К А Сосин повторил опыты Н И Лунина с иным вариантом искусственной диеты и полностью подтвердил выводы Н И Лунина Все же и после этого безупречный вывод не сразу получил всеобщее признание. После выделения из пищевых продуктов вещества, предохраняющего от заболевания бери бери, был открыт ряд других витаминов Большое значение развитии учения о витаминах имели работы Гопкинса, Степпа, МакКоллума, Мелэнби и многих других учёных. С открытием витаминов и выяснением их природы открылись новые перспективы не только предупреждении и лечении авитаминозов, но и области лечения инфекционных заболеваний Выяснилось, что некоторые фармацевтические препараты например, из группы сульфаниламидных частично напоминают по своей структуре и по некоторым химическим признакам витамины, необходимые для бактерий, но то же время не обладают свойствами этих витаминов Такие замаскированные под витамины вещества захватываются бактериями, при этом блокируются активные центры бактериальной клетки, нарушается её обмен, и происходит гибель бактерий. В приводимой классификации витаминов скобках указаны наиболее характерные биологические свойства данного витамина его способность предотвращать развитие того или иного заболевания Обычно названию заболевания предшествует приставка анти, указывающая на то, что данный витамин предупреждает или устраняет это заболевание Витамины, растворимые жирах.

Выяснению структуры витамина В2 помогло наблюдение, что все активно действующие на рост препараты обладали жёлтой окраской и желтозеленой флуоресценцией Выяснилось, что между интенсивностью указанной окраски и стимулирующим действием препарата на рост определённых условиях имеется параллелизм. Антипеллагрическим витамином является никотиновая кислота или её амид Никотиновая кислота была известна химикам ещё с 1867 года, но только 70 лет спустя было установлено, что это относительно простое и хорошо изученное вещество играет роль важнейшего витамина. Повидимому, организме свободная никотиновая кислота быстро превращается амид никотиновой кислоты, который и является истинным антипеллагрическим витамином. Вещества группы витамина В6 по своей химической природе являются производными пиридина Одно из них пиридоксол 2метил3окси4, 5диоксиметилпиридил белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое воде и спирте CHOH HO CHOH HCN пиридоксол Пиридоксол устойчив по отношению к кислотам и щелочам например, 5 коцетрации, но легко разрушается под влиянием света при. Витамин В6 весьма распространён продуктах как живого, так и растительного происхождения Особенно богаты им рисовые отруби, а также зародыши пшеницы, бобы, дрожжи, а из животных продуктов почки, печень и мышцы.

Два производных пиридоксила пиридоксаль и пиридоксамин играют важную роль обмене аминокислот Фосфорилированный пиридоксаль фосфопиридоксаль участвует реакции переаминирования переносе аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту Другими словами, система фосфопиридоксаль фосфопиродоксамин выполняет коферментную функцию процессе переаминирования. H C CH NH O HO CHOH HOCHOH HC HC N N пиридоксаль пиридоксамин. Химическая природа аскорбиновой кислоты была выяснена после выделения её кристаллической форме из ряда животных и растительных продуктов особенно большое значение ряду этих исследований имели работы А СентДьердьи и Хэворта.

Повидимому, физиологическое значение витамина С теснейшим образом связано с его окислительновосстановительными свойствами Возможно, что этим следует объяснить и изменения углеводном обмене при скорбуте, заключающиеся постепенном исчезновением гликогена из печени и вначале повышенном, а затем пониженном содержании сахара крови По видимому, результате расстройства углеводного обмена при экспериментальном скорбуте наблюдается усиление процесса распада мышечного белка и появление креатина моче А В Палладин Большое значение имеет витамин С для образования коллагенов и функции соединительной ткани Витамин С играет роль гидроксилировании и окисления гормонов коры надпочечников Нарушение превращениях тирозина, наблюдаемое при цинге, также указывает на важную роль витамина С окислительных процессах В моче человека обнаруживается аскорбиновая, дегидроаскорбиновая, дикетогулоновая и щавелевая кислоты, причём две последние являются продуктами необратимого превращения витамина С организме человека. Термин витамин Р является собирательным понятием Этим термином объединяется целая группа веществ, обладающих сходным биологическим действием. При отсутствии витамина Р пище у людей и морских свинок повышается проницаемость кровеносных сосудов, почему этот витамин и получил название витамина Р витамин проницаемости Первоначально он был выделен из лимонов виде весьма активного препарата.

Имеется целая группа природных соединений, обладающих свойствами витамина Р Эти соединения принадлежат, главным образом, к так называемым флавоновым пигментам желтым и оранжевым веществам растительного происхождения, относящимся к классу глюкозидов. Листья очень декоративны и используются для оформления различных блюд, как и листья петрушки Кервелем ароматизируют творог, сыр и майонез Он также находит применение медицине как тонизирующее и общеукрепляющее средство. Семена кориандра добавляют как пряную приправу для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, маринады, при приготовлении пряных смесей аджики, хмелисунели, кари Семена плоды кориандра находят применение медицине как улучшающее пищеварение и ранозаживляющее средство Эфирные масла плодов кориандра обладают желчегонным, болеутоляющим, ранозаживляющим и усиливающим деятельность пищеварительных желёз действием В народной медицине их используют при простудных и желудочных заболеваниях, а зелень для предупреждения возникновения цинги и её лечения Это ценное медоносное растение. Сельдерей оказывает благотворное влияние на обмен веществ организме, на нервную систему, возбуждает аппетит Довольно высокое содержание сельдерее витамина Е оказывает на организм общеукрепляющее действие Сельдерей особенно полезно включать питание больных с отложением солей, при подагре, почечнокаменной болезни В народной медицине семена и корнеплоды сельдерея используют как мочегонное и тонизирующее средство.

Укроп выращивают повсеместно как самостоятельную культуру или как уплотнитель Пищевая ценность укропа связана с наличием нем эфирных масел, разнообразных витаминов и минеральных веществ. Как овощная культура листовая горчица очень распространена Китае, Японии, Индии, Вьетнаме, Афганистане, реже её выращивают странах Западной Европы и Северной Америке В нашей стране её выращивают мало, хотя она заслуживает и большего внимания как салатная культура. Хрен возбуждают аппетит, улучшает вкус пищи и способствует пищеварению Однако при воспалительных процессах системе пищеварения употреблять хрен не рекомендуется. Нашим предкам задолго до того, как начались длительные морские путешествия аскорбиновой кислоты не было Они жили на земле, были охотниками или сборщиками, и их пище содержалось достаточное количество витамина С На какомто этапе развития организм, видимо, решил этот фермент лишний, он остается без работы и поэтому не нужен.

Я хотел бы сообщить, что теперь принимаю 300 суточных норм витамина С, то есть 18 граммов ежедневно, 80 витамина Е и 25 витаминов группы В Возможно, последние придется увеличить до 50х суточных доз Но это, когда я буду старым, когда лауреат Нобелевской премии, американский химик Лайнус Полинг выступал с этой речью, ему исполнилось 85 лет 1994го один из самых ярых пропагандистов витаминов умер от рака, хотя, по его убеждению, высокие дозы аскорбиновой кислоты должны стать надежной защитой от болезни Сегодня некоторые ученые склонны считать, что витамины А, С и Е не только не уменьшают, а даже слегка повышают риск возникновения раковых заболеваний Специалисты Копенгагенского университета подвергли анализу данные последних исследований, которых приняли участие 230 тысяч человек Вывод употребление синтетических витаминов почти не дает положительных результатов, более того, частично создает угрозу для жизни Но пока население начнет критически относиться к обещаниям на упаковке, пройдет немало времени, говорит профессор психологии питания боннского университета Петер Штеле Четверть немцев регулярно покупает удобные таблетки, которые якобы должны компенсировать все недостатки современной кухни.

История морских и сухопутных путешествий давала ряд поучительных примеров, указывавших на то, что возникновение цинги может быть предотвращено, а цинготные больные могут быть вылечены В 1536 году французский землепроходец Жак Картье был вынужден остаться на зиму Канаде, где 100 человек из его отряда заболели цингой Местные индейцы, узнав об этом, предложили им средство воду, настоянную на сосновой хвое Люди Картье, будучи полном отчаянии, последовали этому, на их взгляд, несерьезному совету и выздоровели. Два века спустя, 1747 году, шотландский врач Джеймс Линд, столкнувшись с несколькими аналогичными случаями, попробовал лечить таких больных свежими фруктами и овощами Апробируя свой метод лечения на матросах, страдающих цингой, он обнаружил, что быстрее всего улучшение состояния больных вызывают апельсины и лимоны. В 1894 норвежском флоте целях улучшения питания личного состава, вместо ржаных сухарей приказано было выдавать белый хлеб, а маргарин заменили сливочным маслом Личный состав флота, лишенный ржаных сухарей и маргарина, длительных плаваниях болел берибери, а экипаж старого морского волка, делившегося с командой ржаными сухарями, от авитаминоза В1 на страдал.

Перед учеными возникла новая задача найти продуктах питания эти жизненно необходимые факторы У Сузуки, Т Шимамура и С Одаке экстрагировали из рисовой шелухи вещество, которое весьма эффективно предотвращало и излечивало берибери Пяти десяти миллиграммов этого вещества было достаточно, чтобы полностью вылечить кур В том же году английский биохимик, поляк по происхождению, Казимир Фанк позже он перебрался Соединенные Штаты выделил подобное вещество из дрожжей. Поскольку, как было установлено, это вещество по химической природе было амином оно содержало аминогруппу NH2, Фанк назвал его витамином, что переводе с латыни означает жизненный амин Фанк высказал предположение, что берибери, цинга, пеллагра, рахит все эти заболевания возникают изза нехватки жизненных аминов организме Предположение ученого оказалось верным только том смысле, что все указанные заболевания действительно возникают при дефиците определенных веществ, содержащихся пище небольших количествах Но, как оказалось позже, вовсе не все витамины по химической природе являются аминами Тем не менее термин витамины настолько прочно вошел обиход, что менять его не имело уже смысла.

В 1820 году русский военноморской врач Пётр Вышневский книге Опыт морской военной гигиены или описание средств, способствующих к сохранению здоровья людей, служащих на море писал Особенное или специфическое действие некоторых веществ, служащих к поправлению цынготного худооодия, удостоверило также том, что есть какоето начало самих диэтетических средствах, и особенности, из растительного царства получаемых, которое доставляет способность организму совершать свои отправления правильным и здоровым образом. Таким образом, мысль о существовании тех жизненно важных веществ, которые потом были названы витаминами, была высказана впервые нашим соотечественником 130 лет назад. Мы с гордостью можем указать, что открытие витаминов принадлежит ее комулибо из зарубежных учёных, а русскому исследователю, врачу Лунину Обнаружив существование пище до сих пор неизвестных веществ, он первым проложил новые пути науке о питании. В 1909 году врач детской больницы Петербурге И Шабад впервые доказал, что рахит излечивается рыбьим жиром Таким образом, им впервые было применено лечение рахита продуктом, содержащим противо рахитический витамин. Через 30 лет после открытия Лунина польский биохимик Казимир Функ получил из рисовых отрубей кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало больных берибери Функ полагал, что ему удалось выделить чистом виде совершенно новое химическое соединение Он назвал его витамином.

В 1918 году вещество, содержащееся пище и предохраняющее от цынги, было названо витамином С Венгерский химик СцентДьёрдьи занимался с 1927 года выделением органических кислот из пищевых продуктов Ему удалось выделить из надпочечных желез животных, а затем из апельсинов, капусты и красного перца не известную до тех пор органическую кислоту После проверки на морских свинках она оказалась противоцинготным витамином СцентДьёрдьи предложил 1932 году назвать её аскорбиновой кислотой скорбут полатыни цынга аскорбиновая кислота противоцьшготная кислота Так был открыт один из важнейших для человека витаминов витамин. Применение витамина C Витамин С и простуда, инфекционные болезни Главная функция витамина С это укрепление иммунной системы И, первую очередь, его помощь нужна лейкоцитам, которые расходуют запас витамина С при борьбе с болезнями Лайнус Поллинг выдвинул гипотезу о том, что от простуды можно навсегда излечиться, принимая высокие дозы витамина С 1 5 сутки течение 1 2 дней Результаты исследований показали, что витамин С значительно облегчает симптомы простуды Это действие обусловлено способностью витамина С мобилизовать иммунную систему организма Также было показано, что ежедневный прием аскорбиновой кислоты спортсменамибегунами позволяет им полностью избежать инфекций верхних дыхательных путей, которые являются профессиональными болезнями таких спортсменов.

Витамин С и свободные радикалы Общеизвестно, что витамин С один из основных элементов нашей антиоксидантной системы Свободные радикалы представляют огромную опасность для клетки изза своей высокой химической активности Почему же их назвали именно свободными Дело том, что эти соединения имеют неспаренные электроны, они неполноценны по своей структуре, и, поэтому для того, чтобы восполниться, они забирают эти самые недостающие электроны практически у любой молекулы Все это приводит к нарушению жизнедеятельности клетки Витамин С умеет делать свободные радикалы безвредными Также, наряду с витамином Е и каротином, витамин С обеспечивает антиоксидантную защиту глаз Витамин С снижает внутриглазное давление, уменьшая риск развития катаракты. Витамин С и суставы Витамин С является коферментом частью фермента, необходимым для синтеза основных белков соединительной ткани, частности, костной и хрящевой тканей Нормализует обменные процессы них способствует предупреждению возрастных, воспалительных и обменных поражений суставов конечностей и позвоночника. У лиц с отсутствием фермента глюкоза 6 фосфат дегидрогеназы, высокие дозы витамина С приводят к разрушению эритроцитов, сопровождающеемуся выходом из них гемоглобина гемолиз. Применяйте витамин С во время еды Так как пищеварительные ферменты повышают усвояемость витамина и повышают его концентрацию крови. Не забывайте, что витамин С особенно полезен сочетании с биофлавоноидами, так же как и с минералами например, с магнием.

Будьте внимательны Нажимая кнопку Подписаться сейчас, обязательно закончите процесс подписки до конца, следуя элементарным инструкциям Так как само по себе нажатие кнопки еще не означает, что Вы подписались на мои письма. С давних времен люди страдали от многочисленных тяжелых болезней, причины которых были неизвестны Общую причину таких заболеваний открыл 1880 русский ученый Николай Иванович Лунин Он доказал, что естественных пищевых продуктах кроме белков, жиров, углеводов и минеральных веществ содержатся еще и другие вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности животных и человека Сейчас уже установлена прямая связь между многими заболеваниями и недостатком организме определенных витаминов Известно и содержание витаминов основных продуктах питания. В дальнейшем опыты Н И Лунина были подтверждены рядом исследований В 1912 польский ученый К Функ выделил из рисовых отрубей кристаллы химически чистого вещества, незначительное количество которого излечивало нервное заболевание у голубей Он назвал это вещество витамином от двух слов латинского вита, жизнь, и названия химического соединения азота амин.

Установлено, что о тсутствие витаминов пище вызывает заболевания поэтому принято еще обозначать витамины названиями тех заболеваний, которые возникают при их недостатке организме с прибавлением к ним приставки против, например витамин D противорахитический витамин и Так, исстари Японии, Индонезии и других восточных странах было широко распространено заболевание, носящее название берибери ножные кандалы Это заболевание проявляется расстройстве движений, особенно при ходьбе, расстройстве чувствительности развивается резкое похудание, параличи отдельных мышц или групп мышц, тяжелых случаях наступает смерть Долгое время считали, что берибери инфекционное заболевание Лишь благодаря успехам витаминологии удалось раскрыть причину возникновения этого тяжелого страдания и найти эффективные лечебные средства Было установлено, что берибери развивается при длительном недостатке витамина В1 Оно распространено главным образом среди населения, питающегося основном полированным рисом без оболочки, которой находится витамин.

Следовательно, пища ребенка с самого раннего возраста наряду с белками, углеводами, жирами, минеральными солями и водой должна содержать достаточное количество витаминов Фармацевтические фабрики выпускают искусственные препараты витаминов виде таблеток, драже, сиропов, растворов, но, по наблюдениям ученых, естественные витаминоносители полезнее для организма, чем фабричные препараты Поэтому, если ребенок здоров и получает рациональное питание соответственно возрасту, с достаточным количеством свежих фруктов и овощей, давать ему дополнительно препараты витаминов необязательно Исключение составляют лишь рыбий жир и витамин С аскорбиновая кислота, которые дают зимой и весной при недостатке свежих фруктов и овощей При различных заболеваниях возникает необходимость давать детям витамины больших дозах В таких случаях врач назначает фабричные аптечные препараты. Слово vita означает жизнь Витамины это вещества, необходимые для поддержания жизни Они образуются растениями или животными и должны поступать организм микроскопических количествах для продолжения жизненных процессов.

По неизвестной причине у людей начинался отек рук и ног, они чувствовали себя так, как будто были закованы тяжелые цепи Однажды Эйкман заметил, что заключенные, которые питались остатками сырых продуктов, практически не болели этой болезнью Присмотревшись к их рациону, он увидел, что их пища более чем наполовину состояла из рисовых отрубей Когда врач дал отвар из отрубей больному берибери, тот неожиданно пошел на поправку, а через неделю от болезни не осталось и следа. Другой важный витамин С Отсутствие его вызывает цингу, при которой окостеневают суставы, расшатываются зубы, ослабевают кости Богаты витамином С апельсины, кабачки, томаты Организм не может откладывать витамин С, поэтому его нужно регулярно восполнять. Джек Сесиль Драммонд 1920 году предложил новую номенклатуру витаминов, благодаря которой витамин А получил свое современное название. Это стало предметом исследований связи изучением влеяния ввитамина А на развитие и течение раковых заболеваний, а также их предупреждние. Отдельно стоит упомянут о том, что данный витамин имеет влияние на создание новых клеток и тканей, следовательно, способствует их регенерации. Свойства витамина А активно используются дерматологами лечении такого кожного заболевания, как акне.

Однако, необходимо следить за тем, чтобы чрезмерным употреблением даного витамина не привести организм к гипервитаминозу избытку соединений витаминов группы А Гипервитаминоз может иметь следующие последствия слабоумие, ослаблением мышц, потеря аппетита, задержка роста, быстрое старение кожи, припухлость. История витамина роста начинается с середины 10х гг XX века, когда Элмер МакКоллут открыл и признал его безусловную значимость для организма А позднее он же его и синтезировал из печени рыб Еще отец современной медицины Гиппократ рекомендовал больным с недугами глаз употреблять говяжью печень, после чего люди чувствовали себя значительно лучше В 1928 был исследован другой путь получения витамина A через каротины. Широко распространены две формы витамина A A 1 ретинен, ретиналь, ретинол большом количестве находится печени морских рыб и A 2 дегидроретинол, ангидровитамин печени пресноводных рыб Активность второго на 40 ниже первого. Гиповитаминоз ретинола тесно связан с так называемой куриной слепотой гемералопия снижение качества видимости при плохой освещенности Данное заболевание является ранней диагностикой малого количества полезного вещества Также недостаток витамина A приводит к некоторым неприятным симптомам. При значительных количества потребления ретинола, необходим прием токоферола витамина E для эффективного усвоения первого. Никотиновая кислота разных источниках встречается под такими названиями.

С нарушением поступления витаминов организм связаны 3 принципиальных патологических состояния отсутствие витамина авитаминоз недостаток витамина гиповитаминоз и избыток витамина гипервитаминоз. Изучение витаминов успешно проводилось как зарубежными, так и отечественными исследователями, среди которых А В Палладин, М Н Шатерников, Б А Лавров, Л А Черкес, О П Молчанова, В В Ефремов, С М Рысс, В Н Смотров, Н С Ярусова, В Х Василенко, А Л Мясникова и многие другие. Химическое название согласно международной номенклатуре другие названия скобках. Развитие исследований области химиотерапии, питания микроорганизмов, животных и человека, установление химической структуры витаминов создали реальные возможности для уточнения наших представлений об антагонизме веществ также области витаминологии Вместе с тем, открытие антивитаминов способствовало более полному и углублённому изучению физиологического действия самих витаминов, так как применение эксперименте антивитамина приводит к выключению действия витамина и соответствующим изменениям организме это известной степени расширяет наши познания о функциях, которые тот или другой витамин несет организме. Поливитаминные препараты фармакологические препараты, содержащие своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения. В то же время, есть сведения 14 об увеличении риска раковых и сердечных заболеваний и сокращении продолжительности жизни при дополнительном приёме витаминов.

Исследования показывают, что дополнительный прием витаминов С и Е уменьшает возникающие при спортивных нагрузках мышечные боли, а также снижает риск повреждения мышц Витамины для человека нормы и передозировка Болезни витаминной недостаточности Недостаточное поступление витаминов ведет к нарушению ферментативных реакций, гипо и авитаминозу с соответствующей картиной заболевания. Значительный дефицит тех или иных витаминов организме авитаминоз настоящее время довольно редок Значительно чаще встречается субнормальная обеспеченность витаминами, что не сопровождается яркой клинической картиной авитаминоза, но все же отрицательно сказывается на общем состоянии ухудшается самочувствие, уменьшается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, снижается работоспособность Субнормальная обеспеченность витаминами, выявляемая специальными ферментными и радиоизотопными методами исследования, отражается на общем физическом развитии ребенка или подростка.

Особое значение имеют ограниченность рациона питания при недостаточном содержании витаминов продуктах, например консервах, некоторые гельминтозы потребление большого количества витаминов гельминтами, беременность и период лактации у женщин повышенная потребность витаминах для плода и грудного ребенка Полигиповитаминозы часто наблюдались различных странах период социальных и стихийных бедствий войны, неурожаи, при нерациональном несбалансированном питании как групп людей во время длительных походов, путешествий и, так и отдельных лиц питание консервами, сушеными продуктами, длительное однообразное питание В некоторых развивающихся странах болезни витаминной недостаточности все еще встречаются очень часто. Стадия 1 прегиповитаминоз субнормальная обеспеченность витаминами проявляется малоспецифическими общими изменениями некоторых функций внутренних органов, снижением тонуса, общей сопротивляемости организма, работоспособности.

Таким образом, практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пища сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подобных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить организм какието дополнительные вещества, которые содержаться не во всякой пище Экспериментальное обоснование и научнотеоретическое обобщение этого многовекового практического опыта, впервые стали возможны благодаря открывшем новую главу науке исследованием русского ученого Николая Ивановича Лунина, изучавшего лаборатории Г А Бунге роль минеральных веществ питании Николай Иванович сделал весомый вклад историю открытия витаминов Н И Лунин проводил свои опыты на мышах, содержавшихся на искусственно приготовленной пище Эта пища состояла из смеси очищенного казеина белок молока, жира молока, молочного сахара, солей, входящих состав молока и воды Казалось, налицо были все необходимые составные части молока между тем мыши, находившееся на такой диете, не росли, теряли весе, переставали поедать даваемый им корми, наконец, погибали В то же время контрольная партия мышей, получившая 1 натуральное молоко, развивалась совершенно нормально На основании этих работ Н И Лунин 1880 пришел к следующему заключению если, как вышеупомянутые опыты учат, невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания.

Как были отрыты витамины задумывается мало кто А это, меж тем, интерсно Итак, как же были открыты витамины Давнымдавно, когда моряки путешествовали месяцами, они часто заболевали цингой, даже несмотря на то, что трюмы продовольствием были забиты и оно совсем неплохо сохранялось По прибытии порт, моряки начинали употреблять цитрусовые и болезнь исчезала Грубо говоря, именно так и были открыты витамины, точнее пока только полезные свойстыва некоторых продуктов. Да, мне действительно удалось сбросить 61 килограмм Как Я записалась на прием к врачудиетологу и мне настоятельно рекомендовали. История открытия стойкой к теплу молекулы лактофлавина берет свое начало конце ХIХ века, когда 1879 году ученый Блис впервые получил полезное соединение Однако идентификация вещества затянулась на долгие 50 лет И только 1935 году немецкий биохимик Рихард Кун искусственно синтезировал жизненно важный порошок чистом виде, необходимый для правильного функционирования организма людей и животных. Совместно с соединением В9, рибофлавин участвует выработке кровяных телец костного мозга, а с В1 способствует улучшению усваивания железа. Помните, все витамины группы В тесно взаимосвязаны А значит, принимая качестве лекарства один из них, увеличивается потребность организма других соединениях данной группы.

В осенний период рекомендуется употреблять бруснику 0, 02 мг 100 Плоды кустарника, при правильной обработке, способны сохранять питательные свойства, частности, рибофлавин всю зиму Принцип заготовки заключается следующем ягоды перебрать, выбирая целые и небитые, затем быстро промыть под небольшим напором проточной воды, засыпать банку двух или трехлитровую, залить предварительно прокипяченной остуженной водой, хранить прохладе на балконе темном месте ящике В день нужно съедать 3050 грамм плодов. Рибофлавин совместно с никотиновой кислотой активизирует механизмы детоксикации организма, вследствие чего ускоряется вывод конечных метаболитов обмена веществ. Научные исследования, проведенные 2004 году, нутрициологами Русланой Пископпель и Владимиром Дадали, подтверждают тот факт, что концентрация биологическиактивных веществ продуктах, за последние 20 лет, значительно снизилась Поэтому ежедневно возникает потребность приёме огромного количества разнообразной еды А поскольку многие витамины, том числе рибофлавин, не способны накапливаться организмом, поддерживать их требуемый баланс крови почти невозможно Поэтому, для восполнения дефицита нутриентов, целесообразно использовать пищевые добавки таблетках, капсулах или виде драже. Наличие продуктов, богатых рибофлавином ежедневном меню залог крепкого здоровья всех членов семьи.

Как показали многочисленные исследования витамины организме человека и животных не образуются, поэтому для нормальной жизнедеятельности необходимо поступление их организм извне. Источники витамина Е для человека растительные масла, салат, капуста, семена злаков, сливочное масло, яичный желток. Витамин В9 зеленые листья растений и дрожжи В животных продуктах питания печень, почках, мясе Синтезируется микрофлорой организма человека. Нехватка этих веществ, которые принимают участие передаче мозг нервных импульсов, влияет на психическое здоровье человека и на его состоянии нервной системы Деятельность иммунной системы, процесс размножения и роста клеток, зависит от наличия всех видов витаминов B, они выполняют первостепенные по важности функции организме и задействованы во всем механизме обмена веществ Воздействие всех витаминов группы B одновременно, намного эффективней, чем работа каждого витамина из этой группы по отдельности, поэтому, обычно назначают комплекс препаратов витаминов группы. Цианокобаламин или красный витамин важен для здоровья кровеносной и нервной систем и печени Участвует белковом, жировом, углеводном и обмене, содержание холестерина крови снижает и функционирует мужскую половую систему Нехватка этого витамина вызывает склероз провалы памяти, депрессию, нарушается кроветворение образование, созревание и развитие клеток крови.

Чем полезен витамин C Для полноценного функционирования и поддержания здоровья организму необходим витамин С известный также как аскорбиновая кислота Витамин. История открытия витаминов группы B В 1912 году, Казимиром Функом, ученым из Польши, был открыт витамин B, предотвращающий многие болезни Со временем ученые установили. В организме человека витамины группы A играют важную биологическую роль оказывают влияние на проницаемость биосинтеза их компонентов, а частности определенных. Кроме того, Функ предположил, что еще целый ряд заболеваний неясной этиологии может быть вызван недостатком пище веществ, подобных антиневрическому витамину Такие заболевания он предложил называть авитаминозами, а группу излечивающих веществ витаминами К категории авитаминозов, кроме берибери, он отнес цингу, пеллагру, рахит. В 1919 году Стенбок установил, что Авитаминной активностью обладает и ряд растительных продуктов, которые содержат красноватожелтые пигменты каротин оиды, а 1930 году Станфорд Мур дал этому объяснение, показав, что каротин это предшественник витамина А, превращающийся организме человека и животных витамин А Строение витамина А было установлено Паулем Каррером и Хансом фон ЭйлеромХельпиным 1913 году, а 1937 году он был синтезирован Рихардом Куном.

Изучение пищевой ценности продуктов, которая определяется содержанием них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды Источники и значение витаминов С, К, Е, Н для здоровья Симптомы гиповитаминоза Взаимодействие витаминов с другими веществами. Классификация витаминов, содержащихся овощах Критерии аскорбиновой кислоты Содержание витаминов продуктах питания и их кулинарная обработка Источники витаминов растительного и животного происхождения Полезность овощей и способы их хранения. Витамины ценнейшие вещества, необходимые организму Поэтому важно так готовить пищу, чтобы как можно полнее сохранять содержащиеся ней витамины В настоящее время известно свыше 20 различных витаминов. Витамин K помогает нейтрализовать действие токсинов, которые попадают организм человека при отравлениях А также предотвращает накопление организме ядов, приводящих впоследствии к развитию онкологических и других тяжелых заболеваний. Наиболее богаты этим витамином зеленые листовые овощи Также присутствует он плодах шиповника, зеленых томатах, листьях шпината, сое, хвое, брюссельской и цветной капусте, пшенице, овсе Большое количество витамина K содержат некоторые травы люцерна, ламинария, зеленый чай, крапива, листья малины, пастушья сумка, листья берёзы, липы, шиповника. Потребность дополнительном приеме этого витамина возрастает у тех, кто принимает антибиотики.

Данный витамин назначают при гепатитах, циррозах печени, легочных кровотечениях при туберкулезе легких, длительной диареи, желтухе, мышечной слабости, атонии кишечника, повышенной ломкости сосудов Показанием к применению этого витамина являются также различные кровотечения и их предупреждения, геморрагическая болезнь новорожденных, септические заболевания, кровоточивость и геморрагические диатезы, кровотечения при лучевой болезни и. Витамин В6 является водорастворимым Он быстро выводится из организма после восьми часов после приема, не накапливается, поэтому его нужно постоянно употреблять Также данный витамин растворяется спирте, но нерастворим жировых растворителях, эфире Пиридоксин разрушается при свете, но устойчив к тепловой обработке и к действию кислорода. О целительном воздействии некоторых продуктов людям было известно задолго до открытия витаминов Рецепты с описанием того, чем и при каких недугах нужно питаться, были обнаружены на многочисленных глиняных табличках, найденных на территории Вавилона и Месопотамии Археологи датируют эти медицинские записки 1500 годом до Нездоровье исцеляли пищей и Древнем Египте например, для улучшения ночного зрения тамошние лекари рекомендовали пациентам кушать строго определенные продукты.

Тот же самый рецепт лекарства от скорбута был известен коренным жителям северной Америки В ноябре 1535 года корабль французского мореплавателя Жака Картье попал ледовый плен устье канадской реки СенШарль Команда была вынуждена остаться зимовать на берегу Зимой среди французов началась эпидемия цинги Европейских мореплавателей спасли местные жители ирокезы Они научили их готовить целебный напиток из коры и хвои дерева аннедда западной. Однако почему лимоны и апельсины, а также кислая капуста и хвоя излечивали цингу, никто не знал Эти продукты просто считались лечебными Сами по себе. Потом стало ясно, что и витамин В состоит, как минимум, из двух витаминов Одни исследователи пошли по проторенному пути по буквам латинского алфавита И оставили за одним компонентом, тем который лечил берибери, название витамин В, а второму способствующему росту клеток присвоили имя витамин G Но другие исследователи предпочли просто пронумеровать витамины так появились витамин В1 и витамин.

Лечебное действие свежих овощей и фруктов при цинге было известно еще во времена Гиппократа В конце XIX века русский врач В В Пашутин установил, что цинга возникает результате отсутствия растительной пище определенного фактора В 1912 году Хольст Holst и Фрелих Frolich опытах на морских свинках установили присутствие свежих овощах водорастворимого фактора, предохраняющего от цинги В 1919 году Друммон Dmmond дал этому веществу название витамин С В 1928 году СентДьордьи удалось выделить и определить химическую формулу этою витамина, которое было названо гексуроновой кислотой, но затем получило название аскорбиновая кислота предотвращающая скорбут цингу. Это было важное научное открытие, опровергавшее установившееся положения науке о питании Результаты работ Н И Лунина стали оспариваться их пытались объяснить, например, тем, что искусственно приготовленная пища, которой он своих опытах кормил животных, была якобы невкусной. Витамины необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они не синтезируются или некоторые из них синтезируются недостаточном количестве данным организмом Витамины это вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов организме Они могут быть отнесены к группе биологически активных соединений, оказывающих своё действие на обмен веществ ничтожных концентрациях.

Витамины делят на две большие группы 1 витамины, растворимые жирах, и 2 витамины, растворимые воде Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов, которые обычно обозначают буквами латинского алфавита Следует обратить внимание, что порядок этих букв не соответствует их обычному расположению алфавите и не вполне отвечает исторической последовательности открытия витаминов. Многие относят также к числу витаминов холин см конце и непредельные жирные кислоты с двумя и большим числом двойных связей Все вышеперечисленные растворимые воде витамины, за исключением инозита и витаминов С и Р, содержат азот своей молекуле, и их часто объединяют один комплекс витаминов группы. У человека недостаточность витамина В6 чаще всего возникает результате длительного приёма сульфаниломидов или антибиотиков синтомицина, левомицина, биомицина, угнетающих рост кишечных микробов, норме синтезирующих пиридоксин количестве, достаточном для частичного покрытия потребности нём организма человека. Два производных пиридоксилапиридоксаль и пиридоксаминиграют важную роль обмене аминокислот Фосфорилированный пиридоксаль фосфопиридоксаль участвует реакции переаминированияпереносе аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту Другими словами, система фосфопиридоксальфосфопиродоксамин выполняет коферментную функцию процессе переаминирования.

Таким образом, LАскорбиновая кислота и её дегидроформа образуют окислительновосстановительную систему, которая может как отдавать, так и принимать водородные атомы, точнее электроны и протоны Обе эти формы обладают антискорбутным действием В присутствии широко распространённого растительных тканях ферментааскорбиноксидазы, или аскорбиназы, аскорбиновая кислота окисляется кислородом воздуха с образованием дегидроаскорбиновой кислоты и перекиси водорода. Листья очень декоративны и используются для оформления различных блюд, как и листья петрушки Кервелем ароматизируют творог сыр и майонез Находит он применение медицине как тонизирующее и общеукрепляющее средство. Это одна из наиболее ценных пряных и зеленных овощных культур Петрушка известна очень давно Как овощное растение Европе её культивируют с 16 века Дикие сородичи петрушки произрастают Центральной Европе Петрушку выращивают на всей территории нашей страны, том числе центральных районах нечернозёмной, где вблизи крупных городов ею заняты большие площади. В пищу употребляют листья, черешки и корнеплоды для приготовления салатов, супов, гарниров сельдерей используют свежем, сушенном, засоленном и консервированном видах Семена и корнеплоды сельдерея употребляют также для приготовления сельдерейной соли Для этого размолотые семена или сушеные и измельченные корнеплоды смешивают с обычной поваренной солью Сельдерейная сольхорошая приправа к блюдам из овощей, рыбы и мяса.

Название работы История открытия и изучения витаминов Классификация витаминов Функции витаминов. В 1795 лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков Это послужило появлением крайне обидной клички для матросов лимонник Известны лимонные бунты матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком. Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении организм, будучи хорошо растворимыми воде, быстро выводятся из организма. Витамин Е содержится растительных маслах, яичном желтке, печени, гречневой крупе, листьях и корнях петрушки Считается, что он необходим для воспроизводительной функции, нормализации обмена веществ мышцах При его недостатке развиваются мышечная слабость, бесплодие. Английский мореплаватель Джемс Кук поисках средств, спасающих от цинги, разработал на своих кораблях плавании 1772 1775 гг морской противоцинготный паек, который входил лимонный. Предложенные Функом названия витамины и авитаминозы получили всеобщее признание и прочно вошли науку и жизнь. Отрицательно влияют на кобаламин кислоты и щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, женские гормоны эстрогены, некоторые виды снотворных препаратов.

Признаки недостаточности витамина В12 Дефицит витамина В12 развивается при длительном строгом вегетарианском питании, при полном исключении из рациона продуктов животного происхождения Также В12гиповитаминоз возникает при нарушении его усвоения Это возможно при тяжелом энтероколите, болезнях печени Характерны слабость, повышенная утомляемость, головные боли, снижение аппетита, бледность, чувство онемения и ползания мурашек по телу, сердцебиение, одышка при физической работе. Но лишь 30х гг XX удалось выяснить, каково строение антицннготного фактора, который получил название витамин.

Это, пожалуй, самый известный из витаминов Он стимулирует рост, участвует процессах тканевого дыхания, обмене аминокислот структурных блоков белка, способствует усвоению углеводов Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям химическими веществами, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию Одна из важнейших функций витамина С синтез и сохранение коллагена белка, который цементирует клетки и тем самым служит основой образования соединительных тканей Коллаген скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы Витамин С нормализует уровень холестерина крови, способствует усвоению железа из пищи, требуется для нормального кроветворения, влияет на обмен многих витамине Важнейшая функция витамина С антиоксидантная Он противодействует токсическому действию свободных радикалов агрессивных элементов, образующихся организме при многих отрицательных воздействиях и заболеваниях Аскорбиновая кислота участвует выработке адреналина гормона боеготовности, увеличивающего частоту пульса, кровяное давление, приток крови к мускулам. Суточная потребность витамине С 70100 мг Потребность аскорбиновой кислоте повышается условиях неблагоприятного климата Так, Антарктиде человеку нужно ежедневно принимать 250 мг витамина С При большой мышечной нагрузке, стрессовых ситуациях, беременности, кормлении грудью, большинстве заболеваний нужно увеличивать его потребление.

Следует учитывать, что обезвреживание избытка витамина и его выведение из организма требуют дополнительного расхода энергии Таким образом, избыток витамина С небезразличен для организма. Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, сделал Николай Лунин 1880 В своей диссертационной по современным меркам дипломной работе, выполненной Дерптском ныне Тартуском университете, он обнаружил, что мыши не могут выжить, питаясь искусственной смесью из белка, жира, сахара и минеральных солей. И всетаки Лунин оказался прав Его работа не была забыта, напротив, она стимулировала дальнейшие исследования этом направлении Но уровень экспериментального мастерства Лунина долгое время не был превзойден Его последователи часто получали ошибочные результаты вследствие либо недостаточной очистки веществ, либо копрофагии поедание собственного кала, либо недостаточной продолжительности опытов. Потребовалось тридцать лет для того, чтобы убедиться, что неудачи кормлении животных искусственными смесями не связаны с отсутствием пище ни нуклеиновых кислот, ни фосфолипидов, ни холестерина, ни незаменимых аминокислот, ни органических комплексов железа И вывод о том, что продуктах питания содержатся очень малых количествах вещества, абсолютно необходимые для жизни, становился все более очевидным.

Вскоре выяснилось, что фактор В и препарат, полученный Функом, взаимозаменяемы, а фактор А предотвращает ксерофтальмию и рахит Родство витаминов и факторов роста стало очевидным Был получен еще один фактор противоцинготный Возникла необходимость упорядочить номенклатуру. В чем тут дело В отсутствии интереса ко всему, что было до революции Или том, что Лунина не считали соотечественником Среди витаминологов господствовало убеждение, что Лунин выполнил свою работу Базеле, где впоследствии преподавал его руководитель Г Бунге Впрочем, Тарту 20 30е гг тоже был заграницей. Зато 40е гг все перевернулось Утверждение приоритета российских ученых во всех областях науки стало государственной политикой И тут сразу выяснилось, что Лунин сделал свое открытие не заграничном Базеле, а отечественном Тарту, и вообще, что его открытие замалчивалось Появился десяток статей защиту приоритета российской витаминологии Некоторые авторы договаривались до того, что Функ и Хопкинс вообще не внесли ничего нового по сравнению с Луниным Разумеется, все это издержки того времени Все же, не умаляя роли других исследователей, важно отметить, что Лунин действительно внес выдающийся вклад открытие витаминов. Химики дали всем витаминам тривиальные химические названия И эти названия постепенно стали вытеснять буквы с цифрами аскорбиновая кислота, токоферол, рибофлавин, никотиновая кислота и др эти термины стали общеупотребительными Впрочем, многие биологи медики сохранили верность буквам.

Витамин А ретинол и его производные ретиналь, ретиноевая кислота и др, необходим для роста и дифференцировки тканей, процессов фоторецепции и репродукции, его недостаток вызывает ксерофтальмию. Витамин С аскорбиновая кислота, участвует окислительновосстановительных реакциях, его недостаток приводит к цинге. Витамин D группа родственных веществ, необходимых для роста костей способствуют усвоению кальция и фосфора, его недостаток вызывает рахит. Тиамин витамин В 1 его производное, тиаминпирофосфат кокарбоксилаза входит состав большого числа ферментов, участвующих углеводном обмене, недостаток этого витамина приводит к заболеванию берибери. Биотин витамин Н входит состав ферментов, осуществляющих карбоксилирование присоединение молекулы углекислого газа органических кислот. Безусловно, сегодня уже нет такого человека, который бы не слышал, что витамины полезны Но почемуто принято считать, что их должны принимать только дети и беременные женщины Думаю, Вы сами иногда пренебрегали советом врача попить витаминки, изначально не воспринимая их всерьез Покрайней мере, мнение, что они вряд ли помогут излечиться от какоголибо недуга, Вам знакомо. Чтобы этого не произошло, человек должен включать свой ежедневный рацион горох, бобы, мясные продукты, дрожжи, хлеб из муки грубого помола.

Витамин С или всем известная Аскорбиновая кислота которую так любят дети, называя ее аскорбинкой или попросту витаминкой Она нужна организму, например, для того, чтобы были крепкими стенки сосудов, чтобы не кровили десны и не выпадали зубы, чтобы не было анемии и проблем с гормонами При ее недостатке у человека появляются слабость, апатия, быстро развивается усталость, снижается аппетит, кровоточат десны даже при чистке зубов, снижаются защитные силы организма, препятствующие простудным заболеваниям. Содержится витамин С продуктах как животного, так и растительного происхождения, но организме человека сам не синтезируется Богаты аскорбиновой кислотой крыжовник, смородина, цитрусовые, яблоки, капуста, говядина и другие продукты. При недостатке витамина А кожа становится чрезмерно сухой, иногда сходит пластами также статья опубликована на развивается сухость глаз, а тяжелых случаях выраженные нарушения их строения и функции. При повышенной нагрузке на организм, при ослаблении после заболевания, для профилактики необходимо применять витаминные препараты Немаловажно и применение витамина С Одни из наиболее хороших источников растительные, где аскорбиновой кислоте сопутствуют многие полезные соединения.

Это удивительное вещество, мгновенно попадает кровь, клетки тела, а также межклеточное пространство Своей наивысшей концентрации оно достигает центральной нервной системе и коре надпочечников Этот витамин преобразует аминокислоты так называемые биогенные амины, то есть биологически активные формы белка Высоко содержание витамина С и лейкоцитах, белых кровяных тельцах, играющих важную роль иммунной системе. Кстати, снова есть повод для национальной гордости Впервые витамины открыл русский ученый Н И Лунин 1880 Уже тогда он доказал, что для нормальной работы организма человека кроме воды, белков, жиров углеводов и минеральных солей необходимы еще и какието дополнительные факторы, содержащиеся пище Это потом уже другой ученый К Функ назвал их витаминами, то есть аминами жизни. Витаминизморковки, Ретинол или витамин А как известно, содержится каротине Но даже если Вы будете усиленно питаться морковью, это отнюдь не означает, что весь витамин А перейдет организм Для его всасывания необходимо есть морковку со сметанкой или с какимнибудь еще богатым жирами продуктом. При недостатке витамина А кожа становится чрезмерно сухой, иногда сходит пластами также развивается сухость глаз, а тяжелых случаях выраженные нарушения их строения и функции.

 

© Copyright 2017-2018 - articles-seminary.ru